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都市生态农业餐厅创办计划书(高校创业创新项目) 毕业论文
学院第六届“挑战杯”大学生
创业大赛
主题:都市生态农业餐厅
目 录
第一章 项目概要 3
1-1项目基本信息 3
1-2 目标市场及客户群 4
1-3 市场背景 4
第二章 服务介绍 5
2-1产品服务介绍 5
第三章 生产与技术计划 6
3-1项目生产 6
3-2项目核心技术 8
3-3项目后方支持 12
第四章 可行性分析 14
4-1市场分析(PEST分析法) 14
4-1-1餐饮行业概述 14
4-1-2宏观环境分析 14
4-2市场定位及主要客户群体 15
4-2-1 市场定位 15
4-2-2 客户群特点 16
4-3 市场优势 16
第五章 市场营销计划 20
5-1网络营销 20
5-2实体店营销 20
5-3 以商促宣 21
第六章 风险分析及对策 21
6.1行业困境 21
6-2政策风险 23
6-3财务风险 24
6-4经营风险 24
6-5管理风险 25
6-6竞争风险 25
第七章 财务规划 26
7-1资金来源 26
7-2启动资金(资金的使用计划) 26
第八章 项目退出机制 27
8-1退出策略 27
第一章 项目概要
1-1项目基本信息
项目名称:生态农业餐厅
项目涉及方面:日常餐饮业 、种植业 、畜牧业
项目建设地:上海市
项目面向人群:上海居民以及上海外来人
经营范围:中式餐饮
项目特色:纯天然菜品专供 传统健康的烹饪方式
1-2 目标市场及客户群
面向全国各地来到上海的游客、务工者以及上海长住居民,满足一些喜好乡土气息风味的客户,提供宴请、日常餐饮需求。
1-3 市场背景
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1.随着餐饮行业的快速发展,餐饮行业虽未进入饱和区,但是在服务种类和所提供的产品特色方面上趋于相似化,这使得消费者在餐饮的选择方面出现小问题,口味单一,毫无特色,没有新意。回归自然,具有乡土气的健康农副产品正在得到大家的喜爱,势必将成为一大趋势。
?2.目前我国食品安全状况并不令人乐观:剧毒农药、兽药的大量使用;添加剂的误用、滥用;各种工业、环境污染物的存在;有害元素、微生物和各种病原体的污染;有害生物和疫病多次发现;生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应;周边国家疫情的频繁发生;国内外人口流动的增加,新疾病的出现和原已消灭的重大疫病的死灰复燃等。近年在市场上曾发现食物加吊白块、鸡鸭饲喂激素、面粉加增白剂、海鲜用甲醛浸泡等,还有在水果上喷施催熟剂、膨大剂,在蔬菜上喷施剧毒农药等案例。? ?
3. 餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱,中国人有一句俗话:民以食为天。据了解,中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆,而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明,中国的餐饮市场远远没有饱和,潜力很大,巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智,沉睡的金山等待着他们去挖掘。
经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国,随着经济的发展,人们生活节奏的加快,人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机,经济萧条,国内企业纷纷倒闭,但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业,可以说,餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。
2-1产品服务介绍
我们的生态农业餐厅,为一家具乡土气息的健康餐厅。
本餐厅的绝大部分原料供应来自于本餐厅的专属农庄,大致位置为安徽省黄山市休宁县某地。农庄可以供应的蔬菜有:大白菜、芹菜、辣椒、青菜、、南瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、苋菜、蚕豆、豌豆”,肉类遵循“不吃饲料,不喂抗生素”的重要原则,给植物下农家肥,科学管理,让植物自由生长;给动物喂食采摘于山间的各种食物,尽可能放养,在没有人干预的情况下缓慢长成。这也是所有人所希望的健康食品。
自农场采摘完丰富的食材之后,我们将会进行低温冷藏运输借助大型运输车运往上海餐厅所在处,在餐厅里这些食材将会得到很好的烹饪。餐厅的一大特色就是,采用乡村最传统的柴火大锅烹饪方法,具有乡村气息的食物一定会让来品尝的客人流连忘返。
在客人餐食方面,我们推出的都是一些具有乡村浓郁特色的菜品,将会聘请安徽黄山市地域内的厨师前往上海,烹饪具有徽州特色的菜,客人的进餐环境与其他餐厅大致相同。
第三章 生产与技术计划
3-1项目生产
本餐厅需要依托大规模的农庄生产支持,以下蔬菜都应得到种植:
月份 对应蔬菜 1月 芹菜、青菜、萝卜、菠菜、卷心菜 2月 芹菜、青菜、萝卜、菠菜 3月 芹菜、青菜、萝卜、菠菜、花菜、韭菜 4月 青菜、芹菜、莴笋 5月 青菜、芹菜、莴笋、黄
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