2016届《导与练》一轮复习高效信息化课堂 第8讲 降低化学反应活化能的酶[精].ppt

类型二:利用题干设计好的表格、坐标系、新科技材料的文字叙述等手段给出有效信息,让学生完成相关问题。 【例2】(2012·福建卷节选)大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。 (1)查询资料得知,18 ℃时,在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知,在各自最适pH下,三种蛋白酶催化效率最高的是　　　　。? (2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15～18 ℃之间。学习小组假设:大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18 ℃之间。他们设置15 ℃、16 ℃、17 ℃、18 ℃的实验温度,探究三种酶的最适温度。 ①探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是　　　　,可用　　　　试剂鉴定。? ②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控 制在　　　　。? ③为了控制实验温度,装有酶和底物的试管应置于　　　中以保持恒温。单位时间内　　　　　　　　　　　　可以表示蛋白酶催化效率的高低。? ④实验结果如图2,据此能否确认该假设成立?　　　　。理由是　______________________。? (3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低。所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低　　　　的比例,以减少对海洋的污染。? 解析:本题主要考查酶的本质、检测和影响酶活性的因素的相关知识,考查学生对探究实验中无关变量的处理、因变量的观测、实验结果和结论的处理、曲线分析等能力。正确分析题图曲线获取有效信息是解对题目的关键。图1中横坐标表示pH,纵坐标表示酶活性,由图1可知在pH=8时幽门盲囊蛋白酶的活性最高,那么催化效率也最高。根据酶的专一性,干酪素可被大菱鲆蛋白酶催化分解可知干酪素是蛋白质,可用双缩脲试剂鉴定;在研究温度对酶活性的影响的实验中,为了使实验效果更加明显pH应调至最适pH,胃蛋白酶最适pH为2和幽门盲囊蛋白酶最适pH为8;为了方便和准确地控制实验温度,应将试管置于恒温箱中;如果酶的活性高,即催化效率高,那么在单位时间内消耗的底物量就多,且产物的生成量也多。在最适温度之前酶的活性随温度提高逐步升高,超过最适温度之后酶的活性随温度提高逐步下降,而图2中酶活性随温度提高逐步升高,酶活性峰值未出现,所以不能判断大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18 ℃;大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低,如果饲料中含有大量的淀粉和脂肪就不能被分解,就会直接排放到海洋里,使得海洋里的有机质增加,从而加剧海洋的污染。 答案:(1)幽门盲囊蛋白酶 (2)①蛋白质　双缩脲　②2和8　③恒温箱　底物消耗量(产物生成量)　④不能　据图可知酶活性随温度提高逐步升高,酶活性峰值未出现 (3)淀粉、脂肪 【能力培养】此类型的试题需熟悉教材实验和基础知识,教材实验的迁移应用是突破实验类试题的通用法宝;再者需仔细审题,获取有用的解题信息最为重要。考查实验目的时,先关注实验组和对照组的什么量不同,这个量就是实验自变量,再根据实验自变量推测出实验目的。考查对实验结果预测时,需根据酶的作用机理,温度、pH、激活剂或抑制剂对酶的影响原理和影响程度等作出有关的判断。 实验探究·积累技能 透析实验 分析误差 探究影响酶活性的因素 实验基础 蓝色 H2O+O2 O2生成量 实验步骤 2 mL 60 ℃? 变蓝 不变蓝 (2)pH对酶活性的影响 无气泡产生 无气泡 产生 ________ ________ 观察现象 4 ________ 2 mL 2 mL 注入等量的H2O2溶液 3 1 mL NaOH溶液 1 mL 盐酸 1 mL 蒸馏水 注入不同pH的溶液 2 2滴 _______ 2滴 注入等量过氧化氢酶溶液 1 试管3 试管2 试管1 项目 步骤 2滴 2 Ml 有大量 气泡产生 1.探究温度对酶活性的影响实验中若改用唾液淀粉酶时,温度如何设定? 透析:若用唾液淀粉酶,则温度设为0 ℃、37 ℃、100 ℃。 2.探究温度对酶活性的影响实验中,为什么不选择H2O2作为反应物? 透析:H2O2不稳定,高温可使其分解。 3.探究温度对酶活性的影响实验中,步骤2、步骤3为什么不能颠倒? 透析:若颠倒顺序,则在未达到所预设温度时酶已发生作用。该实验应先控制条件,再将酶与底物混合。 透析实验 4.探究温度对酶活性影响的实验中,为什么不能用斐林试剂检测产物的生成? 透析:利用斐林试剂检测时需水浴加热到50～65 ℃,导致低温下的实验组由于温度变化影响实验结果。 5.为什么不选用淀粉酶催化淀粉的水解,来探究pH对酶活性的影响? 透析:底物淀粉在酸性条件下会发生水解反应。 6.整个实验过程中,除温度或pH之外,其余的变量为什么相等或相同? 透析:实验设计遵循单一变量原则,这样可以排除无关变