净化产品检验部07年工作计划-食品安全国家标准.PDF

LOGO 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 2014年5月23日 LOGO目录 一、适用范围 二、术语和定义 三、基本要求 四、营养成分表格式及要求 五、营养声称 六、易错例析 七、营养标签的制作步骤 一、适用范围 1.1执行范围 1.1.1本标准适用于预包装食品营养标签上 营养信息的描述和说明； 1.1.2本标准不适用于保健食品、预包装特 殊膳食用食品标签上营养标签的标示。 一、适用范围 1.2豁免强制标示营养标签 的预包装食品 1.2.1生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽 蛋等，现制现售的食品；（食品的营养素含量波动大） 是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生 肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼 或鱼块、肉块、肉馅等。此外，未添加其它配料的干制品类， 如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鲜蛋类等，也 属于本标准中生鲜食品的范围。 但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免 范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。 生鲜食品 一、适用范围 1.2.2包装总表面积≤100 cm2或最大表面面积≤20 cm2的 食品；（包装小，不能满足营养标签内容） 产品包装总表面积小于等于100cm2或最大表面面积小 于等于20cm2的预包装食品可豁免强制标示营养标签，但允 许自愿标示营养信息。这类产品自愿标示营养信息时，可 使用文字格式，并可省略营养素参考值（NRV）标示。 包装总表面积计算可在包装未放置产品时平铺测定， 但应除去封边所占尺寸。包装最大表面面积的计算方法同 《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的附录A。 一、适用范围 1.2.3乙醇含量≥0.5%的饮料酒类，包装饮用水类；（食 用量小、对机体营养素的摄入贡献较小） 酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵 酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料 酒等）。上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何 营养素，可不标示营养标签。 包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其 他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素 ，因此豁免强制标示营养标签。 酒类、饮用水 一、适用范围 1.2.4每日食用量≤10g或10ml的预包装食品； 指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品 的食品，具体包括： .调味品：味精、醋等； .甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等； .香辛料：花椒、大料、辣椒等单一原料香辛料和五香粉、咖喱 粉等多种香辛料混合物； .可食用比例较小的食品：茶叶（包括袋泡茶）、胶基糖果、咖 啡豆、研磨咖啡等； .其他：酵母，食用淀粉等。 但是，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食 品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆 瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。 一、适用范围 1.2.5符合以上条件的预包装食品，如果有以下情形，则 应当按照营养标签标准的要求，强制标注营养标签： a.企业自愿选择标识营养标签的； b.标签中有任何营养信息（如“蛋白质≥3.3%”等）的。 但是，相关产品标准中允许使用的工艺、分类等内容的描 述，不应当作为营养信息，如“脱盐乳清粉”等； c.使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油的； d.标签中有营养声称或营养成分功能声称的