都市生态农业餐厅创办计划书（高校创业创新项目） 毕业论文.doc

学院第六届“挑战杯”大学生 创业大赛 主题：都市生态农业餐厅 目 录 第一章 项目概要 3 1-1项目基本信息 3 1-2 目标市场及客户群 4 1-3 市场背景 4 第二章 服务介绍 5 2-1产品服务介绍 5 第三章 生产与技术计划 6 3-1项目生产 6 3-2项目核心技术 8 3-3项目后方支持 12 第四章 可行性分析 14 4-1市场分析（PEST分析法） 14 4-1-1餐饮行业概述 14 4-1-2宏观环境分析 14 4-2市场定位及主要客户群体 15 4-2-1 市场定位 15 4-2-2 客户群特点 16 4-3 市场优势 16 第五章 市场营销计划 20 5-1网络营销 20 5-2实体店营销 20 5-3 以商促宣 21 第六章 风险分析及对策 21 6.1行业困境 21 6-2政策风险 23 6-3财务风险 24 6-4经营风险 24 6-5管理风险 25 6-6竞争风险 25 第七章 财务规划 26 7-1资金来源 26 7-2启动资金（资金的使用计划） 26 第八章 项目退出机制 27 8-1退出策略 27 第一章 项目概要 1-1项目基本信息 项目名称：生态农业餐厅 项目涉及方面：日常餐饮业 、种植业 、畜牧业 项目建设地：上海市 项目面向人群：上海居民以及上海外来人 经营范围：中式餐饮 项目特色：纯天然菜品专供 传统健康的烹饪方式 1-2 目标市场及客户群 面向全国各地来到上海的游客、务工者以及上海长住居民，满足一些喜好乡土气息风味的客户，提供宴请、日常餐饮需求。 1-3 市场背景 --------------------------------------- 1.随着餐饮行业的快速发展，餐饮行业虽未进入饱和区，但是在服务种类和所提供的产品特色方面上趋于相似化，这使得消费者在餐饮的选择方面出现小问题，口味单一，毫无特色，没有新意。回归自然，具有乡土气的健康农副产品正在得到大家的喜爱，势必将成为一大趋势。 ?2.目前我国食品安全状况并不令人乐观：剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；有害生物和疫病多次发现；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应；周边国家疫情的频繁发生；国内外人口流动的增加，新疾病的出现和原已消灭的重大疫病的死灰复燃等。近年在市场上曾发现食物加吊白块、鸡鸭饲喂激素、面粉加增白剂、海鲜用甲醛浸泡等，还有在水果上喷施催熟剂、膨大剂，在蔬菜上喷施剧毒农药等案例。? ? 3. 餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。 经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业，可以说，餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。 2-1产品服务介绍 我们的生态农业餐厅，为一家具乡土气息的健康餐厅。 本餐厅的绝大部分原料供应来自于本餐厅的专属农庄，大致位置为安徽省黄山市休宁县某地。农庄可以供应的蔬菜有：大白菜、芹菜、辣椒、青菜、、南瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、苋菜、蚕豆、豌豆”，肉类遵循“不吃饲料，不喂抗生素”的重要原则，给植物下农家肥，科学管理，让植物自由生长；给动物喂食采摘于山间的各种食物，尽可能放养，在没有人干预的情况下缓慢长成。这也是所有人所希望的健康食品。 自农场采摘完丰富的食材之后，我们将会进行低温冷藏运输借助大型运输车运往上海餐厅所在处，在餐厅里这些食材将会得到很好的烹饪。餐厅的一大特色就是，采用乡村最传统的柴火大锅烹饪方法，具有乡村气息的食物一定会让来品尝的客人流连忘返。 在客人餐食方面，我们推出的都是一些具有乡村浓郁特色的菜品，将会聘请安徽黄山市地域内的厨师前往上海，烹饪具有徽州特色的菜，客人的进餐环境与其他餐厅大致相同。 第三章 生产与技术计划 3-1项目生产 本餐厅需要依托大规模的农庄生产支持，以下蔬菜都应得到种植： 月份 对应蔬菜 1月 芹菜、青菜、萝卜、菠菜、卷心菜 2月 芹菜、青菜、萝卜、菠菜 3月 芹菜、青菜、萝卜、菠菜、花菜、韭菜 4月 青菜、芹菜、莴笋 5月 青菜、芹菜、莴笋、黄