饭店服务技能综合实训--茶艺教学课件作者课件+题库单项选择题课件.doc

单项选择题： 1．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ ）紧密相联系的道德原则和规范总和。 　　A．法律法规 B．文化修养 C．职业活动 D．政策规定 2．职业道德品质的含义应包括（ ）。 　　A．职业观念，职业良心和个人信念 B．职业观念，职业修养和理论水平 　　C．职业观念，文化修养和职业良心 D．职业观念，职业良心和职业自豪感 3．遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ ）。 　 A．促进茶艺从人员发展，与提高道德修养无关 　　B．促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 　　C．促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 　　D．促进个人道德修养，行风建设和事业发展 4．下列选择中，（ ）不属于职业道德修养的主要途径。 　　A．努力提高自身技能 B．理论联系实际 　　C．努力做到“慎独” D．检点自己的言行 5．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ ）。 　　A．有利于企业提高竞争力 B．有利于企业树立品牌 　　C．树立企业信誉 D．提高技术水平 6．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏茶的是宋代（ ）。 　　A．豆子茶 B．薄荷茶 C．葱头茶 D．黄豆茶 （ ）在宋代的名称叫茗粥。 　　A．散茶 B．团茶 C．末茶 D．擂茶 8．（ ）饮用茶叶主要是散茶。 　　A．明代 B．宋代 C．唐代 D．汉代 9．清代茶叶已齐全（ ）。 　　A．七大茶类 B．两大茶类 C．六大茶类 D．五大茶类 10．（ ）茶叶的种类有粗、末、散、饼茶。 　　A．明代 B．宋代 C．唐代 D．汉代 11．陆羽被世人誉为“茶圣”，他是（ ）人。 A. 汉代 B. 唐代 C. 宋代 D. 清代 12．茶英文是（ ）。 A .THE B. TEE C. THEA D. TEA 13．茶叶东传日本始于（ ）。 A .汉代 B .唐代 C .宋代 D .清代 14．世界上产茶量第一的国家是（ ）。 A. 中国 B. 印度 C. 斯里兰卡 D. 日本 15．品茶不可缺少的要素是（ ）。 A. 备茶器 B. 泡茶器 C. 盛茶器 D. 茶叶 16．“茶滋于水，水籍于器，汤成于火”出自（ ）许次纾茶叶专著《茶疏》一书。 A. 唐代 B. 宋代 C. 明代 D. 清代 17．西湖龙井被清朝（ ）皇帝封为御茶。 A. 康熙 B. 乾隆 C. 道光 D. 光绪 18．茶具是品茶的器具，历史上作为品茶专用器具始于（ ）。 A. 汉代 B. 唐代 C. 明代 D. 现代 19．三道茶是我国（ ）招待嘉宾的最高礼仪。 A. 白族 B. 景颇族 C. 苗族 D. 纳西族 20．日本茶道所用的茶是（ ）。 A. 炒青绿茶 B. 烘青绿茶 C. 蒸青绿茶 D. 乌龙茶 21.宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（ ）。 A.《大观茶论》 B.《品茗要录》 C.《茶经》 D.《茶谱》 22.点茶法是（ ）的主要饮茶方法。 A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代 23.清代出现（ ）品饮艺术。 A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.云南普洱茶 24.茶道精神是（ ）的核心。 A.茶生产 B.茶交易 C.茶文化 D.茶艺术 25.茶艺是（ ）的基础。 A.茶文 B.茶情 C.茶道 D.茶俗 26.雅志、敬客、行道是（ ）的三个主要社会功能。 A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.砚文化 27.茶树性喜暖和（ ），通常在气温18摄氏度到25摄氏度之间最宜生长。 A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境 28.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ ）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。 A.中性