范例----观光列车要怎麽规划.ppt

第四章 作業流程分析 授課教授: 盧淵源老師 第四組成員 蔡坤展m944050010、陳均竹m944050006 詹璧綺m944050004、酆翔翎m944050014 傅士瑛m934050015、侯琬蓉m944050008 目錄 作業流程分析與流程圖 作業流程的重要：確保企業競爭優勢 作業流程(Process)：企業將任何投入轉化成產出之間的一系列作業，企業都希望產出的價值高過投入。 有形產品：汽車組裝、麥當勞 無形服務：醫院、航空公司 作業流程圖 (Process diagram) :利用流程圖將作業繪製成圖，顯示出各個基本作業間的相關性，包括作業、搬運及儲存。 (作業-長方形；搬運-箭頭；儲存-倒三角形；決策點-菱形) 作業流程的種類 分類方式： 單一步驟或多重步驟 訂單生產(make-to order)或計劃生產(make to stock) 單一步驟或多重步驟 單一步驟：所有的作業都被壓縮成單一步驟，用一個週期時間來代表機器的速度。 多重步驟：是由許多作業群組而成，利用搬運連結起來。 多重步驟 緩衝：是指兩個步驟之間的倉儲空間，上一個步驟的產出，暫時儲存在下一步驟之前，等待以後再用。 堵塞：通常發生在當一步驟完成，沒有倉儲空間時，而必須停機。 缺貨：是在某個步驟上，沒有工作可以作，而必須停機。 瓶頸：一項限制著整個流程產出的資源。 Example： 假設一個包含有兩個步驟的流程，第一個步驟週時間為30秒，第二步為45秒。若須產出100個產品，則第一步驟完成後的產品，皆有15秒的等待時間。 若在此一流程中設有緩衝功能，則第一個步驟生產100個產品花費3,000秒而在此3,000秒之內，第二個步驟中僅生產出66個產品（（3,000-30秒）/45秒）（減掉30秒是因為第二階段剛開始的30秒是呈缺貨狀態）。 此即說明緩衝裝置必須可以容納34個產品的儲放（100個-66個） 流程進行方式 通常作業、步驟、甚至整個作業流程可能是平行方式同步進行。 理論上，平行運作兩個相同的作業，產能應該會加倍。 有兩個或多個流程會合於一個存貨緩衝裝置。這通常代表兩個作業流程，生產相同的產品，儲存於相同的存貨緩衝。 如果平行作業的產出流向不同的地方，則須有不同的存貨緩衝。 訂單、計劃及混合式生產 訂單生產(Make-to-order)：依實際訂單生產。 計劃生產(Make-to-stock)： 顧客的需求以存貨直貨直接供應。 混合式生產(Hybrid)： 是組合存貨導向及訂單導流程。將通用產品先做好並庫存，然後再以通用產品依訂單完成最終產品。 速食時代興起前：漢堡通常是依訂單製作， 廚師再依訂單內容製作（訂單生產流程） 漢堡的品質完全決定於廚師的手藝 優點：依實際訂單來生產，存貨可降至最小 缺點：需花費相當的時間 麥當勞—舊製程 高效率的存貨生產流程，用來生產標準化的產品；並迅速提供顧客產品。存貨導向流程是透過對製成品存貨實際或預測數量來控制。 麥當勞—新製程 預製肉片放保存溼度約30分鐘的容器內，採用先進烹調技術（肉片烹調45秒，麵包烤9秒，到漢堡組合完畢只要15秒）。 利用最新科技及智慧型作業流程，開發出回應非常快速的作業。不但新鮮快速，也是顧客指定。 漢堡王：為您特製 漢堡王的漢堡生產製作流程：混合式的製作流程，提供滿足顧客偏好的彈性。 獨特的輸送帶烤箱作業流程。材料置放在輸送帶上，通過烤箱，90秒後將兩面烤熟，因而具有特殊風味。因通過輸送帶烤箱時間固定，故肉片厚度須一樣。 系統生產獨特、一致性高的產品。在需求高峰的時間，標準化的漢堡已預備好，立即供應顧客。而特殊配料是顧客點了之後才開始做。 漢堡王：為您特製 溫蒂漢堡之訂單作業流程： 依顧客需求生產的肉片用烤肉架烹調。在需求尖峰，先預測顧客人數，預先多烤肉片。 肉片若留在烤架上太久，就淘汰成熱辣湯原料。 顧客到達點餐後，廚師從烤架上拿出肉片，依顧客的需求製作漢堡。因作業是從烤肉片開始，速度較慢。 但是可以看到烘烤作業的進行，在感覺上，顧客會認為這樣的漢堡品質較高。 作業流程圖： 三家公司之作業流程比較： 麥當勞是高產量的領導者，其鎖定家中有小小孩的消費者。 漢堡王則生產獨特口味漢堡。 溫蒂漢堡則為了吸引顧客堅持採用傳統漢堡製造方法。 三者都不斷透過廣告，區隔作業流程之特色並爭取所鎖定的目標顧客！！ 同步或非同步之工作流程 同步(Pacing):係指作業流程中，產品移動的時間是相同的。 在一個連續式的作業流程裡，產品從一個作業(階段) 到另一個作業的移動，通常