单因素及响应面案例剖析.pptVIP

姓名：杨潞潞 单因素试验及响应面法在食品论文中的应用 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 目 录 单因素试验 单因素试验设计思路及案例 响应面法试验设计思路及案例 1 2 4 响应面法 3 操作演练 5 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 移动改变生活 基本概念 单因素试验 试验指标——试验结果 可控因素—在影响试验结果的众多因素中，可人为控制的因素。 水平—可控因素所处的各种不同的状态。每个水平又称为试验的一个处理。 单因素试验——如果在一项试验中只有一个因素改变，其他的可控因素不变，则该类试验称为单因素试验。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 优化草鱼 干腌工艺 资源提供 数据显示： 今日教育提供数据最多 占总数的74.66% 用户自行上传数据1880 人，占到总数的21.50% 电教网提供的数据最少 单因素试验与响应面法结合使用案例 单因素试验 以草鱼为原材料，以腌渍草鱼肉中氯化钠含量、盐溶性蛋白含量以及盐卤中蛋白质含量为指标，分别考察腌制时间、腌制温度和盐水浓度对各指标的影响。 响应面法 利用响应面法分析不同腌制条件对产品感官评定结果的影响,优化腌制过程中的关键参数，为改进腊鱼干腌工艺提供理论参考。 数据处理 所有样品均作三次平行值，测定结果以均值±标准差(means±SD)表示,试验数据采用方差分析（ANOVA）进行邓肯（Dunken）差异分析，以P0.05为显著(*)。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 试验方法 各地市使用 数据显示： 南京使用人数最多 泰州和盐城次之 无锡和淮安最少 单因素试验水平设定 鱼块称重后将一定量的食盐均匀地涂抹于鱼块的表面(预设加盐量:5%、10%、15%、20%——四个水平)，然后将鱼块整齐堆码于塑料盆中，再用物体压严实，每隔12h将鱼块上下翻动一次,在预设温度下(2、6、10、14℃)腌制至预设时间(3、6、9、12d)。 单因素试验测定指标 以鱼肉盐溶性蛋白质和氯化钠含量以及盐卤中蛋白质含量为指标,分别考察腌制时间、腌制温度和盐水浓度对各指标的影响。 单因素试验设计思路及案例 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 各年级使用 数