华师食品营养学作业华师食品营养学作业.docx

作??业1．第1题以下属于成碱性食品的是（ ）。A.面包B.火腿C.茶叶D.花生您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0?2．第2题UL是（ ）的水平。A.日常摄取高限B.建议摄入C.低于RNID.低于AI您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.0?3．第5题为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（ ）。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0?4．第6题下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ ）A.肥胖B.多尿C.佝偻病D.高血压您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0?5．第7题供给机体能量最迅速经济的来源是( )。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.0?6．第8题（ ）能够促进脂溶性维生素吸收。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0?7．第9题下列哪种不是人工合成色素（ ）A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0?8．第10题婴儿膳食中合理的钙磷比例为( )。A.1∶1B.1∶1.2C.1∶1.4D.2∶1您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.0?9．第11题牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ）A.钙B.铁C.钾D.钠您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0?10．第13题下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(？？？？ )。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.0?11．第14题以下哪种营养素是微量营养素（？ )A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素A您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.0?12．第16题多数食物蛋白质含氮量为( )。A.12%B.16%C.18%D.26%您的答案：B题目分数：3.0此题得分：0.0?13．第17题蔬菜水果能供给下列维生素，除了( )。A.维生素EB.维生素DC.维生素CD.维生素B2您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0?14．第18题以下属于成酸性食品的是（ ）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.牛奶您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0?15．第19题常用成年人标准体重的计算方法为（ ）。A.标准体重（kg）=身高（cm）—90B.标准体重（kg）=身高（cm）—95C.标准体重（kg）=身高（cm）—105D.标准体重（kg）=身高（cm）—100您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0?16．第20题以下哪种食物是钙的最好来源（？ ）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果您的答案：C题目分数：3.0此题得分：0.0?17．第21题烟酸即( )，又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。A.叶酸B.植酸C.尼克酸D.泛酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0?18．第22题胚乳是谷类的主要部分，含大量的（ ）。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0?19．第23题大豆及其制品富含( )，可以替代部分动物性食品。A.钙B.维生素C.蛋白质D.碳水化合物您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0?20．第24题果糖是一种( )。A.双糖B.醛糖C.单糖D.多糖您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0?21．第26题以下不属于成碱性食品的是（ ）。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0?22．第27题与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ ）A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0?23．第28题蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是( )。A.豆类＞奶类＞肉类B.豆类＞禽类＞奶类C.肉类＞奶类＞豆类D.禽类＞豆类＞奶类您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0?24．第29题（ ）含果胶较多。A.面粉B.黄豆C.香蕉D.鸡蛋您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0?25．第30题下列食物中富含维生素B1的为( )。A.绿色蔬菜B.精细加工过的粮谷类C.动物内脏D.牛奶您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0?26．第3题下列属于非必需氨基酸的是（ ）。A.甘氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.精氨酸您的答案：A,D题目分数：5.0此题得分：0.0?27．第4题组胺中毒引起的原因有（ ）。A.食用了已产生一定量组胺的鱼类B.食用自溶肉C.食用了毒蕈D.个人体质有过敏性E.食用了未熟透的四季豆您的答案：A,D题目分数：5.0此题得分：5.0?28．第12题下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法？( )A.盐渍B.糖渍C