任务2鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物的归类课件.pptVIP

任务2 鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物的归类 第一类 活动物；动物产品 注释： 一、本类所称的各属种动物，除条文另有规定外，均包括其幼仔在内。 二、除条文另有规定的以外，本《编码》所称的“干”的产品，均包括经脱水、蒸发或冷冻干燥的产品。 任务2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物 东营职业学院 项目二 动植物食品 第一类至第四类各章分布情况 加工 经生长 非食用的归第5章 或第8类、第11类 第二类 活植物 第6章的 活植物 收获后 简单加工 植物产品 非食用的归第13章 至14章或第9类、 第11类 可食用的归第7章 至第12章 可食用的归第2章 至第4章 进一步 第一类 活动物 第1章的 活动物： 品目03.01 的活鱼 屠宰后 简单加工 动物产品 第四类 第三类 油脂归第15章 食品饮料归第16章 至第22章 食品工业残渣归第23章 烟草及制品归第24章 第一类至第四类各章的对应关系 ５ ４ ３ ２ １ 归第19章 第10章/第11章的产品（经进一步加工） 归第11章 第10章的产品（经去壳、磨碎） 归第21章 第9章的产品（经进一步加工） 归第20章 第7章/第8章的产品（经进一步加工） 归第16章 第2章/第３章的产品（经进一步加工） 二、本章商品范围 鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物 活的或死的 直接食用、工业用、产卵或观赏用 不包括因其种类或鲜度不适合人食用的死动物 加工程度 鲜、冷、冻、盐腌、盐渍 熏制前或熏制过程中烹煮过的熏鱼 用水煮过的带壳的甲壳动物 熏制的带壳或去壳的软体动物， 熏制的不属于甲壳动物及软体动物的水生无脊椎动物，熏制前或过程中，无论是否蒸煮过。 熏制的甲壳动物、蒸过或用水煮过的去壳的甲壳动物； 用明矾腌制的海蜇归； （盐腌的归本章） 归入16章 海龙、海马即使干制供中药用仍归本章而不归第5章 三、归类注意事项 1、易误归入本章的货品： 经熏制加工的甲壳动物 蒸过或用水煮过的去壳的甲壳动物 用明矾腌制的海蜇 2、误归入其它章的货品： 海龙、海马，即使干制后供作中药用，归入本章； 最常见其他水生无脊椎动物是海参、海蜇和海胆，其中盐腌的海蜇归入本章，明矾腌制的海蜇归16章； 16章 1. 排列结构 共有8个品目 0307 软体动物 0308 水生无脊椎动物 0306 甲壳动物 0305 鱼（干、盐腌或盐渍的）、熏鱼、可食用的鱼粉、团粒 0302-0304 鱼、鱼片及其他鱼肉（鲜、冷、冻的） 0301 活鱼 2. 章注 一、本部分不包括： （一）品目01.06的哺乳动物； （二）品目01.06的哺乳动物的肉（品目02.08或02.10）； （三）不适合供人食用的死鱼、死甲壳动物、死软体动物及其他死水生无脊椎动物及粉、粒； （品目23.01）； （四）鲟鱼子酱及用鱼卵制成的鲟鱼子酱代用品（品目16.04） 二、所称“团粒”，是指直接挤压或加入少量黏合剂制成的粒状产品。 任务2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物 任务2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物 相关商品知识 (1)甲壳动物主要种类：龙虾、大鳌虾、小龙虾、 蟹、河虾及对虾。 (2)软体动物主要种类：牡蛎,又名蛎蛤，北方叫“海蛎子”，广东叫“蚝” ，有“海底牛奶”之美称；扇贝、贻贝、章鱼、墨鱼、鱿鱼、蜗牛、螺、蚌等。 (3)其他水生无脊椎动物：海参、海蛰、海胆。 小龙虾 龙虾 大鳌虾 牡蛎 贻贝 扇贝 章鱼 墨鱼 海胆 海蜇 3. 注意的问题 1. 所允许的加工范围 仅包括下列状态的鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物：鲜、冷、冻、盐腌、盐渍、干制、切割、剁碎、绞碎、磨碎等。 任务2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物 个别品目允许的加工方式有：熏制、蒸或用水煮。 例如：品目03.05的鱼可以熏制，且在熏制前或熏制过程中 无论是否烹煮。 如冷冻未烹煮的鱼片归入品目03.04，经烹煮过的鱼片 (不论是否冷冻)均归入品目10.04。 3. 注意的问题 任务2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物 品目03.06的带壳的甲壳动物可以蒸或用水煮， 但必须是“带壳”的，不能去壳，若是“去壳的” 蒸或用水煮的甲壳动物则已超出本章商品的范围， 应归入品目16.05。 第三章的加工程度在第二章的基础上有所扩 大，主要体现在包括蒸过或用水煮过的带壳的甲 壳动物。 任务2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物 3. 注意的问题 2.熏制的