高乐雅咖啡物语.ppt

一、咖啡的命名 咖啡一词源自希腊语“Kaweh”，意思是 “力量与热情”。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省（KAFFA）被发现的。 非洲是咖啡的故乡。咖啡树属山椒科 的常绿灌木，而咖啡豆就是果实内之 果仁，我们喝的咖啡是用咖啡豆配合 各种不同的烹煮器具，经适当的 烘焙而成。 咖啡的一生 二、咖啡的起源说 古代中国有神农氏尝百草，并一一加以记录整理，使后人对许多植物能有系统的认识。 西方世界没有神农氏这样的人，更没有留下什么有文字的记录，因此关于咖啡的起源有种种不同的传说。 其中，最普遍且为大众所乐道的 是牧羊人的故事。 根据罗马一位语言学家罗士德奈洛伊（ 1613—1707）的记载：大约六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，後来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已，卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味，食后自己也觉得精神爽快，从此他就时常赶著羊群一同去吃这种美味果实。 後来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，其神奇效力也就因流传开来。 数百年来，咖啡以一种最沉淀的 温柔，最无从设防的方式，改变着历史。 三、决定咖啡的特色：四味一香 苦味：== 咖啡因,咖啡基本味道要素之一。 酸味：== 丹宁酸,咖啡基本味道要素之二。 浓醇：== 咖啡浓厚、芳醇的味道。 甜味：== 当咖啡生豆内的糖分,经过烘焙 手续部分焦化后,其余的部分就是甜味了。 香：== 咖啡生豆里的脂肪/蛋白质/糖类 是香气的重要来源。 从中东， 燃烧起世界的第一杯咖啡 从第一杯醇香的咖啡开始，历经两百年时光流转，1530年，世界第一家咖啡屋，终于在中东的大马士革诞生…… 1615年，咖啡随着云游的威尼斯商人进驻欧洲，法国、意大利人刹那为之疯狂，他们为它作书、写诗，甚至打仗，犹如维也纳谚语所说：“欧洲人挡得住土耳其的弓刀，却挡不住土耳其的咖啡。”他们燃烧战火， 只为在烽火涂光中煮一杯好咖啡。 在咖啡里，寻找心灵飞翔的方式 冬日午后接过朋友递来一杯暖手暖心的浓黑浆液；忙碌规律的日子里，凌乱的办公桌沿一杯悄悄释放温存的即溶咖啡，每天走过咖啡屋时的悸动，形形色色的人们，在世界不同的角落里，等待着一杯好咖啡。 对咖啡上瘾的人，永远无法想象，没有咖啡取暖的冬天怎么过？而即使是不喝咖啡的人，也从贝多芬的乐曲、毕加索的画、村上春树的文字里，嗅闻到他们最初灵感里的咖啡香。 中国，云南思茅咖啡 中国云南的思茅位于澜沧江上游 以地形陡峭而著称，是中国著名 的普洱茶产地之一。同时，它也 是我国咖啡种植面积最 大的地区。它的种植面 积约有15万亩，咖啡产 量可达2.25万吨。 思茅地区出产的咖啡质量均属上乘，即便是在国际市场咖啡暴跌时，也可以卖上好价钱。 据说名为“云南”的中国咖啡从外观到口感都非常接近印度及印尼产的咖啡，所以不 少咖啡爱好者认为云南 咖啡 具有“神秘而特别的东方味道”。 四、咖啡种类 1、巴西（南美）山多斯咖啡：低酸度，口感香醇润滑。巴西也是世界上最大的咖啡生 产国，素有“咖啡国”之称。 巴西被形象地 比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。 2、哥伦比亚（南美）曼特宁：口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，十分耐人寻味。 3、墨西哥：阿尔杜马拉咖啡，芳香柔软，醇厚舒适，具有葡萄酒香。墨西哥人生性乐观、热情，从他们的咖啡里亦可以看出来。 4、蓝山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡。 5、摩卡咖啡： 此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。 6、维也纳冰咖啡(Wiener Eiskaffee)： 冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。 五、现代潮流 俗话说一日之计在于晨，每天早晨一杯香醇美味的浓咖啡可以使人头脑清醒、神清气爽、信心倍增。 咖啡已成为仅次于水的饮品， 也是继石油之后世界上第二 大经济产业。它已经成为 人类经济、生理和社会 历史的重要部分。 艺术家和作家创造新作品时非常喜欢咖啡。咖啡一直是点燃创意的饮料；它能带来情感、创造力和灵感。过去，咖啡被用来作为