中药炮制学第8章讲课.ppt

（3）皱纹片（鱼鳞片）：是饮片切面粗糙，具鱼鳞样斑痕。 是药材未完全软化，“水性”不及或刀具不锋利或刀与刀床不吻合所致，如三棱、莪术等。 2.翘片 饮片边缘卷曲而不平整。 因药材软化时，内部含水分太过所致，又称“伤水”，如槟榔、白芍、木通等。 3.变色与走味 变色是指饮片干燥后失去了原药材的色泽； 走味是指干燥后的饮片失去了药材原有的气味。 因药材软化时浸泡时间太长，或切制后的饮片干燥不及时，或干燥方法选用不当所致，如槟榔、白芍、大黄、薄荷、荆芥、藿香等。 4.油片（走油） 是药材或饮片的表面有油分或粘液质渗出的现象。 是因药材软化时，吸水量“太过”，或环境温度过高所致，如苍术、白术、独活、当归等。 5.发霉 药材或饮片表面长出菌丝。 是干燥不透或干燥后未放凉即贮存，或贮存处潮湿所致，如枳壳、枳实、白术、山药、白芍、当归、远志、麻黄等。 1．极薄片 厚度:0.5mm以下， 药物：木质类及动物骨、角质类药材。如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。 2．薄片 厚度：1~2mm， 药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。 如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱等。 3．厚片 厚度：2~4mm， 药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材， 如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参等。 4．斜片 厚度：2~4mm， 药物：适宜长条形而纤维性强的药材。 瓜子片：倾斜度小，如桂枝、桑枝， 马蹄片：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。 柳叶片：倾斜度更大而药材较细者，如甘草、黄芪、木香等。 5．直片（顺片） 厚度：2~4mm， 药物：适宜形状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。 如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己、升麻等。 6．丝（包括细丝和宽丝） 规格：细丝2~3mm，宽丝5~10mm。 药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。 一般皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合欢皮、陈皮等均切细丝； 叶类和较薄的果皮切宽丝，如荷叶、枇杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮等。 7．段（咀、节） 规格： 长为10~15mm，长段又称“节”，短段称“咀”。 药物：适宜全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材。 如薄荷、荆芥、益母草、党参、青蒿、北沙参、白茅根、藿香、木贼等。 8．块 规格：为8~12mm3的立方块。 药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成不等的块状，如阿胶丁、茯苓丁等。 （二）饮片类型的选择原则1．切薄片：质地致密、坚实者，宜。如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。2．切厚片：质地松泡、粉性大者，宜。如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参等。3．直片、斜片：为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制操作。如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝等。 4． 为了对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可选择一定规格的块或片。如大黄、何首乌等。 5．段:凡药材形态细长，内含成分有易煎出的，可切制一定长度的。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。6．丝:皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。 二、饮片的切制方法（一）机器切制1．剁刀式切药机 一般根、根茎、全草类药材均可切制,一般不适宜颗粒状药材的切制。 剁刀式切药机 该机采用齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距离从0.7-50毫米之间可调。 该机具有物料切口平整，无残留物料，与普通切药机相比小8-10%的损耗。 2．旋转式切药机 全草类药物则不宜切制。 3．多功能切药机 这种切药机主要适用于根茎、块状及果实类药材，圆片、直片，以及多种规格斜形饮片的加工切制。  （二）手工切制 手工切制生产量小、劳动强度大，但切出的饮片平整、平滑，类型和规格齐全，外形美观，弥补了机器切制的不足。 1．切药刀（铡刀） 2．片刀 手工切制操作方法 将软化好的药物，整理成把（称“把活”）或单个（称“个活”）置于到床上，用手或一特别的压板向刀口推进，然后按下刀片，即切成饮片。 注意事项： 1.工具的选择 2.片型选择 3.药物切制前，与辅料拌匀，如大黄先用黄酒拌匀。 第三节 饮?片?的?干?燥 药物切成饮片后，为保存药效，便于贮存，必须及时干燥，否则影响质量。 一、干燥原理 1.水分在药材中的存在状态 （1）化合水 （2）胶体结合水 （3）毛细管水 二、水分蒸发过程 初期：水分自药材表面蒸发，向外扩散，基本属于自由蒸发速度，较快。 中期：水分蒸发50-60％时，蒸发速度减慢，水分由饮片内部向药格表面转移，该 过程影响饮片的质量。