2016.8.8探究影响酶活性的因素综述.ppt

* 回顾 酶的相关曲线 1.温度和pH （1）温度对酶的影响：在较低温度时，随着温度的升高，酶的活性也逐渐增强，达到最适温度时，酶的催化能力最高，但高于最适温度后酶的催化能力会迅速下降，最后完全失去催化能力。（如图甲所示） （2）pH对酶的影响：酶的催化能力的发挥有一个最适pH，在低于最适pH时，随着pH的降低，酶的催化能力逐渐降低；高于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性逐渐下降。（如图乙所示） * 2.底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 （1）在其他条件适宜，酶量一定条件下，酶促反应速率 随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受 酶量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 （2）在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 （3）底物浓度或酶浓度没有改变酶分子的活性。只是增加底物与酶的接触面积。 影响底物与酶的接触，但不影响酶的活性 影响酶促反应速率的因素 酶的浓度 底物浓度 温度 PH (酶的激活剂或抑制剂) 总结 影响酶的活性 例．右图表示不同温度下酵母菌发酵时每5分钟气体的 产生量。由图可知（ ） ①酵母菌细胞中有多种酶参与反应过程 ②酵母菌细胞中的酶的最适pH约为7 ③酵母菌细胞中的酶的最适温度约为40℃ ④温度达到50℃时酶活性逐渐减弱 ⑤低温（0℃）时酶活性很低，在一定范围内，酶的活性随温度增加而升高 A．①③⑤ B．②③⑤ C．③④⑤ D．②③④ C （13安徽卷）10.细胞代谢受酶的调节和控制。下列叙述正确的是 A．激素都是通过影响细胞内酶活性来调节细胞代谢 B．代谢的终产物可反馈调节相关酶活性，进而调节代谢速度 C．同一个体各种体细胞酶的种类相同、数量不同，代谢不同 D．对于一个细胞来说，酶的总类和数量不会发生变化 （14福建卷）11.用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，处理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应。由此可推测核糖体中能催化该反应的物质是 A.蛋白酶 B.RNA聚合酶 C.RNA D.逆转录酶 2、3步骤可以更改么？ 2、3步骤可以更改么？ 实验变量分析与对照实验设置 1．自变量：是指人为改变的变量，如氯化铁和肝脏研磨液。 2．因变量：是指随着自变量的变化而变化的变量，如H2O2的分解速率。 3．无关变量：是指除自变量外，其他对实验结果能造成影响的可变因素，如H2O2浓度、肝脏研磨液新鲜程度等。 4．对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。它一般要设置对照组和实验组。 因变量是可检测可观察可测量的。但有时直接测定因变量很困难，我们就用观测指标来代替，所以因变量和观测指标是有区别的。 如：比较H2O2在不同条件下的分解 自变量：不同催化剂 因变量： H2O2分解速率 观测指标：气泡产生的多少或带火星木条复燃的情况 * 注意 高考考查此知识时常以实验的形式出现，解答时需首先明确实验目的，在确定实验设计思路后，选择准确的实验衡量标准。 1.（11·广东卷）生产中使用的普通淀粉酶的最适温度 在40~60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持 较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某同学正 在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响， 其中有些问题需要你的帮助。 （1）此实验中除自变量和因变量外， 还需要考虑 、 及 等因素。 （2）在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检 测，两种试剂各与何种物质发生颜色反应？检测的是底 物还是产物？ 。 pH 酶浓度 底物浓度 碘液与淀粉反应，检测的是底物； 斐林试剂与还原糖反应，检测的是产物 (2012·29)下面是某同学所做的有关过氧化氢在不同条件下分解的验证性实验。 一、实验材料和用具：新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为3.5%的FeCl3溶液、新鲜的马铃薯泥、蒸馏水、酒精灯、温度计等。 二、实验步骤 步骤 试管编号 a b c d e 加入 试剂 3%H2O2 2 mL H2O 2 mL 设置反应条件 剂量 常温 常温 常温 0 ℃ 常温 蒸馏水 2滴 FeCl3溶液 2滴 肝脏研磨液2滴 煮熟的肝脏研磨液2滴 肝脏研磨液2滴 观察气泡产生 请根据该实验回答下列问题。 (1)在上述实验中，产生气泡最多的试管是______号，原因是：_______________________________________________________。 (2)如果仅将上述实验条件由常温改为90 ℃水浴，重复实验，气泡产生最多的试管