改善记忆的功能食品.ppt

第5讲 改善记忆力的功能食品;主要内容;记忆 远古时代——生存（环境、动植物、食物、自然 灾害）→经验→记忆 现代生理学——推动历史和社会进步;一、记忆的定义和分类;记忆包括识记、保持、再现和回忆 四个基本过程。 ;（二）分类;保持时间的长短;二、记忆障碍 1、记忆增强 病人对病前不能够回忆的事都能回忆起来。 常见于轻躁狂患者、抑郁症患者，病情缓解后现 象消失。 2、记忆减弱 患者对既往经历的重大事件难以回忆，或者表现 为一切新印象转瞬即逝。 常见于脑器质性精神障碍如痴呆患者。; 3、遗忘 患者对某一段经历或重大事件的记忆缺失，主 要表现为回忆的障碍。 （1）顺行性遗忘：发病以后对新近获得的信息不 能保留，但对发病前的记忆仍记忆犹新。主要表现 为即瞬时和短时记忆消失，缺少把短时记忆转化为 长时记??的能力，常见于一些慢性酒精中毒者。;（2）逆行性遗忘：患者不能回忆起正常脑机制发 生障碍发生前的一段时间的经历。例如，交通事故 中造成脑震荡或短暂昏迷的病人、脑中风病人等。 除了这两种遗忘外，还存在进行性遗忘（痴呆患 者）、正常遗忘等。 ;三、影响记忆力的因素 1、年龄 是影响记忆力的一个很重要的指标 中老年人——大脑机能衰退→记忆力衰退 受个体因素差异的影响 2、压力及情绪 适度的压力→促进记忆力发展 严重的情绪危机和压力→记忆力减退 白领阶层、科研工作者等。; 3、睡眠 适度良好睡眠→大脑获得良好休息→记忆力提高 熬夜、过度睡眠→记忆力下降 4、不良嗜好 （1）烟酒 过量烟酒→破坏脑细胞合成蛋白质→记忆力下降 酒精→降低反应速度→影响语言、情绪、记忆 （2）高脂肪食物 损害记忆及注意力集中能力 ; 5、受污染食物 X光、微波、核辐射、有毒重金属、烟雾、食物化 学添加剂、香烟产生的烟、汽车废气、氢化处理植物 油和人造不饱和脂肪代用品等。 （1）电磁污染 引起思维混乱、记忆模糊、抑郁和脑功能受损。 空调、电视、电脑等家电的辐射 电视广播发射塔、高压电线、机场、雷达等的辐射; （2）受到重金属污染的水和食物 一旦进入人体，很难排出体外，长期摄入，会造 成早、老年性痴呆。 长期用铝制餐具、炊具 食用加入明矾的食物，如油条、粉条等 过量食用含铅的松花蛋; （3）氢化处理植物油和人造不饱和脂肪代用品 如人造奶油、催化加氢植物油以及质量低劣的食 用油。 在人体中形成自由基，使大脑受到自由基的攻击 ; 记忆力减退往往伴随出现精神倦怠、四肢无力、 心悸失眠、纳呆气短等症状，会给工作生活带来不 便，造成学习和工作效率低下。 ; 四 、记忆力的改善;（二）改善和提高记忆力功能的方法 1、集中注意力 2、培养兴趣 3、理解记忆 4、及时复习 5、系统概括 6、最佳时间 7、科学用脑 ;五、具有改善记忆力的功能性食品 1994年——脑黄金 脑白金、生命一号、忘不了、脑灵通、脑轻松等 ;1、脂类 促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成，并保证其维 持良好的功能。 包括：不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇等脂类。;（1）富含不饱和脂肪酸的食物 核桃、玉米、小麦、米糠、杏仁等主要是富含必 需脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸等，是很好的健脑 食品原料或配料。 海鱼、贝类中含有大量的多不饱和脂肪酸，如 DHA、EPA，二者被称为“脑黄金”。 主要产品：核桃粉、玉米胚油、小麦胚油、 米糠油、脑白金、脑轻松、DHA制剂等。 ;（2）卵磷脂 存在于大豆、蛋黄、花生等； 最佳的营养大脑、促进大脑发育、保持大脑健康 的物质 ——婴幼儿食品必须添加剂； 主要的产品：大豆卵磷脂等。; 2、蛋白质和氨基酸类 蛋白质是维持脑细胞代谢及大脑各种运动状态的 基础。 氨基酸的平衡是维持大脑正常活动与功能的重要 条件。 主要原料来源：牛奶、鸡蛋、味精、豆类、蛇等。;（1）味精 谷氨酸钠 谷氨酸 谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸； 能促进智力发育，维持和改进大脑机能； 有利于改善智力不足及记忆力障碍； 对神经衰弱有一定疗效。 （2）蛇 含有丰富的谷氨酸，作用同上。 主要产品：蛋白质粉、氨基酸制剂、蛇肉饮料、蛇 肉口服液等; 3、矿物质和微量元素 钙：保证脑力旺盛、工作持久、提高判断力； 磷：构成卵磷脂、脑磷脂等的重要成分； 铁：加强红细胞运氧能力，满足脑组织供氧需求； 锌：提高学习记忆力，防止或延缓遗传性痴呆。 食物来源：牛奶、肝脏、牡蛎、海产品、猪脑等。 主要产品：微量元素强化食品、口服液等。 ; 4、维生素 保证大脑的营养充足，维持神经系统的正常功