蜜桃罐头食品可行性汇总.doc

蜜桃罐头加工项目 可 行 性 研 究 报 告 项目名称：××××××××××× 项目类别：×× 项目负责人：××× 联系电话：××××× 项目实施单位：××××××××××× 编制日期：××××× 目 录 第一章 总论 1 第一节 项目提出的背景 1 第二节 项目概况 1 第二章 市场预测 2 第一节 市场现状分析 2 第二节 产品供需预测 2 第三节 价格预测 3 第四节 竞争力分析 3 第五节 市场风险分析 3 第三章 资源条件分析 4 第一节 资源可利用量 4 第二节 资源开发价值 4 第四章 建设规模与产品方案 4 第一节 建设规模 4 第二节 设计方案 5 第三节 质量标准 7 第五章 物料衡算 8 第六章 财务评价 8 第一节 财务评价依据 8 第二节 销售收入、销售税金和附加估算 9 第三节 总成本及经营成本估算 9 第四节 财务效益分析 9 第五节 财务能力总结 10 第七章 社会评价 10 第一节 项目对社会影响分析 10 第二节 环境影响分析 11 第八章 可行性研究结论与建议 11 第一节 可行性研究结论 11 第二节 项目存在的问题与建议 11 蜜桃罐头加工项目可行性研究报告 第一章 总论 第一节 项目提出的背景 我国是农业大国，农业综合开发是党中央、国务院加强农业的重大决策，是国家支持和保护农业的重要举措，是进一步发展农村生产力的有效途径，是提高农业综合生产能力最直接、最有效、最快捷的一项措施。 农产品及农副产品加工业是国民生产总值中重要的组成部分，食品行业已成为现行我国经济领域的支柱性产业。但目前，我国普遍存在着农产品加工层次较低的情况。蜜桃制品加工也处于低层次短期时间（蜜桃的收获季节）相对过剩 ，全年却资源紧缺的状况。 蜜桃制品严重受到季节的影响。通过本项目的实施，既通过把蜜桃加工成罐头制品可以很大程度上解决这类问题，可以提高蜜桃的利用率，提升蜜桃制品的市场占有率，带动产业升级和产业结构调整。 第二节 项目概况 一、项目单位基本情况 项目建设单位：阿克苏蜜桃有限公司 法人代表：X X X 财务状况：项目单位总资产为1180余万元，其中固定资产投资880万元，流动资金300万元 二、项目建设内容 建设项目名称：阿克苏蜜桃有限责任公司蜜桃罐头生产基地的建设 建设性质：新建 建设地点：新疆省阿克苏市经济开发区 建设规模及内容：年产蜜桃罐头600吨 第二章 市场预测 第一节 市场现状分析 由于蜜桃加工成罐头要经过煮熟的过程，而蜜桃在煮熟过后质地会变得松软，难以保持固定的形状，需在预煮的过程中对蜜桃进行硬化操作，同时生产蜜桃罐头的技术工艺非常成熟，联系生活找到创新点，市场前景会很好。 第二节 产品供需预测 罐头食品具有方便快速，在当今社会生活的生活节奏普遍加快的情形下很容易受到消费者的追捧。人民生活水平的提高也对食品产业有了更高的要求，而蜜桃味道甜美、富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、锡、钙等10余种元素。蜜桃属于碱性食品有利于维护体液的酸碱平衡，常吃蜜桃对于促进老人身体健康尤为重要。蜜桃有很高的药用价值，它的根、枝、叶、核、鲜果都可入药，性味甘温，有调中、益脾之功，主治四肢瘫痪、风湿腰疼等症为果树生长发育提供了良好的条件原料选择——浸泡清洗——去皮——切块——硬化——预煮——冷却——制糖液——装罐——排气密封——杀菌——冷却保温——成品原料选择：选择新鲜无霉烂、无病虫害、成熟适度、甜度大的为原料。 ??浸泡、清洗：原料在进入车间后，先用清水浸泡1～2小时，然后用清水洗去泥沙及夹杂物等。将清洗后的块，放入0.1%～0.15%的高锰酸钾溶液中浸泡消毒5～7分钟，消毒后再用清水冲洗2～3次，待水无红色时为止。 ??去皮：用将洗的外皮层去净。去皮后立即将其放入1%～1.5%的食盐水中护色，食盐水中也可添加0.1%的柠檬酸。也可采用化学去皮方法，即将清洗后的放入2%的氢氧化钠溶液中浸泡10分钟，然后洗脱皮，并放入流动的清水中漂洗，以去除氢氧化钠溶液并防止褐变。 ??切块：先将两端的粗纤维部分切除，再根据瓶罐的大小切成片状、条状、方丁状、圆片状或滚刀状??5、硬化：将切好的立即放人护色钙化液中进行护色硬化处理，时间为1～2小时。护色钙化液含食盐1%、柠檬酸0.1%、氯化钙0.15%。 ??预煮：用0.1%～0.2%的柠檬酸和0.1%～0.15%的氯化钙溶液预煮，块与预煮液之比为1:1.2，煮沸时间为3～5