特殊人群营养.pptVIP

特 殊人群营养1 维生素A：推荐摄入量为700～800?gRE/d 维生素D：推荐摄入量为10?g/d 维生素E：适宜摄入量为14mg ?-TE 硫胺素：1.3mg/d；核黄素：1.4mg/d；抗坏血酸：100mg/d 叶酸和维生素B12：近年来的研究表明叶酸和维生素B12与老年性痴呆关系密切 是DNA合成的重要辅酶 影响脑内维生素B12、蛋氨酸、L-酪氨酸和乙酰胆碱的代谢反应 参与同型半胱氨酸代谢 老年人摄食量少，吸收能力差，容易出现缺乏，我国建议老年人每日叶酸和维生素B12的摄入量分别为400?g和2.4?g 特定人群膳食指南 —老年人膳食指南 一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 二、合理安排饮食，提高生活质量 三、重视预防营养不良和贫血 四、多做户外活动，维持健康体重 一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收  1.老人吃粗粮的好处 丰富的B族维生素和矿物质 膳食纤维 调节血糖 每天最好能吃2两左右 2.怎样使食物松软易消化 以蒸、煮、炖、炒为主，避免油腻、腌制、煎、炸、烤的烹调方法 二、合理安排饮食，提高生活质量 1.与家人一起进餐，其乐融融 2.重视老人生理变化，合理安排营养素摄入 四、多做户外活动，维持健康体重  1.适当多做户外运动，延缓身体机能衰退 2.哪些户外活动适合老年人 耐力性项目： 步行、慢跑、游泳、体操、交谊舞、太极拳、乒乓球、门球、保龄球 3.老人运动四原则 安全、全面、自然、适度 老年人健康处方 健康的四大“基石” 合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 健康处方 合理膳食两句话 《中国居民平衡膳食指南》 膳食中的一、二、三、四、五 餐桌上的红、黄、绿、白、黑 适量运动三、五、七 戒烟限酒五一五 心理平衡三个三 合理膳食“一、二、三、四、五” 一：每天一袋牛奶 二：每天摄取碳水化合物250-350克 三：每天3-4份高蛋白食物 四：四句话“有粗有细，不甜不咸，三四五顿， 七八分饱” 五：每天500克新鲜蔬菜和水果 合理膳食“红、黄、绿、白、黑” 红：每日可饮红葡萄酒50-100毫升 黄：黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿、西瓜等 绿：绿茶及深色蔬菜 白：燕麦粉或燕麦片，每日50克 黑：黑木耳 适量运动三、五、七： 每天步行三公里，三十分钟以上 每周运动五次 运动强度是运动后心率+年龄=170左右 戒烟限酒五一五： 吸烟的危害与吸烟量的平方成正比。最多每天限制在5只以内 酒是一把双利刃，少量是健康之友，过量是罪魁祸首，每日不应超过15克酒精 心理平衡三个三 三个快乐： 一心助人为乐 事事知足常乐 常常自得其乐 三个正确： 正确对待自己 正确对待别人 正确对待人生 三个既要又要： 既要尽心尽意奉献社会，又要尽情品味美好人生 既要在事业上有进取心，又要在生活中有平常心 既要精益求精本职工作，又要多姿多彩业余生活 谢 谢！ 309 青春期的营养需求（四） 年龄 （岁） VB1 mg/d VB2 mg/d 烟酸 mgNE/d 男 女 男 女 男 女 10～ 0.9 0.9 1.0 1.0 9 9 11～ 1.2 1.2 1.2 1.2 12 12 14～ 1.5 1.2 1.5 1.2 15 12 18～ 1.4 1.3 1.4 1.2 14 13 青春期的营养选择 谷类是青少年膳食中的主食 400～500g/d 保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类的供给 鱼、禽、肉、蛋200～250g/d 奶不低于300ml/d 保证蔬菜水果的供给 500g/d，其中绿叶蔬菜不低于300g 平衡膳食 特定人群膳食指南 ——儿童青少年膳食指南 一、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 二、吃富含铁和维生素C的食物 三、每天进行充足的户外运动 四、不抽烟、不饮酒 青少年常见的营养问题（一）贫血 流行情况 WHO（1985年）：13～19岁男 27%，女 26% 我国（1991年）：12岁27.35%，17岁19.39% 流行趋势 乡村高于城市，女生高于男生，并随年龄递增 99.53%为轻度贫血 多为缺铁性贫血 贫血的发病原因 铁供给不足（膳食中非血红素铁占绝大部分） 血红素铁—动物血、内脏、肌肉，吸收率20% 非血红素铁—谷物、蔬菜等，吸收率低于10% 机体对铁的需要量增多（生长突增、月经丢失） 其他因素（消化道疾病、失血性疾病） 贫