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[兔肉加工贸易项目简介
兔肉加工贸易
项目简介
目录
兔肉营养价值分析 2
健康肉 2
益智作用 3
防血栓作用 3
美容作用 3
药用价值 3
安全性 3
肉兔市场总体分析 4
项目概述 4
经营特点 5
品牌化: 5
绿色化: 5
标准化: 5
规模化: 5
连锁化: 5
工业化: 5
专业化: 5
统一的企业形象: 5
中央厨房系统: 5
集中实时管理系统: 5
网站宣传、订餐系统: 5
无公害饲养基地: 5
门店独立核算、店长参股负责制: 5
销售渠道 6
自建渠道 6
第三方渠道 6
出口销售 6
自建渠道----连锁销售 6
定位 6
主要菜品 6
投资预算 9
盈利分析 9
销售方式 9
营运方式 9
第三方渠道-----连锁超市和第三方经销商 9
第三方渠道-----连锁超市 9
第三方渠道-----第三方经销商 9
出口销售 9
主要风险分析 10
技术风险 10
竞争风险 10
政策风险:基本没有 10
食品安全风险 10
管理风险 10
其它风险 10
兔肉营养价值分析
“飞禽莫若鹄,走兽莫若兔”
古往今来,兔肉就是滋补佳品,美味醇正。是人们公认的健康肉、益智肉、美容肉、长寿肉。一年365天,天天吃兔肉就是福。
健康肉
兔肉具备人体所需的一切营养和保健功能。兔肉最大特点是具有三高三低,即高蛋白(21.4%),高磷脂,高消化率;低脂肪,低胆固醇,低脲胺。兔肉食后2小时就能消化,鸡肉的消化率为50%,牛肉为55%,羊肉为68%,猪肉为75%,而兔肉高达85%,不仅人人可食,更适于老、弱、病、残、妇女、儿童食用。
兔肉含有人体不能合成的8种必需氨基酸,蛋白质的生物价值达40.15%,名列动物肉之冠。而牛肉仅为17.4%,羊肉为16.5%,鸡肉为18.6%,猪肉15.7%。更可贵的是:人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸含量也很高,优越性高于其它肉类。
兔肉与其他畜禽的营养比较(世界粮农组织公布)
项目 兔肉 猪肉 牛肉 鸡肉 羊肉 蛋白质(%) 24.25 15.7 17.4 18.6 16.5 脂肪(%) 1.91 26.7 25.1 4.9 21.3 赖氨酸(%) 9.6 3.7 8.0 8.4 0 胆固醇(mg/100g) 60.0 126.0 106.0 90.0 70.0 消化率(%) 85.0 75.0 55.0 50.0 68.0
兔肉含有丰富的各种维生素、钙、钾、钠以及其它微量元素。兔肉还含有比其它动物肉都多的葡萄糖、麦芽糖等。
益智作用
兔肉含有丰富的卵磷脂,卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质。卵磷脂中的胆碱可以改善大脑记忆力和防止脑功能衰退。现已发现兔脑中含有宇航员所需的重要营养物质,有待于精深开发。美国营养研究所所长柯甘,儿童行为研究所所长林梅兰和可尔曼博士等研究证明,兔肉中磷脂含量较高,它是大脑的重要组成部分,它在人体内可以形成一种有助于记忆、信息传递的物质-乙酰胆碱。所以若能经常食用兔肉,可以提高儿童的智商。
防血栓作用
兔肉含有丰富的卵磷脂,卵磷脂是一种类脂物质,一个卵磷脂分子,在卵磷脂酶的作用下,可脱掉数个脂肪酸分子,生成溶血性卵磷脂,能抑制血小板黏聚作用,可保护血管壁,防止血管中血栓的形成。因此,卵磷脂富有抑制动脉粥样硬化发生和发展的作用。
?美容作用
兔肉中的烟酸、矿物质和糖类的含量,与其它肉食相比也是独占鳌头,兔肉中烟酸含12.8毫克,是其它畜禽肉的2-3倍。烟酸又名抗赖皮病维生产素,常吃兔肉有益人的肌肤健美,常食兔肉有利于肌肉坚强和皮肤黏膜柔嫩,且有弹性,可保持身体苗条修长,体态细柔、发韵、皮肤红润、洁白细嫩、美容长驻、健康美观、永葆青春,被人们公认为美容肉。同时,烟酸有助于酶的呼吸作用,参与体内蛋白质、脂肪和糖类的消化吸收,有利于人体健康。
药用价值
古人云:药食同源,千年来,兔肴既是人们的传统美食,又是滋补、治疗的良药。早在汉代就有兔肴食疗的论述。
唐代陈藏器《本草拾遗》记:在民间,兔肉用于治疗肾气衰弱、精血不足、阳萎遗精,性欲减退等虚弱病症。
唐代崔元亮《海上集验方》中记有一方:消渴赢瘦,用兔一只,去皮、爪、五脏,以水煎稠,去渣,渴即饮之,极重者不过二兔。
明代李时珍《本草纲目》载:兔肉辛、平、无毒,补中益气,止渴健脾。
???安全性
随着人们生活水平的日益提高,食品安全受到空前的重视,人们对兔肉的营养价值、药效功能、安全性方面有了重新的认识。在肉类卫生检测方面,猪、牛、羊、鸡易受口蹄疫、蓝耳病、疯牛病、禽流感、二恶英、瘦肉精等不安全性因素困扰,而食用兔肉则无此顾虑,迄今为止,还未见因为食兔肉给人类带来疾患的报道。
?
肉兔市场总体分析
吃兔肉不仅能满足身体对营养的需要,还不会发胖,而且能预防心脑血管疾病的发生,同时起到滋补、保健、防病、治疗、延
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