营养物质之间的相互作用 水产养殖.ppt

第七节 营养物质间的相互联系;营养物质间的相互关系;一、主要有机营养物质见的相互关系（一）蛋白质、脂肪及糖类之间的相互关系1、相互间的转变;Pro. Fat;Pro Carbohydrate;注意：必需氨基酸并不能由脂肪或者糖类转变而成；必需脂肪酸也不能由蛋白质或者糖类转化而来，它们都必需靠饲料中蛋白质（含必需氨基酸）和脂肪（含必需脂肪酸）提供。因此鱼、饲料中必须有一定量的蛋白质和脂肪，才能满足其营养需要。;Fat Carbohydrate;（一）蛋白质、脂肪及糖类之间的相互关系2、相互间的影响;饲料中蛋白质： 48% 35% 脂 肪 ： 10% 15%~20% ; 如果蛋白质供给不足，不能满足机体最低生理需要量，单纯提高能量供给将会使脂肪对蛋白质的节约效果受到限制； 相反，倘若能量供给不足，未能达到机体最低需要量，仅提高蛋白质的供给量，不仅造成浪费，而且也不能有效的改善机体的氮平衡。;; 另外，当饲料能量一定时，随饲料蛋白质含量增高，生产1kg鱼需要蛋白质的量也增加。; 由于饲料中能量和蛋白质含量已足够，此时再增加饲料中蛋白质含量，过多的蛋白质只会成为机体的负担，并造成浪费。鱼类摄入蛋白质过量，由于代谢负荷加重，特别是特殊动力作用(SDA)增大了热能消耗，从而降低了能量利用率和蛋白质效率。所以为了节省饲料蛋白质的消耗和保证能量的最大利用效率，要求饲料中能量与蛋白质含量保持一定的比例，即适宜的能量 · 蛋白比。 ;（《饲料工业》2004.9 ） 丁　鱼岁 的 最 适 能 量 蛋 白 比 ： 2 g 左 右 的 丁 鱼岁 鱼 种 36.1kJ/g~36.9kJ/g;决不能因为脂肪和糖类对蛋白质有节约作用而过分降低蛋白质的供给水平，也不能在能量供给不足的情况下，片面强调蛋白质的营养作用，否则将因饲料中的C／P比不当而导致不良后果。轻则鱼类对营养物质的利用率降低，重则使鱼产生营养性疾病。 ; 除了能量与蛋白质的比例外，饲料中的蛋白质、脂肪、糖类三者之间还存在着明显的交互作用。; 王道尊等(1984)在研究青鱼的营养需要时发现： 当饲料中蛋白质含量为37％一43．3％，糖类含量为9．5％一18．6％时，青鱼鱼种生长最快，增长率最高； 而当蛋白质含量不变，糖类含量增至26％一36％时，青鱼鱼种的生长率和饲料效率均会降低。 这清楚表明蛋白质与糖类之间的交互作用。;另外，对青鱼的肝脏含糖量研究表明： 脂肪与糖类之间亦存在交互作用。 当青鱼饲料中脂肪含量在3％一8％的最适范围内，肝糖含量为11％一15．19％； 而当饲料中脂肪含量为9％以上时，肝糖含量降至2．12％-8．6％。;饲料中脂肪与蛋白质之间亦存在交互作用。 如在蛋白质含量为18. 3％，能量含量为6671kJ／kg的美洲红点鲑的饲料中，加入7％的玉米油，就能得到同饲料蛋白质含量为27％相当的鱼产量。 这种交互作用的实质是脂肪对蛋白质的节约作用。;(二)粗纤维和其他营养物质的关系 ; 然而，饲料中的粗纤维含量必需在适宜范围，过高过低均会影响鱼类对饲料中营养素(特别是蛋白质)的消化吸收和利用。 ;粗纤维含量（%）;(三)氨基酸之间的相互关系 ;;胱氨酸能代替部分蛋氨酸，实质上是减少了蛋氨酸用于合成胱氨酸的消耗。;; 一些氨基酸之间则存在着拮抗作用，如精氨酸与赖氨酸、异亮氨酸与缬氨酸、苯丙氨酸与缬氨酸、亮氨酸与异亮氨酸等。 当饲料中异亮氨酸超过亮氨酸三倍，或提高三倍亮氨酸的需要量而异亮氨酸控制在最低需要量时，均能抑制大鳞大麻哈鱼的生长。;二、主要有机营养物质与维生素、矿物质的关系  (一)蛋白质、脂肪、糖类与维生素的关系 ;1．蛋白质与维生素 维生素A与蛋白质在鱼类营养学上具有相当密切的联系。 维生素A 蛋白质的有效利用 动物体内蛋白质的生物合成 足够的蛋白质 对维生素A的利用和储备 ; 维生素B2作为黄素酶的成分，催化氨基酸的转化，参与蛋白质的代谢，即使少量缺乏维生素B2，