鱼茶主题餐厅策划书本科论文.doc

茶鱼主题餐厅 创业计划书 一．执行总结 行业背景： 主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所，“民以食为天”，其实餐饮是最能聚集人气的地方。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等 “主题餐厅”悄然出现。其独特的餐饮新概念，别具一格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围。汇聚天下精美小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。凡事有利有弊，主题餐厅有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度；而劣势则是它来得快去得也快，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品，可能开始时客人好奇，餐厅会热闹上一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在出品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。 餐厅创造让多数人喜欢在用餐，因为在——吃得舒服、吃得自然、吃得开心！ 二．茶鱼主题餐厅的宣传方案 1.开业前的宣传工作 组织员工在各个人流密集地发传单，还有关注茶鱼的微信公众号既成为我们的微信会员，开展有奖竞猜的活动，转发我们的微信公众号，宣传我们的餐馆，提高我们的知名度 2.开业时的宣传工作 茶鱼餐厅在开业时，会有开业大酬宾。提前制定好方案和知名博主（天门生活）合作推广我们的开业优惠信息。 3.开业后的宣传工作 茶鱼餐厅在开业后，还会在自己的微信公众号上开展我们餐厅的各种活动，同时会在各个人流密集地挂我们主题餐馆的宣传横幅，同时还有推出我们茶鱼餐厅的VIP，邀请各位消费者加入我们茶鱼餐厅的VIP业务。建立忠实的消费者。不仅如此，还会在各个节日推出不一样的优惠活动，加强我们茶鱼的品牌宣传。 五．风险研究 外部风险 随着各购物中心的开业，楼内的主题餐饮店较多，国内很多知道知名餐饮品牌入驻天门，必将给天门传统餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳；国内的餐饮连锁店，如凯威、韩国自助烧烤等。二. 内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。三.市场风险 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：（1） 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（2） 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。（3） 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 四.　应对措施 （1） 汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。（2）严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。（3） 项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。（4） 进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。（5） 与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 5、定价策略 调查得出，在价格承受范围内会选择主题餐厅的人群占了56%；犹豫不定的有20%，只要定价在我们顾客可接受的范围内，这20%也将会是我们的顾客；依价格和内容来决定的，各占了20%。为此我们制定出定价目标统一规范各项产品服务价格，使主题餐厅的价格更具优势。 差异化策略:以不同特色的主题、周到的服务树立良好形象。 功能化策略:提供不同功能系列主题满足不同顾客的消费习惯。附加价值策略:提高附加价值的产品和服务以满足顾客的需求。 共鸣策略:使顾客获得最大程度的满足、企业效益最大化。 第 3 页 共 11 页