河南固始风土人情研讨.ppt

河南固始—俏巴县  主讲人：肖庆南 固始 简介 语言 美食 特产 美景 文化 固始，位于河南省东南端，豫皖两省交界处，南依大别山，北临淮河，属华东与中原交融地带，中国南北地理分界线（秦岭-淮河分界线）穿境而过，素有“北国江南，江南北国”之称。固始自古文风昌盛，历史文化积淀深厚，为“河南省十大文化强县”之一。固始县土地由山地、丘陵、平原构成。山地面积267.4平方公里（包括东部低山12.5平方公里）占全县总面积的9.2%，主要分布在县境南部边缘地区，土壤主要为黄棕壤土和水稻土两类；丘陵面积1270平方公里，占全县总面积的43.6%；平原面积为1378.3平方公里，占全县总面积47.2%，主要分布在淮河、史河、史灌河、灌河、泉河沿岸，土壤主要是水稻土、潮土、砂姜黑土三类。 固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。 皮丝是河南省固始县经典的汉族传统名吃，用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒多道工序加工而成的干制品。皮丝作为菜肴原料始于明朝。1979年，联合国水利考察团来固始考察时，县政府招待所特意以皮丝入宴，作为首菜款待来宾，受到外国朋友的交口称赞。 固始鸡是以河南固始县为中心的一定区域内，在特定的地理、气候等环境和传统的饲养管理方式下，经过长期择优繁育而成的具有突出特点的优秀鸡群，是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，是国家重点保护畜禽品种之一。毛色以黄色、黄麻为主，青腿青脚青喙，体型中等，具有耐粗饲，抗病力强等特点。2006年9月，国家质检总局批准对固始鸡实施地理标志产品保护。 “固始鸡”素有“中国土鸡之王”、“固始鸡蛋”素有“王牌鸡蛋”的美誉。同时，经中国绿色食品发展中心、中国农业大学食品学院检测分析，固始鸡、固始鸡蛋中多种鲜香物质含量均显著高于对照品种；具有抗衰老、增强免疫力、改善心脑血管、促进智力发育等功能的滋补因子——牛磺酸的含量比对照品种高3倍多；药物残留均未检出。 　 固始萝卜又名“固始水萝卜”，历史上系贡品。主产地在固始县史灌河沿岸沙湾地。固始萝卜个大青皮腹白，外形美观，味甜多汁，生熟食俱佳，被誉为水果型萝卜。常年种植面积在3万亩左右，产量10.5万吨。固始萝卜明清时期即为贡品，圆柱形，青头占2/3以上，入口脆嫩，生食脆而无渣。经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）测试，固始萝卜每百克含水分90％，锌1.0mg、铁1mg、钙80mg，均高于其他萝卜。 固始甲鱼是固始县地方特色品种，该县通过“公司+合作社+农户”的运作模式，开发本地水域资源，产品质量稳步提升。2006年，固始甲鱼被农业部认定为无公害农产品，2009年被农业部评为水产健康养殖基地，2010年被评为中国十大名鳖，2012年荣获农业部颁发的中华人民共和国农产品地理标志登记证书。固始甲鱼体色润泽，胶质丰富，裙边厚实富有弹性，伸展平直，宽度达甲鱼自身宽度的1/3以上，其富含人体必需的氨基酸、谷氨酸和具有重要生理机能的硒、锌、动物胶等，均高于其它鳖类，产品远销全国各大中城市。 固始根亲文化节，又称中原根亲文化节，由中国侨联、河南省政协、中国台联主办。中原侨乡固始县以人文遗址为依托，以寻根文化、宗教文化和茶文化为主题，对文化遗产进行保护性开发，举办固始与闽台渊源关系研讨会、海内外姓氏宗亲联谊会等经贸、文化交流活动，发展旅游业。 2009年举办首届根亲文化节。“‘唐人故里、闽台祖地’连接豫闽台三地，沟起越来越多的海内外同胞的故乡梦、寻根情。‘光州固始’，这个祖根地的符号又一次唤起了无数台湾同胞对故土乡情的回忆，印证了两岸根相连、脉相通、情相依的渊源。”与会领导和学者高度评价中原（固始）根亲文化节。固始根亲文化，俨然成了固始经济社会发展的强大引擎，成为两岸交流的一个新渠道，成为两岸民众共同寄托的精神家园。