《食用菌生产技术》课程教案.doc

《食用菌生产技术》课程教案 教学内容：二级菌种生产 授课课时 8 设 计 人 史 忠 良 工作单位 淮安生物工程高等职业学校 教 学 设 计授课内容 授课对象 授课类型 授课学时 课时 2013年月日 《食用菌生产》 中国轻工业出版社 背景分析 教学目标 目标： 2．了解二级菌种的生产培养基类型和常用配方； 3．掌握二级菌种的生产方法。 能力目标： 2．能安全规范地用立式高压灭菌锅对谷粒培养基进行灭菌； 3．能严格执行无菌操作规程移接二级菌种； 4．能培养出适宜菌龄、健壮无杂菌的二级菌种。 态度与情感目标：重难点 重点：难点： 学习任务 制定 教法：任务驱动法、现场教学法、分组教学法等 学法：分组讨论法、合作探究法、自主学习法等 教学策略 本次课与前面所学的一级菌种生产相结合，将消毒灭菌知识与无菌操作相结合，使学生动起来，让课堂活起来在教学中，起引导作用，并在课堂教学中采用多种教学方法调动学生的和积极性，培养自主学习、的能力。情景→案例分析，提出任务→现场勘查，学生分析、讨论→教师引导，小组讨论→分析杂菌污染原因，教师总结拓展。 资源开发 以二级菌种为生产内容，与一级菌种相似的生产流程使学生对任务的提出教学模式，使更生动呈现在学生面前，激发学生学习兴趣。 1．材料资源：一级菌种、谷粒培养基材料、高压锅、超净工作台等； 2．信息资源：教学课件； 3．设备资源：电脑、投影仪。 教学内容安 排 学生通过回顾一级菌种生产过程，掌握菌种生产要点及相关知识，在此基础上通过小组合作、交流完成二级菌种生产流程的制定，完成二级菌种的生产任务。 教学设计 说 明教材内容的处理：目标确立：教学重点难点的确立：教学方法的运用：为了实现本次课的教学目标，突出重点突破难点教学策略的选择：使学生动起来，让课堂活起来在教学中，老师起引导作用，并在课堂教学中采用多种教学方法调动学生的和积极性，培养自主学习、的能力随着课改的不断深入，“让学生动起来”成为评价一堂课的主要标准。在教学活动中，我不仅让学生在课堂上动起来，在课前也动起来，即让学生参与课前准备工作。实践证明，参与课前准备学生不仅更明确本节课的任务，也能一定程度上减少失误的发生，更能大大提高其在课堂的表现欲和积极性由教师完成的课前准备工作有PPT课件、教学视频、教案、电脑、投影仪等；由师生共同准备的包括仪器性能的检查、实训器皿的清洗、溶液等。二 教学过程实施 主要 步骤 教学过程及内容 教师 活动 学生 活动 创设 情境 提出 任务 （′） —提问”创设情境，导入新课。 1在一级菌种生产中，用什么样的培养基？—，并展示，；？引发学生思考展开讨论，归纳总结，提出任务揭示了的环节。设问 启发 引导 实物展示 观看 思考 回答 观看 视频 操作 体验 （′） 展示影音文件播放视频引导学生分析、讨论、总结操作流程。自操作、体验环节播放课件视频 引导 观看 分析 讨论 探究 体验 学生 展示 师生 共评 （′） 抽出名同学，进行操作，其他同学观察；展示完毕，学生以小组为单位展开讨论，指出该同学操作过程中的哪些地方做的标准，哪些地方不够规范；最后教师点评，并针对学生操作存在的问题加以纠正并强调。 引导 点评 操作 展示 观察评价 教师 演示 归纳 总结 （′） 在学生探究体验、展示及师生共评后，教师指出学生在操作中出现频率较多的地方，并与学生讨论、总结；在此基础上，为加深学生对重要操作步骤的的理解和把握，教师对关键技术环节进行规范操作示范，并在演示过程中阐述总结各项工作的操作技术要领及注意问题。 演示讲授 观察思考评价 强化 训练 组间 竞赛 （′） 体验探究、同学展示、教师示范、总结，学生完成了新认知“”操作流程的建构，但还存在操作不熟练现象，为此，我安排了强化训练环节为调动学生的积极性、主动性及充分发挥团队协作力量，在练习后鼓励各组派出代表，进行组间竞赛。竞赛内容： （2）菌种移接 （3）操作速度 巡回 指导 引领 点评 操作 练习 领悟 比赛 知识 拓展 （′） 1是什么？ 2？提问思考回答 课后 评价 （′） 测评 测评 板书 内容 实训 一、目的要求 能规范的进行二、实训设备与材料 等三、实训内容与步骤 （二）谷粒培养基的灭菌 1、检查； 2、装水； 3、摆放； 4、盖锅盖； 5、加热排冷气； 6、升温升压 7、保温保压 8、降温降压 9、取出 （三）无菌操作菌种移接 1、环境灭菌