便利店门店培训资料 毕业论文.doc

目 录 一 前言⑶ 二 关于便利店⑶ (一). 便利店的发展和演变⑶ 1、便利店的产生和发展⑶ 2、中国便利店的发展⑶ (二) 便利店的特点⑶ 1．距离的便利性．购物的便利性3．时间的便利性．服务的便利性商品促销手段商品促销前台收银系统操作说明 前台收银便利店简称CVS，起源于美国，发展成熟在日本，其特点在台湾发挥到极致。 美国的南方公司于1927年首创便利店原型，1948年将店名定为7—11，到80年代末为高速发展期年，美国共有便利店家，网点密度为2940人/店，销售额接近亿美元，因此有人认为便利店是西方零售业的“爆发户”。日本伊藤洋华堂在1973年与美国签订特许协议，至今拥有8600余家7-11门店，年销售额2万亿日元；1975年，罗森便利东京店开业，现已有近7000余家门店。 台湾统一超商1979年与南方公司签约，现已取得7-11在台湾的永久授权，发展至今已有2700家店铺，占全球7-11门店总数的13％，仅次于日本和美国，排名第三。它在特许经营方面尤为成功，加盟店比例超过65％。 我国内地便利店起步较晚，1995年1月上海牛奶公司开设的可的食品便利店，其后出现深圳7－11便利店，华联罗森便利店为中国第一批出现的便利店。便利店在美国、日本等国家出现的时间和发展的背景并不完全相同。但从总体上来看，便利店是超级市场发展到相对较为成熟的阶段后，从超级市场中分化出来的一种零售业态：一方面，超市的发展有其自身难以克服的障碍，即“购物的不便利”；另一方面，超市的发展为便利店提供了先进的销售方式和经营管理技术。便利店之所以能够出现并迅速发展，其原因还在于随着生活水平的提高和生活节奏的加快，消费者的生活方式和购物方式发生了很大的变化，主要体现为对“购物便利”的强烈需求，便利店正是能够满足这种需求的零售业态。便利店与超市相区别个业态特征：．距离的便利性　　便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者，一般情况下，步行至分钟便可到达。．购物的便利性　　便利店商品突出的是即时性消费、小容量、急需性等特性，品种在种左右。与超级市场相比，便利店的卖场面积小（至）、商品种类少，而且商品陈列简单明了，货架比超市的要低，使顾客能在最短的时间内找到所需的商品。实行进出口同一的服务台收款方式避免了超市结帐大排长龙的现象。据统计，顾客从进入便利店到付款结束平均只需三分钟的时间。．时间的便利性 　 一般便利店的营业时间为至小时，全年无休，所以有的学者称便利店为消费者提供“Any Time”式的购物方式。．服务的便利性　很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的服务，例如：速递、存取款、发传真、复印、代收费、代售邮票、代订车票和飞机票、代冲胶卷等等。对购物便利的追求是社会发展的大趋势，这就决定了便利店具有强大的生命力和竞争力。速递、存取款、发传真、复印、代收费、代订车票等条形码(barcode)是将宽度不等的多个黑条和空白，按照一定的编码规则排列，用以表达一组信息的图形标识符。条形码可以标出物品的生产国、制造厂家、商品名称、生产日期、、类别、等许多信息，因而在商品流通等许多领域都得到了广泛的应用。 ⑷ 瓶装易碎商品：指用易碎包装材料包装的瓶装商品。瓶装易碎商品需用红色封箱胶纸 封箱，以提醒司机、送货员在装卸过程中轻拿、轻放，货到门店后需要求客户当面过目，过后不受理瓶装易碎商品的破损差异。 ⑸ 外购商品： 公司委托其它公司或供应商直接向门店供货的商品称为外购商品。如烟、雪糕、新鲜面包等,外购商品直接由门店向供应商订购和付款。 (三) 商品定价 变动价格是一种灵活的促销手段，定价是一种科学性与艺术性相结合的过程。应根据具体场合下的顾客心理、销售条件、销售数量及销售方式，灵活选用定价方式，变动商品价格。 合理定价在吸引顾客、加强竞争优势、塑造良好形象等方面，有着不容低估的作用。我们了解几种常见的定价方法: 1、成本导向定价法 　　 在正常经营的情况下，最常见的是成本加成定价方法，即按商品单位采购成本加上一定比例的毛利，定出零售价，公式为： 　　 商品售价＝单位商品采购成本×(1十成本加成率) 成本加成订价法计算简单易行，在正常情况下，按此法定价可以使商店获得预期利润，但它忽视了市场竞争及供求状况对价格的影响。 2、竞争导向定价法 　　 是以竞争者的价格来作为制订门店商品价格主要依据的一种方法。为了适应竞争的需要，门店应将自身的信誉声望、购物环境状况、服务质量、经营商品的种类结构等方面与竞争对象相比较，确定本店的经营特色、优劣势，对各类商品分别定价。　 3、心理定价法 心理定价法依据价格对顾客心理的微妙影响来确定价格，通过价格来引导顾客的购物心理，促使顾客产生便宜感、合理感或者自豪荣耀感，从而满足顾客的求廉、求实或