[兔肉加工贸易项目简介.docVIP

兔肉加工贸易 项目简介 目录 兔肉营养价值分析 2 健康肉 2 益智作用 3 防血栓作用 3 美容作用 3 药用价值 3 安全性 3 肉兔市场总体分析 4 项目概述 4 经营特点 5 品牌化： 5 绿色化： 5 标准化： 5 规模化： 5 连锁化： 5 工业化： 5 专业化： 5 统一的企业形象： 5 中央厨房系统： 5 集中实时管理系统： 5 网站宣传、订餐系统： 5 无公害饲养基地： 5 门店独立核算、店长参股负责制： 5 销售渠道 6 自建渠道 6 第三方渠道 6 出口销售 6 自建渠道----连锁销售 6 定位 6 主要菜品 6 投资预算 9 盈利分析 9 销售方式 9 营运方式 9 第三方渠道-----连锁超市和第三方经销商 9 第三方渠道-----连锁超市 9 第三方渠道-----第三方经销商 9 出口销售 9 主要风险分析 10 技术风险 10 竞争风险 10 政策风险：基本没有 10 食品安全风险 10 管理风险 10 其它风险 10 兔肉营养价值分析 “飞禽莫若鹄，走兽莫若兔” 古往今来,兔肉就是滋补佳品,美味醇正。是人们公认的健康肉、益智肉、美容肉、长寿肉。一年365天，天天吃兔肉就是福。 健康肉 兔肉具备人体所需的一切营养和保健功能。兔肉最大特点是具有三高三低，即高蛋白（21.4%）,高磷脂，高消化率；低脂肪，低胆固醇，低脲胺。兔肉食后2小时就能消化，鸡肉的消化率为50%，牛肉为55%，羊肉为68%，猪肉为75%，而兔肉高达85%，不仅人人可食，更适于老、弱、病、残、妇女、儿童食用。 兔肉含有人体不能合成的8种必需氨基酸，蛋白质的生物价值达40.15%,名列动物肉之冠。而牛肉仅为17.4%，羊肉为16.5%，鸡肉为18.6%，猪肉15.7%。更可贵的是：人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸含量也很高，优越性高于其它肉类。 兔肉与其他畜禽的营养比较（世界粮农组织公布） 项目 兔肉 猪肉 牛肉 鸡肉 羊肉 蛋白质（％） 24.25 15.7 17.4 18.6 16.5 脂肪（％） 1.91 26.7 25.1 4.9 21.3 赖氨酸（％） 9.6 3.7 8.0 8.4 0 胆固醇（mg/100g） 60.0 126.0 106.0 90.0 70.0 消化率（％） 85.0 75.0 55.0 50.0 68.0 兔肉含有丰富的各种维生素、钙、钾、钠以及其它微量元素。兔肉还含有比其它动物肉都多的葡萄糖、麦芽糖等。 益智作用 兔肉含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质。卵磷脂中的胆碱可以改善大脑记忆力和防止脑功能衰退。现已发现兔脑中含有宇航员所需的重要营养物质，有待于精深开发。美国营养研究所所长柯甘，儿童行为研究所所长林梅兰和可尔曼博士等研究证明，兔肉中磷脂含量较高，它是大脑的重要组成部分，它在人体内可以形成一种有助于记忆、信息传递的物质－乙酰胆碱。所以若能经常食用兔肉，可以提高儿童的智商。 防血栓作用 兔肉含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是一种类脂物质，一个卵磷脂分子，在卵磷脂酶的作用下，可脱掉数个脂肪酸分子，生成溶血性卵磷脂，能抑制血小板黏聚作用，可保护血管壁，防止血管中血栓的形成。因此，卵磷脂富有抑制动脉粥样硬化发生和发展的作用。 ?美容作用 兔肉中的烟酸、矿物质和糖类的含量，与其它肉食相比也是独占鳌头，兔肉中烟酸含12.8毫克，是其它畜禽肉的2-3倍。烟酸又名抗赖皮病维生产素，常吃兔肉有益人的肌肤健美，常食兔肉有利于肌肉坚强和皮肤黏膜柔嫩，且有弹性，可保持身体苗条修长，体态细柔、发韵、皮肤红润、洁白细嫩、美容长驻、健康美观、永葆青春，被人们公认为美容肉。同时，烟酸有助于酶的呼吸作用，参与体内蛋白质、脂肪和糖类的消化吸收，有利于人体健康。 药用价值 古人云：药食同源，千年来，兔肴既是人们的传统美食，又是滋补、治疗的良药。早在汉代就有兔肴食疗的论述。 唐代陈藏器《本草拾遗》记：在民间，兔肉用于治疗肾气衰弱、精血不足、阳萎遗精，性欲减退等虚弱病症。 唐代崔元亮《海上集验方》中记有一方：消渴赢瘦，用兔一只，去皮、爪、五脏，以水煎稠，去渣，渴即饮之，极重者不过二兔。 明代李时珍《本草纲目》载：兔肉辛、平、无毒，补中益气，止渴健脾。 ???安全性 随着人们生活水平的日益提高，食品安全受到空前的重视，人们对兔肉的营养价值、药效功能、安全性方面有了重新的认识。在肉类卫生检测方面，猪、牛、羊、鸡易受口蹄疫、蓝耳病、疯牛病、禽流感、二恶英、瘦肉精等不安全性因素困扰，而食用兔肉则无此顾虑，迄今为止，还未见因为食兔肉给人类带来疾患的报道。 ? 肉兔市场总体分析 吃兔肉不仅能满足身体对营养的需要，还不会发胖，而且能预防心脑血管疾病的发生，同时起到滋补、保健、防病、治疗、延