《超级市场新概念》.docVIP

《超级市场新概念》 零售业态的区分标准 首先，我们要从经营商品的结构上来把握。这里所说的商品结构是指各种商品之间的比例关系。零售企业不同的商品结构标志着其零售业态的不同。例如，便利店通常只经营各种仪器以及普遍的日用小商品；百货店是以经营服装、电器等具有一定挑选性的消费品为主，同时兼营其它一些商品；专卖店只经营某个单一品牌的商品；专业店只经营某一类商品……把握经营商品的品种结构是认识零售业态最基本的要求。具有相同或相似的商品品种结构，是零售企业归属同种零售业态的基本条件。应该注意的是,这里所指的经营相同的商品品种结构应该从广义的、统计性的角度去理解,而不应该狭义地、死板地去认识。例如,SONY的专卖只经营SONY的电器产品；而NIKE的专卖店只销售NIKE的运动服装，虽然从产品的内容上看两者经营的是不同的产品品种，但是从产品品种结构上看，两者却具有一定的相似性。　　其次，我们要从经营方式的角度来把握。这里所说的经营方式是指经营者在销售产品的过程中所采用的方法和手段，即指经营者以何种方式将产品销售出去，它包括商品摆设、顾客与商品的接触形式、结算方式以及促销手段等等。从数量角度看，商品摆设可以分为散装和定量包装、小包装、中包装和大包装。如小商贩以散装为主，仓储商场则主要采取成箱、成捆批量销售，而超市、便利店则要小包装，并要求包装规格化、标准化、定量化。从商品的转移方式上看，商品摆设可以有样品展示陈列和直接销售，有柜台销售，有开架自选。柜台销售属于封闭式销售，是指用柜台将顾客与商品隔开，售货员充当顾客与商品之间的中介，这种方式多为传统的杂货店和连家铺所采用；开放式是指顾客直接接触商品，而服务员只提供辅助性的服务。开放式给予了顾客更大的权利和自由，使顾客可以对商品有更清晰的认识和体验，这种开放式销售是超市的基本特征。　　第三，我们要从管理模式上来把握。这里所说的管理模式是指企业对信息、资金、人事和经营过程的管理所采取的形式和方式，简单地说，就是企业内部的制度。对管理模式的把握是认识零售业态过程中层次较深的一个方面。由于它隐藏在企业内部，所以通常我们很容易忘记将其作为认识零售业态的一个重要因素。不过，随着社会经济的发展以及相应经济研究工作的深入，我们越来越认识到管理模式在分析零售业态过程中的重要性。其中，最为典型的一个例子就是连锁经营。连锁经营是企业内部的一种制度安排，它使得企业内部的信息流程和资金流程都发生了重大改变，进而引发了新业态的创生。因此我们认为，不同的管理方式会造成不同的零售业态；相同或相似的管理方式是零售企业归属同种零售业态的必要条件。　　以上三方面的内容同时相似或相同是零售企业归属同种业态的充分必要条件，其中任何一方面内容的相似或相同都是零售企业归属同种业态的必要条件。 零售业态国际间的学习 由于世界上国家与国家、地区与地区之间经济发展的巨大差异，某种零售业态在发达国家已经成熟，而在另一些发展中国家可能尚未出现。因此，作为与技术和资本相伴的零售经营形态，其国际间学习不仅可能，而且具有现实性。　　由于经济技术发展和收入水平的差异，消费者偏好和对业态的选择，在国际间产生了不同层次的零售业态。新零售业态一般在高收入、经济发达和选择性较强的市场上首先产生。新业态在其发育和成长时期，需要从市场中不断得到信息反馈，以改进其功能，并逐渐发展和成熟。由于国家之间经济发展的巨大差异，同一业态进入不同的国家会有数十年的时间差。因此，一种新的零售业态在国际间发展，呈现梯度式推进形式。这样，当欠发达地区发展新零售业态时，在业态功能、投资经营方式、技术条件等方面，均有可供借鉴的经验。我们在学习过程中要注意以下三点：不同的国家和地区，有着各异的资源，社会形态和文化基础。具体包括：生活水平、居住条件、人口密度、交通手段、购物方式、食品结构和饮食习惯等。此外，还有社会经济发展提供了可利用的技术，这些都会深刻地影响到零售业态的经营规模、形式和发展。由于上述原因的存在，零售业态国际间的学习要密切结合本地实际。　　业态生命周期缩短。由于客观存在可借鉴的技术和经验，植入的国家和地区，新业态的发展可表现为起点高、发展快。从创新导入至成熟，所需要的周期和时间较短。前瞻性地估计到这一点，对于制定商业企业的发展战略和投资策略，有着决定性的意义。　　国际资本介入。在世界经济日益一体化的环境下，一些发达国家，一方面在零售业态经营技术上已经比较成熟，另一方面国内市场已趋于饱和，发展目标自然转向海外市场。零售业的国际化经营的获利是多方面的。由于零售新兴业态具有高成长的发展潜力，国际资本的介入往往是以新零售业态进入的。相对应，东道国的商业企业，在学习新业态的同时，实际已经进入国际企业间的竞争。这是一种高水准的竞争，同时这种竞争又会加速业态生命周期的缩短。