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第五章营养与相关疾病.ppt
3.食品交换表法 1个交换单位的食物重量（克）及营养素含量（克） 食品 重量 能量 蛋白质 脂肪 碳水化物 谷类 25 90 2 / 20 蔬菜 500 90 4 / 18 水果 200 90 1 / 20 豆类 25 90 9 5 4 奶类 150 90 4 5 7 肉、蛋类 50 90 9 6 / 油脂 10 90 / 10 / 不同能量治疗饮食各类食物交换单位 能量 谷类 蔬菜 肉类 乳类 水果 油脂 合计 1000 6 1 2 2 - 1 12 1200 7 1 3 2 - 1.5 14.5 1400 9 1 3 2 - 1.5 16.5 1600 9 1 4 2 1 1.5 18.5 1800 10 1 4 2 1 2 20 2000 13 1 4.5 2 1 2 23.5 2200 15 1 4.5 2 1 2 25.5 2400 17 1 5 2 1 2 28 等值谷类食物交换表(g) 食物 重量 食物 重量 稻米 25 小米 25 面粉 25 挂面 25 馒头 35 烙饼 35 生面条 30 油条 25 油饼 25 饼干 25 凉粉 400 面包 38 藕粉 25 绿豆 25 土豆 125 红薯 125 等值蔬菜类食物交换表(g) 食物名称 重量 食物名称 重量 菠菜 500 油菜 500 韭菜 500 芹菜 500 菜花 500 茄子 500 西红柿 500 冬瓜 500 豆芽 500 黄瓜 500 白萝卜 350 南瓜 350 胡萝卜 200 洋葱 200 豆角 250 蒜苗 200 等值水果类食物交换表(g) 食物
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