食品检验工高级理论知识正文2介绍.doc

职业技能鉴定国家题库 食品检验工高级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：60分钟。 2、本试卷依据2001年颁布的《食品检验工 国家职业标准》命制。 3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 得 分 评分人 一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1. 表示( )。 A、6个质子，12个中子 B、18个质子 C、6个质子，6个中子 D、12个质子，6个中子 2. 实验室的质量控制要素有6个方面，下面的(　　)可以不属于范围。 A、人员素质 B、仪器设备 C、环境条件 D、化验室安全 3. 下列原因中将引起系统误差的是(　　)。 A、酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差 B、万分之一天平称取试样时，由于湿度影响0.1mg位读数不准 C、读取50mL滴定管读数时，小数点后第二位数字估测不准 D、标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差 4. 表示分析结果的精密度方法有a.偏差；b.相对偏差；c.平均偏差；d.相对平均偏差；e.标准偏差；f.变异系数，其中使用普遍又较灵敏的是(　　)。 A、a,b B、b,d C、c,d D、e,f 5. 钠原子核外电子分层排布状况如图( )所示。 A、 B、 C、 D、 6. 减免偶然误差的主要方法是(　　)。 A、校正仪器 B、空白试验 C、适当增加平行测定次数 D、进行回收率试验 7. 0.756为(　　)有效数字。 A、五位 B、四位 C、三位 D、二位 8. 0.75mol NaOH是(　　)克。 A、0.75 B、40 C、30 D、75 9. 同位素中(　　)。 A、质子数相同，中子数不同 B、质子数相同，中子数相同 C、中子数相同，质子数不同 D、中子数、质子数均不相同 10. 元素周期表中有(　　)个主族。 A、7 B、18 C、16 D、8 11. 原子是由(　　)和电子构成的。 A、质子、中子 B、原子核 C、原子核、质子、中子 D、分子 12. 下列关于分子的叙述错误的是(　　)。 A、物质是由分子构成的 B、分子是能够独立存在并保持原物质的基本化学性质的最小微粒 C、物质发生化学变化，分子被破坏，组成了新的分子 D、物质发生物理变化时，分子也被破坏 13. K{.D}3[Fe(CN)6]中，Fe与CN结合的化合键的种类是( )。 A、离子键 B、配位键 C、共价键 D、离子键及配位键 14. 缓冲溶液的缓冲范围一般为(　　)。 A、3个PH单位 B、2个PH单位 C、1个PH单位 D、0.5个PH单位 15. 有机化合物中C与H的化学键是(　　)。 A、氢键 B、共价键 C、离子键 D、配位键 16. 有机酸中含有(　　)官能团。 A、 B、 C、=C=0 D、 17. 下面的化合物属于醚类的是(　　)。 A、 B、 C、 D、 18. 下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是(　　)。 A、果糖 B、蔗糖 C、乳糖 D、葡萄糖 19. 下列( )是-氨基酸。 A、R--CH2-CH2-CH2-COOH B、R- -CH2-CH2-COOH