2010全国旅游饭店服务技能大赛评分标准.doc

2010全国旅游饭店服务技能大赛评分标准 一、饭店工装展示评分标准（团体） 一、比赛要求 1、参赛者必须为参加以上四项技能比赛的选手。 2、各队4名选手都必须进行工装展示。 3、时间不超过5分钟，超过1分钟扣1分，不足1分钟按1分钟计算。 二、比赛评分标准 项 目分值扣分得分款式：美观、大方、新颖、突出饭店行业特点，充分展示饭店行业形象与风采。2??色泽：服装颜色搭配协调、选择合理。2??表演：姿态、神采、举止、台步正确自然，端庄大方，不矫揉造作，有相关工作场面的造型及编排。2??音乐：背景音乐选配风格统一，音乐剪辑得当、有感染力。2??总体印象：成套动作完成流畅、编排合理。2??合 计10??表演时间： ??? 秒 超时： 扣分： 分实际得分? 二、外语水平评分标准（所有选手） 一、比赛形式 英语比赛采用考官与选手问答的形式。每位选手考试时间为2分钟，每位选手须回答三道题，其中中译英、英译中、情景对话各一道。 二、 评分标准 准确性：选手语音语调及所使用语法和词汇的准确性。 熟练性：选手掌握岗位英语的熟练程度。 灵活性：选手应对不同情景和话题的能力。 三、 评分说明 9—10分：语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力，有较强的英语交流能力。 6－8分：语法与词汇基本正确，语音语调尚可，允许有个别母语口音，较熟悉岗位英语，对不同语境有一定的适应能力，有一定的英语交流能力。 4－5分：语法与词汇有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际。对岗位英语有一定了解，对不同语境的应变能力较差。 3分以下：语法与词汇有较多错误，停顿较多，严重影响交际。岗位英语掌握不佳，不能适应语境的变化 三、“仪容仪表”评分标准（所有选手） 项 目细节要求分值扣分得分头发 （1.5分）男士???1、后不盖领0.5??2、侧不盖耳0.5??3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5??女士???1、后不过肩0.5??2、前不盖眼0.5??3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5??面部 （0.5分）男士：不留胡及长鬓角0.5??女士：淡妆0.5??手及指甲 （1.5分）1、干净0.5??2、指甲修剪整齐0.5??3、不涂有色指甲油0.5??服装 （1.5分）1、符合岗位要求，整齐干净0.5??2、无破损、无丟扣0.5??3、熨烫挺刮0.5??鞋 （1.0分）1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋）0.5??2、干净，擦试光亮、无破损0.5??袜子 （1.0分）1、男深色、女浅色0.5??2、干净、无褶皱、无破损0.5??首饰及徽章 （1.0分）1、不佩戴过于醒目的饰物0.5??2、选手号牌佩戴规范0.5??总体印象 （2.0分）1、举止：大方，自然，优雅 1.0??2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 1.0??合 计?10?? 四、调酒师（鸡尾酒调制）比赛规则和评分标准 一、比赛内容 1、规定鸡尾酒的调制 2、自创鸡尾酒的调制 3、调酒方式为英式调酒。 二、比赛要求 1、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 2、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 3、所有操作结束后，选手应回到操作台前，举手示意“比赛完毕”。 4、物品落地每件扣6分，物品碰倒每件扣4分；倒酒时每洒一次扣3分。 5、规定鸡尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方，在规定的时间内进行调制。 规定鸡尾酒的调制内容： 名称：五色彩虹酒 材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地。 制法：必须使用吧匙（Bar Spoon）调制，在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可。 要求：酒杯总容量约为30毫升。酒液量占酒杯八至九成满，间隔距离均等。 时间规定：5分钟（包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间。提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒为30秒计算，超时1分钟不予计分）。 6、自创鸡尾酒的调制选手可根据不同主题及创意，采用不同调酒方法进行鸡尾酒的调制。并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。 时