第8.3合理膳食与食品安全.ppt

引入 在我们的饮食中，由于食物中营养物质种类和含量及饮食结构和习惯不同，因而获得营养物质就有差异。所以，合理膳食十分重要。此外，为保证身体健康，还需关注食品安全。现在我们就来学习： 板书：第8.3 合理膳食与食品安全 教学目标 情感态度价值观：树立健康生活的意识，并带动家人。 方法与过程：知道不良饮食习惯的危害及不合理的饮食结构对健康的影响。(重点 ) 知识与技能：学会评价自身营养的方法，尝试设计一份营养较为合理的食谱。 (难点 ) 检查预习单 1.体重(kg)/身高的平方米(m平方) 小于18.5 大于18.5 2.营养不良 营养过剩 饮食习惯 饮食结构 3.谷类 蔬菜 水果 薯类 奶类 豆类 肥肉 荤油 清淡少盐 体力活动 变质 4.安全可靠 腐烂变质 过期或来源不明 食品清洁 方法与时间 5.细菌性食物中毒 有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒 6.谷类 蔬菜类 水果类 鱼、禽、肉、蛋 奶类、大豆类 油 盐 新授1 1）.活动一：结合自身营养状况的评价，调查同学的饮食结构和习惯，讨论并作答。 （1）.用表格统计小组成员的营养状况，计算出营养正常、不良和过剩的比例。(见右表格) （2）.营养不良和过剩都属营养失调，造成营养失调的主要原因是什么？ 是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 （3）.纠正不良饮食习惯的最佳方法是什么？ 学生自谈感受，然后讨论应如何改正不良的饮食习惯。 新授 2 2）.活动二：自我设计并分析一天食谱营养状况。 （1）.根据课本P19《中国营养学会平衡膳食宝塔》，结合实际情况，设计一天的食谱。(见右表格) （2）.讨论： A.如何评价你的饮食结构是否合理？ 依据均衡膳食基本要求，评价饮食结构。 B.你认为自己的饮食结构存在哪些问题？ 学生自讲。 C.如何修改你的食谱，使之更加科学、合理？ 学生自讲。 做练习单 1.A 2.D 3.C 4.C 5.D 6.B 7.C 8.A 9.B 10.C 11.生吃河、海鲜容易因其所携带的病菌引起食物中毒。河、海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外河、海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4—5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉虾”、“生海胆”、“生蚝”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜时一定要慎重，吃生鱼片时候也要保证鱼的新鲜和卫生。 归纳小结 第3节 合理膳食与食品安全 1.营养评价—活动：“评价自身营养状况”。 2.饮食习惯和结构影响营养状况—活动：“调查自己的饮食习惯和结构”。 3.均衡膳食—基本要求及平衡膳食宝塔。 4.青少年对营养的特殊需要—活动：“自我设计并分析一天食谱的营养状况”。 5.关注食品安全。 作业布置 1.“五分钟测试”。 2.练习册“达标检测”。 3. 完成下节“预习单”。 结束语 同学们再见！ * 营养状况 体质指数 姓名 晚餐 午餐 早餐 数量 名称 数量 名称 数量 名称 水果 蔬菜 主食 *