旅游业茶艺与调酒技艺电子课件.ppt

《茶艺与调酒技艺》电子教案;第一章 茶文化基础知识;第一节 中国茶文化的源流 ;;中国茶文化的形成;中国茶文化的形成 ;唐朝是我国茶文化发展的重要时期。唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化发展有密切的关系。唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。 茶文化的形成还与当时佛教的发展、科举制度的兴起、诗风的盛行、贡茶的出现及禁酒有关。 唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，以及所著的《茶经》是一个划时代的标志。《茶经》并非只讲茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。; 宋代人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐朝文化的思想精神。 元朝时，北方民族虽爱好喝茶，但对宋人烦琐的茶艺不耐烦。 从元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化，二是茶文化精神与自然契合，以茶表现自己的气节。 晚明到清初，精细的茶文化再次出现，制茶、不少爱茶的人终生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。 ;茶德，是指饮茶人的道德要求。简单的来说，是将茶艺的外在表现形式上升为一种深层次、高品味的哲学思想范畴，追求真善美的境界和道德风尚。;茶文化，就是人类在发展、生产、利用茶叶的过程中，以茶为载体，表达人与自然，人与人之间各种理念、信仰、思想情感的文化形态的总称。 群众性是指茶文化是一种范围广泛的大众文化，它雅俗共赏，各得其所。 民族性和区域性。据史料记载，茶文化始于中国古代生活在四川的巴蜀族人，在发展过程中逐渐形成了以汉族茶文化为主体的茶文明，并由此传播扩展。 中国地广人多，由于受历史文化、生活环境、社会风情的影响，造就了中国茶文化的区域性。;第二节 中华茶德与茶礼 ;茶德;第二章 茶叶基础知识;第一节 茶叶的分类及特点;绿茶;红茶;青茶 ;黄茶;白茶;黑茶;花茶;紧压茶;第二节 茶叶品质鉴别及保管常识;茶叶的品质鉴别;茶叶的品质鉴别;茶叶的储存及保管;茶叶的储存及保管;茶叶的储存及保管;第三节 中国十???名茶;西湖龙井;洞庭碧螺春;黄山毛峰;信阳毛尖;六安瓜片;太平猴魁;祁门红茶;安溪铁观音;凤凰水仙;君山银针;第四节 茶与人的健康;饮茶禁忌;第三章 茶水和茶具;第一节 泡茶用水的分类和名泉;第一节 泡茶用水的分类和名泉;第一节 泡茶用水的分类和名泉;6.青岛崂山矿泉水 7.济南四大泉群 8.宜昌陆游泉 9.宜昌黄牛泉和蛤蟆泉 10.武汉伏虎山卓刀泉;第二节　茶具分类及产地;第三节 茶艺器具的分类和功能;第三节 茶艺器具的分类和功能;第三节 茶艺器具的分类和功能;第三节 茶艺器具的分类和功能;第三节 茶艺器具的分类和功能;第三节 茶艺器具的分类和功能;第三节 茶艺器具的分类和功能;第三节 茶艺器具的分类和功能;第三节 茶艺器具的分类和功能;第四章 茶的冲泡方法与技巧;第一节 茶艺基础知识;第一节 茶艺基础知识;第一节 茶艺基础知识;第一节 茶艺基础知识;第一节 茶艺基础知识;第一节 茶艺基础知识;第二节 绿茶冲泡;第二节 绿茶冲泡;第二节 绿茶冲泡;第二节 绿茶冲泡;第三节 花茶的冲泡;第四节 红茶的冲泡;第四节 红茶的冲泡;第四节 红茶的冲泡;第五节 乌龙茶冲泡;第五章 酒文化基础知识;第一节 酒的源流;第二节 丰富多彩的酒文化;第二节 酒的分类;第四节 名酒知识;第四节 名酒知识;第四节 名酒知识;第四节 名酒知识;第四节 名酒知识;第五节 非酒精饮料;第六章 鸡尾酒概述;第一节 鸡尾酒的源流;第二节 鸡尾酒的特点和分类;第二节 鸡尾酒的特点和分类;第二节 鸡尾酒的特点和分类;第三节 调酒师的职业要求;第七章 鸡尾酒的制作;第一节 调酒用品和用料;第一节 调酒用品和用料;第一节 调酒用品和用料;第一节 调酒用品和用料;第二节 调酒的基本技法;第二节 调酒的基本技法;第二节 调酒的基本技法;第三节 花式调酒表演技法;第三节 花式调酒表演技法;第四节 鸡尾酒的创作;第四节 鸡尾酒的创作;第四节 鸡尾酒的创作;第八章 酒吧服务;第一节 酒吧分类;第二节 酒吧的服务;第二节 酒吧的服务;第二节 酒吧的服务;第三节 酒吧的管理;第三节 酒吧的管理;第四节 酒会