4.中餐礼仪一.ppt

中餐礼仪（一） 简介 说的是东汉书生梁鸿读完太学后回家务农，与县上孟财主的30岁女儿孟光结婚。婚后他们抛弃孟家的富裕生活，到霸陵山区隐居，后来帮皋伯通打短工。孟光从不摆富家小姐的架子，每次给梁鸿送饭时，都把托盘举得跟眉毛一样高，显示对丈夫非常敬重。 中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。 随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。 一、餐具：中餐的餐具主要有 在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。 1.中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。 2.用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。 3.在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用（曾有人误为饮料，以致成为笑话）。 4.洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。 食礼划分： 古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人（东道），客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。 中国人用餐讲究者众，除了上述一些简单的小礼仪之外，还有很多复杂的、有深刻意蕴的事宜，其中，讲究最大的莫过于安排入座了，那么究竟怎样才能把座位安排的合理得当，自己去做客时如果主人没有安排自己坐在何处，自己应该挑选什么位置才显得不失礼数呢？ * 古礼代表：举案齐眉 *