- 1、本文档共29页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
* * 定义 是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。 元素组成 C、H、O P、N、S 分类 单纯脂质 复合脂质 衍生脂质 甘油三酯/脂肪/油脂/油/脂 蜡 磷脂 糖脂 取代烃 甾醇 萜类 其它 甘油磷脂 鞘磷脂 甘油糖脂 鞘糖脂 脂肪酸、高级醇等 胆固醇、胆酸、固醇激素等 胡萝卜素等 脂溶性维生素、脂蛋白等 第一节 概 述 功能 1、贮存物质 2、结构物质 3、活性物质 4、保护作用 CH3-(CH 2 )n-2COOH 甲基端 羧基端 1、种类 饱和 不饱和 n≤10 甲乙丙…酸 n >10 n 碳酸 符号:n:0 n≤10 甲乙丙…i-烯酸 n >10 n 碳-i-烯酸 符号:n :双键数Δi(C或t) 掌握P83表2中12:0、 14:0、 16:0、 18:0、 20:0、 18:1Δ9c、 18:2Δ9c、12c、 18:3Δ9c、12c、15c、 20:4Δ5c、8c、11c、14c、 第二节 脂肪酸 2、天然脂肪酸结构特点 碳数大多为(1)数, 常见(2), 双键大多在(3), 构型多为(4)式 大多数碳链为(5); 有(6)的构象 常见脂肪酸 12:0、 14:0、 16:0、 18:0、 20:0、 16:1Δ9c、 18:1Δ9c、 20:1Δ9c、 18:2Δ9c、12c、 18:3Δ9c、12c、15c、 20:4Δ5c、8c、11c、14c、 COOH COOH 1 碳数大多为偶数 2 常见16、18 3 双键大多在9及以后 4 构型多为顺式 5 绝大多数碳链为锯齿状线性 6 有相同的构象 饱和 不饱和 一、甘油取代物的构型 CH2OA | HO-C-H | CH2OH CH2OH | HO-C-H | CH2OA CH2OA | H-C-OH | CH2OH CH2OH | H-C-OH | CH2OA 国际生化联合会的命名委员会推荐使用立体专一编号或sn-系统: 把S原性碳原子标为1。 1 2 3 4 S 1 1 2 3 4 R 1 1 2 3 4 R 1 1 2 3 4 S 1 sn-1-A-甘油 sn-3-A-甘油 sn-3-A-甘油 sn-1-A-甘油 第三节 三酰甘油(脂肪) 二、三酰甘油的类型 CH2O-CO-R1 | R2-CO-O-CH | CH2O-CO-R3 R1、R2、R3三个相同 叫简单三酰甘油 名某酸甘油酯/某酰甘油 R1、R2、R3有一不同 叫混合甘油酯 名1-X-酰-2-Y酰-3-Z酰-sn-甘油 R1、R2、R3三个缺一 叫二酰甘油 R1、R2、R3三个缺二 叫单酰甘油 CO R1、 CO R2、 CO R3 其一被烃取代 叫烷醚酰基甘油 名同混合甘油酯 三、理化性质 1、理 (1)色、味 (2)密度、溶解度 (3)熔点 2、化 (1)水解、皂化 皂化即加碱水解,得甘油和脂肪酸盐 皂化值 皂化1g油脂所耗KOHmg数。 油脂平均相对分子质量= (2)氢化和卤化 双键加成反应 加氢 得饱和脂肪酸 叫氢化 油变成脂 加卤 得卤代脂肪酸 加卤化 碘值 100g油脂卤化时所耗碘的g数 (3)酸败
您可能关注的文档
- 生物:20 日常生活中的生物技术 -苏教版八年级下幻灯片.ppt
- 生物安全 第五章 设备仪器幻灯片.ppt
- 生物安全柜简介课件.ppt
- 生物安全技术的安全性和伦理问题幻灯片.ppt
- 生物安全---课件.ppt
- 生物安全实验室操作技术规范幻灯片.ppt
- 生物安全实验室管理技术规范幻灯片.ppt
- 生物八年级上人教新课标6.3保护生物多样性精品.ptt幻灯片.ppt
- 生物八下复习课件.ppt
- 生物必修一第三章复习课件.ppt
- 第19课过年啦教学设计人教版(2012)美术一年级上册.docx
- 2025届高中物理(人教版)一轮复习单元素养评价七:碰撞与动量守恒(含解析).docx
- 第三单元整式及其加减综合训练(含解析)数学七年级上册(北师大版2024).docx
- 第15课乘上列车去画画教学设计人教版(2012)美术一年级上册.docx
- 1.4有理数的大小课件(共17张PPT).pptx
- 1.3 细胞中的蛋白质和核酸(第一课时)教学课件(共29张PPT)高二上学期生物学苏教版(2019)必修一.pptx
- 第六单元辛亥革命与中华民国的建立单元卷(含答案)-高一统编版2019必修中外历史纲要上册.docx
- 第16课童话里的小屋教学设计人教版(2012)美术一年级上册.docx
- 第24课人民解放战争导学案(含答案)--高一上学期统编版(2019)必修中外历史纲要上.docx
- 第四单元万以内的加法和减法(二)(单元测试)-三年级上册数学人教版(含答案).docx
最近下载
- 小学校创客及人工智能教育典型案例.docx
- 变电运行试题题库.pdf VIP
- 2023年新疆大学软件工程专业《数据结构与算法》科目期末试卷B(有答案).docx VIP
- JC08心理咨询技能单科作业题(新版教材考生通用_202305月考生适用).pdf
- 七人学生小品《如此课堂》剧本台词手稿.doc
- 部级基础教育精品课PPT模板.pptx
- 采埃孚商用车及工程机械产品专用油品手册.PDF
- QGDW10270-2017-220kV及110(66)kV输变电工程可行性研究内容深度规定.pdf
- 2022知到答案 军事理论(同济大学) 智慧树满分章节测试答案.docx
- 口腔CBCT管理制度-操作规程.docx
文档评论(0)