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吉 林 工 商 学 院 毕 业 论 文 题目名称： 超声波提取黑木耳黑色素的工艺优化 院 系： 食品工程学院 专 业： 食品质量与安全 学生姓名： 邱洋 学 号： 421212403026 指导教师： 周传新 二〇一五年五月十二日 超声波提取黑木耳黑色素的工艺优化 【摘要】：文章所探讨的是黑木耳黑色素提取的工艺优化丶及其实验的方法，是以木耳粉末为材料，通过单因素试验筛选出氢氧化钠浓度、超声功率、超声时间和料液比 4 个因素，再对后 4个单因素进行正交试验设计，采用超声波法提取黑木耳黑色素的工艺条件。得出的结果表明，黑木耳黑色素的最佳提取工艺条件是：氢氧化钠浓度 0.5 mol.L-1，超声功率 350 W，超声时间 9 min，料液比 1∶20g.ml-1。 此条件下黑木耳黑色素吸光度为 0.668，比传统溶剂法提取黑色素的提取率高 26.94%。所以与常规方法相比较，超声波提取具有萃取工艺简单、提取时间短、提起效果较好等优点。 关键词：超声波法；正交试验；黑色素；提取 Determination of 6 kinds of benzene substances in plastics food Process optimization of ultrasonic extraction of melanin from black fungus Abstract :Objective:Technology optimization of the extraction of melanin from black fungus;Methods:With the fungus powder as material, the ultrasonic power, ultrasonic power, ultrasonic time and material liquid ratio of 4 factors were selected by single factor test, and the process conditions of 4 single factor orthogonal experiment were designed.Results:The optimal extraction conditions of Auricularia auricula melanin: sodium hydroxide concentration of 0.5 mol.L-1, ultrasonic power 350 W, ultrasonic time 9 min, solid-liquid ratio of 1 to 20g.ml-1. under this condition of black fungus black pigment was 0.668. The extraction of melanin was 26.94 higher than the traditional solvent method.Conclusion:Compared with the conventional method, ultrasonic extraction has the advantages of simple extraction process, short extraction time and good effect. Keywords: ultrasonic method ,orthogonal test,Melanin, abstract 目录 前言 1材料与方法 ………………………………………………………………………………… 1.1试验材料……………………………………………………………………………………… 1.