营养师课程十六中老年营养人群营养4.ppt

影响衰老的因素 1、遗传因素 2、社会因素 3、疾病因素 4、体力活动 5、营养因素 6、气候条件 8、生活条件 9、公共卫生及医疗保健等诸多因素 初期白内障的治疗和预防 胡萝卜粥 可常服，对夜盲症有效。 鸡肝羹 鸡肝、豆豉、米 酱醋羊肝 羊肝裹芡爆炒，调以酱油、醋、料酒、姜。 枸杞蛋 枸杞20克、鸡蛋一到两个。 治疗骨质疏松的三招 晒太阳 运动 饮食 1、从营养素方面进行考虑 2、从补肾补脾方面来考虑 3、饮食禁忌上来考虑 A、过量饮咖啡，造成骨量流失。 B、过量饮酒，酒可降低成骨细胞的活性。 C、吸烟，抑制骨形成。 老年人各脏器和系统功能的衰退 肝肾功能减退，胃动力下降。 牙齿脱落，咀嚼困难，味蕾萎缩，消化液、消化酶的分泌减少；食道蠕动和胃肠道排空速率都减低，使大便通过肠道时间延长，增加肠道对水分吸收，使大便变硬，因此经常发生便秘。 老年人代谢功能减退 内分泌系统的变化使激素分泌改变，明显影响机体代谢功能。 糖代谢、钙代谢、肌肉组织功能均下降，肾排泄功能减退。 这些结果对老年人的物质代谢带来不良影响。 负氮平衡 只有摄入的氨基酸多于消耗的氨基酸 ,才能使人体正常生长发育 ,使病人恢复健康 ,这称为正氮平衡 。 当摄入的氨基酸少于消耗的氨基酸时 ,将出现如营养不良、腰酸背痛、头昏目眩、体弱多病、代谢功能衰退等症状 ,则称为负氮平衡。 老年人免疫功能明显下降 胸腺重量、淋巴细胞数目减少和功能均减退，血中免疫球蛋白G下降，使老年人细胞免疫和体液免疫功能均下降，故老年人易感各种疾病。 中国居民平衡膳食宝塔 油脂类： 25g 奶 类： 100g豆 类: 50g 禽肉类： 50-100g 鱼虾类: 50g 蛋 类: 25-50g 蔬菜类： 400-500g 水果类: 100-200g 谷 类： 300-500g 老年人心理特点 失落（退休、丧偶） 孤独（空巢） 恐惧（对衰老的恐惧、对疾病的恐惧、对死亡的恐惧） 老年人心理健康十条标准 充分的安全感 充分地了解自己 生活目标切合实际 与外界环境保持接触 保持个性的完整与和谐 具有一定的学习能力 保持良好的人际关系 能适度地表达与控制自己的情绪 有限度地发挥自己的才能与兴趣爱好 在不违背社会道德规范的情况下， 个人的基本需要应得到一定程度的满足 保持良好心态的生活方式 定期健康检查。维持标准体重。正确的饮食习惯。 充分的睡眠。心平气和，勿焦躁。 适度的戶外活動。 有规则的通便习惯。少抽烟，少喝酒。培養生活情趣，维持心境的年轻。洗澡水不要太热或太冷，要适温。 时间不要太长﹝以10-15分钟为宜﹞。 衡量老人健康的八个标准 我我我 眼有神 声息和 前门松 后门紧 形不丰 牙齿坚 腰腿灵 脉形小 超过本人标准体重 10公斤，短寿13% 20公斤，短寿25% 30公斤, 短寿42% 眼有神，是精气旺盛， 肝、肾功能良好的明证 。 说话声音洪亮，呼吸从容不迫，说明发音器官、 言语中枢、呼吸系统以及循环系统的生理功能良好 小便正常、畅通无阻。说明 泌尿系统和生殖系统功能良好 肛门括约肌紧张度良好， 肠道无特殊疾病 说明卫生习惯好， 一般消化功能较好 说明肌肉关节强壮，有利于推迟 衰老的到来。如能胜任长途步行， 也能反映心脏功能良好 指老年人不宜太肥胖， 长寿者很少过于肥胖 血压不高，心律正常，动脉 血管硬化程度低，脉形就小 一个目的 两个要点 三个忘记 四个老有 五个要点 健康12345 以健康为目的 潇洒一点 糊涂一点 忘记年龄 忘记疾病 忘记恩怨 有个老窝 有个老伴 有点老底 有群老友 要笑、要跳 要俏、要唠 要掉 精 饱 迟 快 硬 热 甜 咸 肉 酒 老年人饮食十不贪 吃水果 注意 不能吃含水分较多的水果：西瓜椰子等，以免增加心脏的负担 加重水肿。 经常胃酸的老年人 不宜吃李子，山楂，柠檬等较酸的水果 经常大便干燥的老年人 少吃柿子，以免加重便秘 但可以多吃一些桃子，香蕉，橘子等 经常腹泻的老年人 少吃香蕉 ，可吃苹果，因为苹果有收敛的作用 患有心脏病及水肿的老年人 不可食用香蕉，香蕉性寒而且含钾量高。。 患有糖尿病的老年人 不但要少吃糖，同时少吃含糖量较高的梨，苹果，香蕉等。 患有肝炎的老年人 多吃橘子和枣等含维生素C较多的水果，这有利于肝炎的治疗和恢复 患有肾炎和高血压的老年人 不能在饭前