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咔唑比色法测定豆腐柴叶果胶含量的研究 Determination of premna microphylla pectin content by carbazole spectrophotometric method 徐汶 1,2 王光辉 1 王存文 2 陈亚琴 2 王为国 2 张俊峰 2 XU Wen1,2 WANG Guang-hui1 WANG Cun-wen2 CHEN Ya-qin2 WANG Wei-guo2 ZHANGJun-feng2 （1．武汉科技大学化工与资源环境学院，湖北 武汉，430081； 2. 武汉化工学 院化工与制药学院, 湖北 武汉 430074） (1.College of Chemical Engineering, Resources and Environment, Wuhan University of Science and Technology, Wuhan ,Hubei 430081,China；2. School of Chemical Engineering and Pharmacy, Wuhan Institute of Chemical Technology, Wuhan,Hubei 430073, China ) 摘要：介绍了采用咔唑硫酸分光光度法测定豆腐柴叶果胶粉果胶含量的方法，对 其测定条件作了详细的试验，获得了较佳的测定条件：浓硫酸用量为 5.0 mL， 水解温度为 75 ℃，水解时间为 15 min，0.15%咔唑无水乙醇溶液用量为 0.2 mL， 显色温度为 25 ℃左右，显色时间为 2 h。用于实际样品的测定时，结果较为满 意。 关键词：果胶；半乳糖醛酸；光度测定法；咔唑；硫酸 Abstract: A method is described for the determination of pectin content in Premna Microphylla pectin by carbazole and sulphuric acid spectrophotometric method, the experiment conditions are investigated in detail, and the optimum conditions are found as follows: sulphuric acid 5.0 ml, hydrolytic temperature 75 ℃, hydrolytic time 15 min, 0.15% carbazole absolute ethanol’s solution 0.2 mL, reaction temperature25℃, reaction time 2 h, the method has been applied successfully to the actual samples and satifactory results are obtained. Keywords: Pectin；Galacturonic acid；Spectrophotometric determination； Carbazole；Sulphuric acid 果胶是半乳糖醛酸（G.A.）的聚合多糖，对其含量的测定方法主要有重量法、 容量法、比色法[1]和滴定法[2]等，前两法测定的结果分别用果胶酸钙和糠醛的回 收率表示，得不到半乳糖醛酸的有关信息，且操作比较繁杂。滴定法适合于纯果 胶的测定，当样品有色时，不易确定滴定终点，应用范围受到限??。比色法是通 过测定样品中半乳糖醛酸的含量，从而确定果胶的含量，其操作简单，准确性好， 而且适合大批量的分析。本试验将比色法应用于豆腐柴叶果胶含量的测定，对果 胶粉水解的条件和 G.A 的测定条件进行了详细的探索，确定了最佳的实验条件。 1 实验部分 1.1 仪器和试剂 --------------- 基金项目：湖北省教育厅科学研究计划 2001 年重大项目(2001Z20005) 作者简介：徐汶（1966-），男，武汉科技大学化工与资源环境学院高级实验师。 E-mail: jazzyx@126.com 通信作者：