[饮料未来发展趋势.docxVIP

饮料行业的特性：１建立于解渴需求上的行业。２强调解渴以外感性的内涵。３冲动型的便利商品。４行业进入技术门槛低。５消费者对产品低关注度、低参与度。６价值因需要之紧迫性而定。７购买决策瞬间完成。８竞争激烈，品牌信赖相对重要。９与经济水平关系大，随着收入的增加，个人饮用量及家庭饮用量增加。饮料行业的存在，建立在人的解渴这个基本需求上。因此，也决定了饮料行业进入技术门槛低，竞争激烈；正因为整个行业的研发、生产等环节技术含量低，以及单位产品的成本低廉，也导致消费者对饮料产品关注度低。体现在消费者的消费习性上，主要表现为：消费者对饮料的需求随温度上升而提升，并且购买决策往往瞬间完成；饮品行业竞争的激烈，市面上产品种类繁多，导致消费者在购买时，更倾向与品牌知信赖度高的产品。在中国，随着经济的发展，饮料业成为我国发展最快的行业之一，产值年均增长近20%。08年饮料行业产量6200万吨，对比1978年的20多万吨，改革开放三十年来增长了近300倍，同时也超过小日本成为第二大饮料生产国。特别是近几年来，几乎每5年就翻一番，06年以来，更是每年过一个千万级的关口。06年过4000万吨大关，07年过5000万吨大关，08年更是越过了6000万吨大关。早期的中国饮料市场，为碳酸饮料一家独大。随着经济的发展，人们消费观念的改变，碳酸饮料导致骨质疏松、腐蚀青少年牙齿、降低人体免疫力、影响消化功能和神经系统等危害逐渐被大众消费者认识。人们对于碳酸饮料的消费频次逐年下降。于此同时，果汁、茶等新型的健康饮品迅速崛起，中国饮料市场的“碳酸时代”结束，进入一个多品类饮品发展的时代。截止目前，在饮料市场上：碳酸饮料占据了３０％的市场份额，非碳酸饮料占据了７０％的市场份额。其中，果汁和茶占据３５％左右市场份额，包装水占据了３０％的市场份额。数据分析：2009年1-11月，碳酸饮料累计生产1154.5万吨，同比增长11.3%，比饮料总体平均增长率低了近14个百分点。碳酸饮料在整个饮料生产中的占比也由5年前的23%下降到今年的15%，从尼尔森数据来看，各个饮料品类中，碳酸的成长幅度是最低的，低于茶、水、果汁的成长幅度，其份额也处于下降的状态。二．渠道为王——现代化通路及传统通路的销售特性；渠道（Channel）的定义：渠道是一群店铺或终端,该群店铺或终端在相类似的购物与消费环境下满足主要购物者的相同需求。70-80年代：卖方市场为主导，饮品的销售，以传统渠道为主；产品在现代通路的销售路径：厂家——经销商（三阶市场）——批发市场（二阶市场）——零售店（杂货店、冰摊、书报摊、小吃店、香烟摊等）——消费者；90代中期至今：买方市场为主，饮品的销售，渐渐以现代化渠道为主，传统渠道的生存空间不断被挤压。产品在现代通路的销售路径：厂商——终端门店（量贩店、百货超市、便利店、巨型超级市场、折扣俱乐部、封闭通路、连锁超市）——消费者；与传统渠道相比，现代化渠道具有以下的销售特性：１专业商店：针对特定消费者群体，经营一条窄的产品线，该产品线种类繁多，如：美体小铺、运动鞋店、蛋糕店、水吧。例如屈臣氏，就以女性化妆品为主；２百货商店：经营多条产品线，通常有服装、家庭用品、日常用品，每一条产品线都有独特部门及卖场，由专门的商家管理。以武汉市场为例，大洋百货、武商百货都为此类门店；３超级市场：规模大、低成本、低毛利、高销售量、自助服务，一般以满足食品、洗衣、家庭用品的服务，例如家乐福、沃尔玛等大型市场；４便利商店：一般位于住宅区或办公室，品项齐全但种类少，营业时间长，产品周转快，售价稍高，饮料快餐等为其主体产品；例如武汉市场的中百便利超市；５折扣商店：出售标准商品，价格低于一般商店，毛利少、销售量大，除一般商品外，也有电器等折扣店等；６廉价店：出售处理品、零头品或不规则品、整箱销售商品，如山姆俱乐部、百元店等；７大型超市：面积在3.5万平方英尺左右，除一般商品外也有类别的大型超市，如金海马家具等，产品自助但有保证，通常尚附有休闲域配套。这些渠道的销售模式，充分迎合了现代社会消费者期望高品质服务、追求价廉物美、渴望舒适的购物环境等消费习性，因而能够在现代社会大行其道，蓬勃发展。SourceACNielsen零售指数(中国),datatoNOV09传统渠道与现代化渠道的区别：传统通路：一般以买低卖高赚取批发与零售差价为获利来源，其利益主要面向消费者。与传统通路相比，90年代中期新出现的现代化通路，因具备良好展示陈列空间，厂商需要支付上架费、商品条码费、堆箱特卖等多种项目费用，但是也提供了厂商与消费者的品牌沟通平台，此为两者最大的区别。从长远来看，现代化渠道（以标准超市、大卖场和便利店为主要载体的现代商业），逐步替代传统渠道，已经成为现代销售系统的主流。在证明这个论点之前，我们先来看一组数据：１全球领先的