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北京市朝阳区工读学校茶与茶文化校本课程申请表 课程简介 课程内容和计划 主题 内容 所需课时 中国茶文化入门 了解茶道的内涵和茶的意境 1 第二章茶的起源与传播，茶的历史 介绍茶的起源与传播、茶文化的形成与发展，了解唐朝茶道的兴起；宋朝的斗茶；明清时代的茶道。 2 第三章 茶树基本特性与栽培管理 介绍茶树形态特征和生长与发育的生态条件以及茶树栽培管理的主要环节。 1 第四章 茶叶分类 了解茶的分类；介绍绿茶 西湖龙井，龙井茶的冲泡与饮用。 2 第四章 茶叶分类 了解茶的分类；介绍绿茶 西湖龙井，龙井茶的冲泡与饮用。了解更多的我们喝茶时该注意的一些礼节，学习绿茶洞庭碧螺春的品质特征和碧螺春茶的冲泡要点 2 了解乌龙茶类 武夷岩茶和武夷大红袍，武夷大红袍的品质特征，武夷岩茶的冲泡。 3 茶叶知识问答，了解乌龙茶类 安溪铁观音及铁观音的冲泡。 3 了解红茶类 祁门红茶，祁门红茶的品质特征及祁门红茶的冲泡，学会泡一杯香醇幼滑的奶茶。 2 茶与书法欣赏，了解黑茶类 普洱茶及茶马古道和普洱茶的传说，学习普洱茶的冲泡和如何品尝普洱茶。 5 茶具介绍，了解泡茶用具及饮茶用具，紫砂情韵：学习如何欣赏使用紫砂壶具。 3 第五章 茶叶加工与贮藏 结合录像资料，介绍茶叶加工的基本原理和工艺以及茶叶贮藏、保鲜方法。 2 第六章 茶叶的营养与保健功能 介绍茶中各种组分的生理药理作用以及茶的功效与作用机理。 2 第七章 茶的选购与品质审评 介绍真假茶的区别、新陈茶的辨别和茶叶的审评方法;结合现场茶艺表演和观看录像， 3 第八章 科学饮茶与茶道 介绍茶的冲泡艺术和饮茶礼仪、茶德与茶道。 5 课程实施建议 本拓展型课程《茶与茶文化》在实施方面，有两大内容： 以中国茶文化的历史发展为线索，给学生介绍唐朝茶道的兴起；宋朝的发展高潮及斗茶活动；明清时代的改革与发展以及现代的茶道与茶艺活动，突出茶文化的主题。 在课程中，分别教授绿茶、青茶、红茶及普洱茶等的鉴别与茶艺，使学生的知识和技能都得到提升。 在课堂里，学生将会在教师的引领下，在丰富有趣的实践活动中学习、感悟较为深奥的茶文化知识。而实践的过程往往需要进一步了解各种茶文化的知识，同学们会饶有兴趣地翻阅资料，丰富了他们的知识；而各种茶的鉴别和泡制及品茗等的实践活动，注重生活技能的培养。 在课程的实施过程中，分别按茶文化的发展时间和茶叶的类型进行茶艺的专题化教育，以任务型项目驱动教学，学生在课外活动中查阅资料，提高了探索能力；在科内和课外的茶艺活动中，大量动手参与，不仅提高了动手能力和实践能力，也丰富了茶叶的识别等实用的生活知识。 在课程的实施中，德育渗透贯穿始终，课程的实施孕育着爱国情怀。《茶与茶文化》是由我校自行设计的课程，在设计过程中，注重渗透了民族文化和民族精神相结合的教育以及礼仪教育，激发学生的民族精神和爱国热情，更让他们习得了传统和现代的礼仪。蕴含深厚民族思想和精华的茶文化，由历史沉积而来，也与茶的意境相伴随，给人以潜移默化的积极作用和影响。具体地说，是人们在经过茶事、茶文化思想内涵的感受和体验后，受那由茶所带来的美妙意境等影响而对人产生作用。深入茶事之奇妙境 界、体验茶的精神(如“精行俭德”般的内涵)．并把它与人的精神追求相结合，这是茶之道的精髓。我们把这种影响，渗透在课程中，给我们的学生带来很大的收益。 课程评价 一、评价原则 在评价思想上，我们注重评价学生主体作用的体现；注重过程评价；坚持激励性评价；关注个性特色评价。我们对各种评价兼而有之，但是，我们重点采用对学生的个体评价。 我们对课程的效果评价主要从以下三方面进行： ①对所学习的茶文化知识的反馈与运用。它包括每一课时教学目标中提及的茶文化概念和要求参与完成的“生活技能”。 ②学习过程中的合作分享。它包括在学习过程中积极参与，在讨论中能虚心听取他人的意见，能服从分工，并能主动地帮助他人。 ③学习过程中的表达交流。它包括收集与整理信息、大胆表明自己的观点、成果表达能力即茶艺表演能力等。 二、评价方法 在评价过程中，我们要求做到“两个结合”，即形成性评价与终结性评价相结合，自评与他评相结合。 1．参与实践活动评价 参与实践活动评价，在每一次新课的开始，学生针对上节课所授知识收集相关的茶文化知识，在小组、班级内进行交流。针对学生一学期中收集信息的数量在期末进行综合评定。 收集8条及以上 茶文化信息 收集4—7条 茶文化信息 收集0—