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朝阳区素质教育实践基地校主讲教师李佳荣
* 朝阳区素质教育实践基地校 主讲教师 李佳荣 1、出示一组菜肴装饰的图片 2、讲解菜肴装饰的作用及其历史 3、学生们分小组，自行设计并制作 4、采用互评的方式，评价各个小组的作品 5、对学生进行情感态度价直观的教育 采用对比的方式，讲解菜肴装饰的作用 教学方法：讲授法 我国最早用于菜肴装饰的是用新 鲜棕榈树树叶制成的“棕编动物形状”。 它起源于三国时期,也是我国民间艺术 中的一支奇葩。棕编运用了草编、竹 编中的纺织技巧,通过撕、绕、拉、刺、 穿等手法进行的创作。题材常见的有“ 蝈蝈、螳螂、鱼、龙虾、凤凰、龙、青 蛙、鹰等形状。 1、展示菜肴装饰的视频材料，采用链接的方式 2、讲解活动注意事项 a 每个小组根据桌子上所给的材料，由你们自行研究并设计装饰材料的形状以及摆 放方式； b 需要进行修剪的和改变形状的可以使用老师提供的工具—剪刀和小刀。所以在这 里老师要强调的是，所用同学在使用时一定要注意安全，不要被划伤或是扎伤，更不 允许在课堂上拿小刀或剪刀随便玩耍； c 我们使用的盘子都是学校的公共财产，不要随意加以损坏，更不允许随便磕碰等 等。另外，盘子的碎片也会扎伤你们； d 每个小组选出组长一名；再由组长选出几名负责安全的、几名负责卫生的同学。 负责安全的同学要在同学们活动时时时提醒同学们不要被划伤或是扎伤，协助组长组 织好同学们在活动时的纪律。负责卫生的同学在活动结束时要协助老师收拾好小组内 的卫生以及使用工具； e 在活动结束的时候，老师要组织几名评委，每组出同学为三个代表，对各个小组的 劳动成果进行综合评价，评价的内容请看屏幕，我们就根据屏幕上所显示的内容进行 评价，最后由每个组的组长核定总分。 第六组 第五组 第四组 第三组 第二组 第一组 综合 50分 卫生情况 10分 安全情况 10分 创新性10分 完整性10分 艺术性 10分 项 目 组 别 各小组制作菜肴装饰评价表 第 小组 *
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