锦佳大酒店经营方案10月10日.pptVIP

目 录 第二章 酒店客房运营 第三章 酒店餐饮运营 第四章 营销举措 第一章 客源市场分析 第一章、酒店客源市场分析： 1、酒店所在区域客源市场： 1）中央严格控制各地区行政性厅、馆及超标办公场所建设，与之相配套的绿化工程建设亦受影响，苗木交易市场行情呈下降趋势，外来客商群体有一定程度下降。但作为李营镇的主导产业，对该群体仍然需要高度关注和拓展。 2）酒店地处济宁北部城郊结合处，周边缺乏具有商务接待需求的企事业单位客户。公款消费群体严重不足，需要将拓展重心转向周边住宅区、院校个人消费群体 2、互联网+以及移动支付技术的发展，极大延伸了酒店客源拓展范围和远程营销能力： 1）第三方网络订房公司助力酒店客房销售，打破了地域与距离的限制，将酒店产品信息传导更广阔市场。 代表：携程、艺龙、去哪儿网、美团 2）移动结算技术在租车出行、网上订餐、远程结算等方面为酒店拓宽了客源渠道，专业的打车软件、外卖售送软件等分工化服务能够让距离酒店4公里外的客源群体具有到店消费的可能，增强了酒店拓展能力。 代表：美团订餐、百度外卖、滴滴专车 3、酒店核心产品与配套服务产品在供给方面丰富，能够形成一定的产品链接消费特性。对发展周边居民成为酒店会员具有一定吸引力。对于非会员客户，也可以在其消费单一项目时，赠送其他消费服务的方式，增加其消费体验，以期最终发展成会员。 1）一卡在手，食宿洗全有。 会员充值额度与食、宿、洗三项产品作折扣联动。 例如：充值500元 ，客房8折 餐饮85折 车行85折 2）入住锦佳精品，洗尽一路征尘 自驾车入住客房，可凭总台发放车卡免费洗车 综合以上三点论述，可以说锦佳精品酒店目前开业，外部市场环境略显紧迫，尤其在酒店开业初期市场尚处于培育过程中，营运效果未必能立刻显现。但“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，如果能够准确分析客源群体所在，按照实用、合理的促销方法拓展客户，并作好内部产品品质管理，酒店定然能够取得理想的收益。 汽车美容 经营 范围 中式简餐 平价超市 正餐外送 客 房 经营范围： 1、客房市场定位： 以外地苗木客商（河北、河南、新疆、内蒙、天津等地区）及酒店周边方圆2公里范围内住宅居民为主 （55%--60%） 以网络订房客源接待为辅（15%-20%） 以乘座客运工具到店客源作补充（4公里外但追求静适消费氛围群体）（10%-15%） 积极发展储值会员客户形成稳定收益（5%--10%） 第二章 酒店客房产品运营 2、客房产品定位： 精品客房（49间） 1）核心产品： A 22—26平方米的宽敞面积； B 充满简约典雅气息的装饰风格； C 免费提供品牌瓶装纯净水（或桶装直饮水） D 品牌床垫、高织纱床上用品，打造舒适睡眠品质； E 配备高档洁具、洗漱一次性用品 2）配套增值产品： a、全方位免费无线WIFI覆盖 b、免费精装茶叶及平价房吧卖品 c、免费提供夫妻生活用品 d、可应客人要求提供的免费擦鞋服务 e、提供订车服务 2、客房定价体系 房 类 数量 挂牌价 散客价 网订价 会员价 高级标间 18 108 88 59.8 60 高级大床房 10 108 88 59.8 60 豪华标准间 10 138 108 79.8 80 豪华大床房 9 138 108 79.8 80 豪华套房 2 368 218 午休房以高级大床房、标准间为主，按照40元/3小时定价，超时后每小时加收10元，超时2小时以后按全天房收费 单位：元/间 第三章 酒店餐饮产品运营 鉴于酒店周边居民区内快餐店林立，而流动性人口及具有外出就餐需求的群体较少，“福老头”面馆在经营上面临较大的压力。为避免“同质化”竞争，应突出酒店自主经营的餐厅所具有的“精选食材、精心烹饪、环境幽雅、营养便捷”四大特点。但对于餐饮经营，要立足于发挥其为客房运营配套职能，对于营利功能要谨慎乐观。 餐饮市场定位 以为住店客人和周边具有消费需求的居民（会员）提供早餐食品为主，讲究品种丰富、选食便捷、服务高效、洁净实惠；（45%-55%） 以对就餐条件具有一定要求标准的周边企业中层以上管理人员，岱庄医院病员家属，晚间到店住宿客人为辅（25%-30%） 以外送商务简餐作补充；（10%—15%） 2、餐饮产品定位 1）菜品设计： A、以小笼蒸包为特色产品；但考虑蒸包烹饪要求馅料新鲜、现拌现包、现蒸现卖这一特点，在开业初期客源不稳定的情况下不利于备餐控制，容易造成食材浪费或因为准备不足出品慢引起客人不快。所以要适当