葡萄的贮藏保鲜汇总.ppt

二氧化硫熏蒸 * 葡萄的贮藏保鲜 一、影响葡萄耐贮性的主要因素 1.品种特性与耐贮性的关系 不同的品种由于其物理特性和生理性质不同，其耐贮性也不同。 一般来说，欧洲品种比美洲品种耐贮藏，而亚洲品种又比欧洲品种耐贮藏。耐贮藏的品种特点是果皮后韧、果面蜡质较厚、果肉含糖量高。 2.采收期与耐贮性的关系 在成熟期刺手的耐贮性较好，果实色泽鲜艳，含糖量高，风味好，果粉多，果皮厚韧，耐贮藏。若提前采收，其果实成熟质量较差，耐贮藏性也就较差。 冷库 3.温湿度与耐贮性的关系 冷库贮藏温度是影响葡萄耐贮性的关键因素，贮藏温度不同，葡萄的呼吸强度也不同，直接影响葡萄的贮藏时间。 二、贮藏方法与管理 1.窖藏 我国北方葡萄产区采用较多的一种贮藏方法。窖藏管理的具体方法是:（1）葡萄采后在阴凉处预冷2天，预冷温度必须控制在10℃以下，待窖温降到5 ℃ 以下入窖贮藏。（2）控制窖内温度、湿度。一般入窖的初期由于外界气温较高，可采用通风措施，使温度维持在10℃以下。入冬后，气温下降，可采用昼通夜闭的方法，保持窖内温度在0—1℃。相对湿度以80％一90％为好，湿度不足时可在地面喷水保湿。当外界温度降到10℃以下时则应注意封闭窖门。（3）加强检查，及时剔除病穗烂粒。? 二、贮藏方法与管理 2.冷藏 冷藏是目前葡萄贮藏的主要方式。 1、库房的消毒与降温：5~10g/L 硫磺熏蒸，入库前将库温降至-2℃。 2、保险材料的准备： ①包装箱：4kg以下，木、纸或塑料材质均可。 ②保鲜袋: PVC PE 葡萄保鲜 专用袋。 ③保鲜剂：粉剂（运输）片剂（CT2型） 二、贮藏方法与管理 3.气调贮藏 由于葡萄是呼吸非跃变型果实，关于葡萄的气调贮藏目前认识不一。 葡萄气调贮藏时，首先应控制适宜的温度和湿度条件，在低温高湿环境下，大多数品种的气体指标是O2 3%～5%和CO2 1%～3%。用塑料袋包装贮藏时，袋子最好用厚度为0.03～0.05mm聚乙烯薄膜制作。每袋装5kg左右。葡萄装入塑料袋后，应该敞开袋口，待库温稳定在0℃左右时再封口。 三、防腐保鲜处理 仲丁胺 它在宣化牛奶葡萄上保鲜效果良好。具体用法是：每500kg葡萄用仲丁胺25ml熏蒸，然后用薄膜大帐贮藏，在2.5～3℃低温下贮藏3个月，好果率达98%，失重率2%，果实品质正常，果梗绿色，符合要求。此剂使用方便，成本低廉。 防腐保鲜处理是葡萄贮运保鲜的关键技术之一 国内外使用的葡萄保鲜剂主要有以下几种： 葡萄入窖后随即用4g/立方米的二氧化硫燃烧熏蒸30min～60min，以后每隔10天熏1次，到气温0℃～1℃时，每隔1个月熏1次即可。 三、防腐保鲜处理 即利用二氧化硫(sq)气体熏蒸进行防腐贮藏。二氧化硫不仅可减低葡萄果实的呼吸强度，而且有灭菌、保色、保鲜的效果。贮藏前先将葡萄装筐、装箱，并整齐地将筐、箱垛起，用塑料薄膜全部盖严；然后按1立方米体积用3克硫磺的用量，燃烧熏蒸20-30min后揭膜通风。 二氧化硫熏蒸 保鲜片贮藏保鲜? 保鲜片是用几种化学药剂制作的保鲜剂，具有前期快速释放和中后期缓慢释放的杀菌特点。使用时用纸将保鲜片包好，均匀放于贮藏容器内，每千克葡萄用8一10片，然后封袋、封箱，置于低温冷凉处即有良好的保鲜效果。? 四 、贮期病害及防治 1、葡萄灰霉病 （1）症状 病斑早期圆形，凹陷，浅褐或黄褐，病斑湿润，长出灰白色菌丝。 （2）病因 灰绿色灰葡萄孢菌侵染。 （3）防治方法 A 采前喷施杀菌剂（苯莱特，多菌灵、波尔多液等）。 B 采收选择晴天上午，带菌少。 C 贮藏期定期用SO2熏蒸杀菌 。 D 维持适宜的低温 2、葡萄黑霉病 （1）症状 病斑早期紫褐色小斑，扩大后边缘褐色，中部灰白色，稍凹陷，果粒变黑软腐，果面呈现清晰小黑点，后干缩成黑色僵果。 （2）病因 黑腐茎点病毒侵染。 （3）防治方法 A 采前喷施杀菌剂（苯莱特，多菌灵、 波尔多液等）。 B 采收选择晴天上午，并剔除病果。 C 贮藏期定期用SO2熏蒸杀菌 。 D 冬季清园除菌。 四 、贮期病害及防治 3、葡萄黑斑病 （1）症状 梗端形成棕色或深褐色腐烂，由梗向果刷处生长，致使落粒。 （2）病因 葡柄菌属和交链孢霉属病菌侵染。 （3）防治方法 A 采前喷施杀菌剂（苯莱特，多菌灵、波尔多液等）。 B 采收选择晴天上午，并剔除病果。 C 贮藏期定期用SO2熏蒸杀菌 。 D 维持适宜的低温。 四 、贮期病害及防治 *