2010061313_刘艳丽_浸提法提取蓝莓中有效成分及分离提纯要点分析.doc

呼伦贝尔学院本科生毕业论文 院系类别： 生命科学与化学学院 专 业： 应用化学 学生姓名： 刘艳丽 班 级： 10级应用化学班 学 号： 2010061313 论文题目：浸提法提取蓝莓中有效成分 学科方向： 分析化学 指导教师： 李德文  论文知识产权权属声明 本人在导师指导下所完成的学士学位论文及相关的研究成果，系在呼伦贝尔学院资助下的职务行为，知识产权归属呼伦贝尔学院与本人共有。呼伦贝尔学院有权保留并向国家有关部门或机构送交学位论文的复印件和电子版，可以采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编本学位论文。本人离校后发表或使用学位论文或与该论文直接相关的成果时，署名单位仍然为呼伦贝尔学院。 允许论文被查阅和借阅以及申请专利。本人授权呼伦贝尔学院。 呼伦贝尔学院 生命科学与化学学院学术委员会 年 月 日 学号：　　 论文作者签名：　 　 指导教师签名：　　 　 年 月 日 浸提法提取蓝莓中有效成分及分离提纯 刘艳丽 呼伦贝尔学院生命科学与化学分院2010级应用化学班 2010061313 指导教师 李德文 [摘要]花青素又称花色素，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，酸性条件下呈现红色，中心或碱性条件下呈现浓绿色。蓝莓浆果中含有天然的花青素，以蓝莓果为原料采用水浸提法提取花青素，用分光光度法进行定性分析，确定蓝莓花色素在520～540 nm 处有最大吸收峰；以520nm作为测量波长进行单一变量实验，确定的最佳提取条件为：料液比1：20，PH在2左右，浸提温度65℃左右，提取时间60min左右。确定好大约范围后进行单一变量的正交试验，最后测得当PH=3，温度为75℃，水浸提时间为60min时吸光度最大。在此条件下用减压蒸馏装置测产率，产率最大为389μg/g。 [关键词]蓝莓；花青素；浸提；最佳 引言 蓝莓，学名越桔，属于杜鹃花科,越橘属植物。其果实含有花青素、黄酮等多种酚类生理活性成分[1]。花青素又称花色素, 是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。大量研究表明,花青素具有抗突变、抗氧化、保护肝脏、预防心脑血管疾病、抑制肿瘤细胞发生等多种生理功能。最早而最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红, 它于1879年在意大利上市[4]。目前国内外已开发出许多以植物资源为原料的花青素类色素，如葡萄皮红色素、萝t-红色素等。花青素作为一种天然食用色素，和其他天然色素一样，其染色力弱，使用量大，提取率低，不稳定。加上受到原料数量、杂质等因素的影响，使花青素的应用受到一定程度的限制[3]。所以目前食品工业上所用的色素多为合成色素，但是合成色素几乎都有不同程度的毒性，长期服用会危害人的身体健康。因此天然色素——花青素作为一种天然食用色素，其色泽鲜艳自然、安全、无毒，且具有一定营养和保健功效，在食品、化妆品、医药等方面已显示出巨大应用潜力。因此对花青素的提取及工业化的应用受到广泛的关注。对于花青素的提取方法有很多，例如溶剂萃取法、膜分离精制、重结晶法、发酵法等，其中溶剂萃取法中的溶剂有水、甲醇、95%乙醇[1] 和丙二醇，通常认为甲醇最有效[2] 1 实验部分 1.1 仪器 主要仪器：JJ-2组织搅碎匀浆机；紫外分光光度计：旋转蒸发仪：恒温水浴锅：JA5003N电子分析天平：长颈漏斗：离心机等实验室常用设备。（本实验用到的仪器和药品均来自生命科学与化学学院分析实验室） 1.2 材料与试剂 材料：蓝莓浆果 试剂：NaOH溶液,HCI溶液。 1.3 蓝莓花青素的提取 1.3.1 蓝莓花青素提取主要流程 蓝莓鲜果→绞碎→水浸提→离心→过滤→花青素提取液→减压蒸馏→称重 1.4实验方法 首先本实验要确定蓝莓浆果里含有花青素，在确定了提取物中含有花青素后为了寻找蓝莓花青素的最佳提取条件, 本实验对浸提液的pH, 浸提温度、浸提时间及浸提料液比4个因子设计了单一变量实验以及单一变量的正交试验。 1.5 确定提取物的成分 1.5.1 测定方法 将绞碎的蓝莓浆果在温度为室温、浸提时间3h、料液比1:20的实验条件下用水浸提，然后进行离心过滤，将处理好的浸提液用紫外分光光度计在波长200-700nm范围内每隔50nm用去离子水作为参比液进行检