人体的构成与代谢.ppt

第一章 人体的构成与代谢 构成人体的基本化学组成：蛋白质、脂类、碳水化合物、水、矿物质，它们在三大类 组织中存在。 1）细胞群，是机体各种活性组织，具有执行机体各种活动和做功的功能，占人体总量的55％ 2）细胞外支持组织，支持各种细胞的做功和维持细胞的功能，占总重量的30％ 3）脂肪组织，贮备人体的能量，其中包括皮下脂肪、内脏周围的脂肪层等，占总重量的15％ 第一节 人体构成 人体是以物质为基础的有机体，据认识水平，可分为五个层次： 原子水平 分子水平 细胞水平 组织水平 整体水平 一 、原子水平 人体含有60～130多种元素 主要含O、C、H、N、Ca、P等 O占65％、 C占18％ 、 H 为10％ 、 N占3％ 、 Ca为2％ 、 P为 1％。 Fe: 是血红蛋白重要组成成分，而血红蛋白是氧的携带者。 二、分子水平 人体是蛋白质、脂类、碳水化合物、水、矿物质等构成 水占体重的60％多， 蛋白质占17％， 脂类约14％， 碳水化合物（糖原）200g 三、细胞水平 人体是由细胞、细胞外液、细胞外固体组成 细胞存在的组织分为： 肌肉细胞 脂肪细胞 上皮细胞(表皮乳腺胃肝毛细血管 神经细胞 四、组织水平 人体是由组织、器官、系统构成 体重=脂肪组织＋骨骼肌＋骨＋血＋内脏器官 脂肪组织＝脂肪细胞＋血管＋支撑性结构 骨骼肌：400多块，♂占40％，♀35％。 四肢肌占全身肌80％，上肢约50％，下肢30％ 血量占8％，约400ml，循环血量70～80％，其余贮存在肝、脾。 骨骼：人体的支架系统，有206块骨头，9kg重 五、整体水平 人体在各水平上的构成是一动态过程 胎儿、婴儿、幼儿、青春期、成年、老年期，身体成分会呈现一定变化； 在疾病、应激状态也会有所变化 以月、年衡量，各组成部分间呈现稳定的 定量关系。 身高、体重、皮褶厚度、体质指数可作为人体营养状况评价中的理论基础。 第二节 人体的物质代谢 物质代谢是生物体与其周围环境之间的物质交换过程，包括： 1）消化吸收阶段 2）中间代谢 3）排泄阶段 第三节 人体的物质平衡 一、水平衡 水是机体的重要成分，约为体重的2/3，是生命机体最重要的成分，为了维持人体正常的生理功能，通常成人每日补给水量为2～2.5L 二、酸碱平衡 机体是由细胞组成的，为了维持细胞生命的必需，细胞外液的正常pH是7.4，变化幅度为7.35～7.45 酸碱平衡的调节是指控制体液的氢离子浓度。 体内酸碱平衡的稳定是由活性缓冲剂通过呼吸作用和肾脏来调节的。 第四节 食物的消化和吸收 概述 消化管 消化腺 腹膜 消化 吸收 一、概述 消化系统 口腔、咽、食管、胃、小肠、结肠、直肠、肛门，唾液腺、肝和胰腺。 （一） 胃肠道 　　·食管 　　·胃 　　·小肠 　　·结肠 　　·直肠 　　·肛门。 （二） 消化器官 　　肝脏和胰腺，分泌消化液经引流小管到达小肠。 　　消化系统的作用: 是消化食物，即粉碎食物并转变为最小成分，以使机体能用来构筑和滋养细胞并提供能量。 人的消化系统 （三） 消化系统的功能 1、消化和吸收： 2、排遗： 3、解毒、防御： （四） 消化系统的组成 消化系统的包括消化管和消化腺。 消化管 消化腺：包括大消化腺和小消化腺。 1、小消化腺：唇腺、舌腺、食管腺、胃腺和肠腺等； 2、大消化腺：大唾液腺、胰和肝等。 （五） 消化管壁的一般结构 粘膜 粘膜下层 肌层 外膜 1、粘膜 粘膜分为三层: 上皮 固有膜 粘膜肌层 1）上皮 ①口腔、食管和肛门的上皮为复层扁平上皮。 ②胃、小肠和大肠的上皮为单层柱状上皮。 ③有的上皮下陷形成消化管壁内的小消化腺，形成腺上皮，分泌粘液和各种消化酶。 ④另外,在消化管壁上皮内还有散在的多种内分泌细胞。 2)固有膜 结构：胃、肠的固有膜含有类似网状结缔组织的成分，并有小消化腺、血管、淋巴组织、神经和少量分散的平滑肌。淋巴组织弥散分布或集合成淋巴小结。 功能：淋巴细胞常穿入上皮组织内参加机体的免疫作用。 3)粘膜肌层 为一薄层的平滑肌，一般排列为内环行、外纵行两层。 收缩时，可改变粘膜的形态，有利于营养物质的吸收，腺体的分泌和血液的运行。 2、粘膜下层 结构：由疏松结缔组织构成，内有比较大的血管、淋巴管和粘膜下神经丛，又称梅氏神经丛。食管与十二指肠部分，分别有食管腺与十二指肠腺。 功能：有联系粘膜与肌层的作用。 3、肌层 ①组成：口腔、咽、食管上段和肛门为骨骼肌； 其余均为平滑肌。 ②排列：内环行、外环行两层。两层之间有肌间神经丛又称奥氏神经丛。 ③功能：肌层收缩与消化液、食糜充分混合，以利于消化和吸收。 4、外膜 管壁