Chap水果类.ppt

海蜇荸荠汤 （雪羹汤） 【原料】海蜇皮50克、荸荠100克。  【制作】海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。  【用法】吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。  【功效】清热化痰，滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。  　　 柚子茶 一、材料准备：胡柚2个、白糖80g 、蜂蜜200ml、密封罐一个二、将柚子在热水中浸泡5min左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净及腌制。 三、用削皮器将表皮金色部分削下，并切成大概1mm宽、4cm长的细条。 四、将果肉剥出，去除核及薄皮，用搅拌机打碎，如果喜欢吃果肉，可以直接用勺子捣碎。 五、将白糖、蜂蜜、刚才切好的柚子皮一起加到捣碎的果肉中搅拌均匀. 六、装瓶冷藏 葡萄的食疗配方 葡萄治慢性肾炎配方 【配方】桑椹子60克，薏苡仁40克，葡萄30克，大米适量 【制法】将上3味加适量水，煮粥即成 【服法】每日服食1～2次。 葡萄叶治高血脂配方 【配方】葡萄叶、山楂、首乌各10克。 【制法】将上3味加适量水煎汤，即可。 【服法】饮汤，每日1～2次。 　 葡萄 Chap 4 【基原】为葡萄科植物葡萄的果实。 【异名】山葫芦 。 【性味归经】甘、酸，平。入肺、脾、肾经 。 【功效】补气血，强筋骨，利小便，安胎，除烦止渴 。 Chap 4 【现代研究】 1．抗病毒，杀细菌　葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。 2．防癌抗癌　葡萄中含有一种叫自藜芦醇的化合物质，可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。 3．抗贫血　葡萄中含具有抗恶性贫血作用的维生素B12，尤其是带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，每升中约含维生素B12。12～15毫克。因此，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血。 4．降低胃酸，利胆　现代药理研究证明，葡萄中还含有维生素P，用葡萄种子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可达到利胆的作用，因而可治疗胃炎、肠炎及呕吐等。 Chap 4 【现代研究】 5．抗动脉粥样硬化　研究发现，葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，而高度密脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化，还有抗动脉粥样硬化的作用。因此常食葡萄（葡萄酒），可减少冠心病引起的死亡。同时，葡萄中钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。 6．补益和兴奋大脑神经　葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳有一定效果。 7．利尿消肿，安胎　据李时珍记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吵、浮肿等病症。 枇杷 Chap 4 【基原】为蔷薇植物枇杷的果实。 【性味归经】润肺，止渴，下气，止咳，化痰。 【功效】润肺，止渴，下气，止咳，化痰 Chap 4 【现代研究】 1．润肺止咳　枇杷核中含有苦杏仁甙，能够镇咳祛痰，治疗各种咳嗽。 2．预防流感　枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，可以预防四时感冒。 3.补充营养　枇杷含有多种营养素，能够有效地补充机体营养成分，提高机体抗病能力，发挥强身健体的作用。 4．降胃止呕　枇杷叶泄热苦降，下气降逆，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。 龙眼 Chap 4 【基原】为无患子科植物龙眼的假种皮。 【异名】益智、桂圆肉。 【性味归经】甘，温。入心、脾经。 【功效】益心脾，补气血，安神，健脾止泻，利尿消肿。 * * §4 果品类 ` Chap 4 1、鲜果类 2、干果类 3、坚果类 4、野果类 －－－－ 一、鲜果的营养特点 Chap 4 1、大量水分 2、糖含量6％～25％，主要是果糖、葡萄糖、蔗糖 3、膳食纤维为果胶和半纤维素 4、含有的维生素和矿物质低于蔬菜，但是水果是补充维生素C的重要来源。 5、含有芬芳的香味，同时还有一些有机酸，可促进食欲与消化。 如何食用水果 Chap 4 1、有的放矢 2、过食水果有害健康（荔枝、橘子、菠萝、柿子、西瓜等） 3、不要以水果代替蔬菜 4、适时吃水果（饭前、饭后） 5、有些水果不能空腹吃（柿子） 6、水果的储存 二、坚果类营养价值 Chap 4 蛋白质：油脂类含量12％～22％，淀粉类较低。坚果类是植物性蛋白质的重要补充来源。 脂肪：不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸。 碳水化合物：油脂类含量少；淀粉类含量较高。膳食纤维含量也较高。 维生素：是维生素E和B族维生素的良好来源。 矿物质：富含钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等。 保健医疗作用 Chap 4 鲜果类—性凉或平—清热