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超市营运培训资料 超市的性质 以自助性服务、一次性结算为经营方式； 以食用和用品为主要经营品种; 以大量销售为经营原则; 以廉价销售为经营方针; 以低费用高周转为经营特色. 二、商品的认识过程 商标：经过工商部门审批合格并加以法律保护商家利益的标志。 条形码： A、概念： 条形码是由一组长短一样，粗细不同的条或空组成，下面辅以数字说明，其本身并不具有什么意思。按印制来源不同可分为原印码和店内码。 原印码是商品制造商向有关部门申请核准，并在商品出厂前直接印在包装上的条形码。 店内码是由商场自行印制的。只能在本商场使用。 B、用途： 质检部门对产品进行监督，使产品在流通上规范化。（商品代码） 包装形式及广告。 条形码的分类 1）、国际条形码：A ：EAN-8 B： EAN-12 C： EAN-13 2）、自编条形码：在商品销售中，有些商品是以随机重量销售的，这些商品不以生产商完成。 1-3位． 国家 4-7位． 厂商 8-12位．商品 13位． 检验码 中国 489 香港 471 台湾 955马来西亚非 80意大利 57荷兰 77丹麦 50英国 45-49日本 888新加城 01-09美国 789巴西 30-37法国 761瑞士 条形码的特点： 唯一性 国家不同 商品不同 厂商不同 与价格无关 三、商品分类 大分类：指超级市场最精线的分类，主要标准是商品特征； 中分类：是大分类中进一步细分出来的类别； 主要标准有： 按商品的功能与用途划分 按商品的制造方法划分 按商品的产地划分 小分类：是中分类细分出来的类别。其主要标准有： 按商品的功能与用途划分； 按商品的规格划分； 按商品的成份划分； 按商品的口味划分； 按商品的颜色差异划分； 按商品的价格划分； 单品：是商品分类中不能进一步细分的完整独立的商品项： 单品管理作用、意义 单品管理是商品群管理的基础 单品管理是商品流通顺畅的保障 单品管理是公司获得稳定利润的手段 四、商品陈列 含义：是将超市的商品在销售区域进行摆放，以达到商品销售的目的。（陈列是销售的起点） 陈列的基本概念 排面:某商品在货架上陈列时,面对视线所能看到的商品陈列(最大个数) 黄金陈列线:即与人的水平视线基本平衡的范围内的货架陈列空间.(1.4-1.7M之间) 3、先进先出(FIFB) A 先进货的商品先销售 B 先到保质期的商品先销售 4、商品分类：将商品按类别进行分类，是商品组织结构中理论重要概念 5、最大货架陈列量 某商品在规定的陈列空间内所陈列的商品最大数量。 （三）商品陈列的方法 1、货架陈行法：最原始最基本的陈列方法 货架：商场用来摆放，展示商品的金属架。 A含义：指所有处于销售状态的商品在架货进行陈列的方法，利用层板，挂钩等简单的设备进行陈列，变化有限 2、专柜陈列法： 指一些比较贵重的商品采用专柜陈列的方式进行陈列 3、展示陈列法 样品展示法：在陈列商品的区域内陈列出样品供顾客参考 服装展示法 4、量感陈列法 A．含义：利用大面积大空间来陈列的商品或系列的商品，体现量感，给顾客一种强烈的廉价感和热销感（通常用端架、堆头陈列） 端架陈列：货架两端的金属架 ①促进商品销售，减少货架压力 ②突出陈列 ③展示、宣传商品 商品选择：物价商品 新商品 DM海报商品 区域代表性商品 供应商费用商品 （2）堆头陈列： 堆头：即“促销区”通常用垫板、周转箱堆积而成。 作用： A：展示宣传商品 B：促进商品销售 C： 提高商品形象和商品知名度 商品选择 ：畅销商品 特价商品 新品上市 季节性商品 媒介大量宣传商品 供应商费用商品 5、商品陈列的标准 （一）、货架陈列标准 商品在货架上陈列时必须符合商品分类的原则 商品在货架上的陈列必须陈列图一致 任何商品在货架上都只能有一个陈列区域 任何陈列应遵循先进先出的原则 商品陈列后必须安全 商品陈列的位置必须有正确的价格标志，且位置正确 所有货架商品都必须保证有可扫描的条形码 货架上不得出现任何包装破损商品或配件缺少品质损坏 商品 货架上不得出现任何超过保质其的商品 商品在货架上应该是满陈列（丰富丰满） 商品在货架上应保持干净整齐、位置正确； 所有货架缺货商品应标出“暂时缺货”商品标示签，且保持空缺、不得用其它商品填充排面。 （二）端架陈列标准 端架陈列必须要有正确明显的价格标志； 端架上陈列的商品原则上不超过两种； 端架陈列商品原则上必须拆纸箱包装在进行陈列； 端架陈列应符合安全陈列原则；（商品安全及质量安全） 端架陈列应垂直陈列，突出商品的名称和规格； 端架陈