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[兔肉的做法
兔肉的做法
五香炆兔肉的制作材料:
五香炆兔肉的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 口味:五香味??????工艺:焖
五香炆兔肉的制作材料:
主料:兔肉1000克。辅料:香菜叶25克。调料:五香料25克,香菜茎头25克,葱条15克,姜片15克,鲜红尖椒15克,酱油75克,冰糖75克,糖色25克,精盐3克,胡椒粉2克,绍酒50克,熟鸡油10克,香油10克,上汤1500克,蒜泥汁20克(见蒜香味型)。
五香炆兔肉的特色:
五香浓郁,咸鲜醇厚,略有回甜。
如何做五香炆兔肉才好吃
1.将兔肉斩成7块〔 前腿2块,后腿2块,身段2块,脖颈1块),洗净血污,锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟,打净血沫,下入漏勺用清水洗净。
2.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好,放入锅内,上火,加入上汤,下入酱油、糖色、冰糖、绍酒、精盐、胡椒粉以旺火烧开,下入飞水后的兔肉块,待汤开后,扣一瓷盘,盖上盖,改用文火炆1.5小时,待肉熟透入味,捞出,晾凉用洁布搌干浮汁,在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油,用刀改块入盘码好,撒上香菜叶即成。与蒜泥汁小碟一同上桌。
麻香兔脯的制作材料:
主料:兔肉500克调料:大葱10克,姜10克,料酒15克,花椒3克,辣椒(红,尖,干)5克,辣椒油5克,酱油15克,白砂糖10克,味精3克,芝麻5克,植物油75克
教您麻香兔脯怎么做,如何做麻香兔脯才好吃
将兔肉放入清水中浸泡一段时间,除去血水及异味。芝麻洗净,炒熟待用。 2.取兔肉改刀成厚片,用酱油,黄酒浸渍。3.炒锅上火,倒入生油烧至六七成热,下兔肉炸至肉质收缩,呈金红色,捞出沥油。 4.炒锅留余油,炸干辣椒,花椒,起香捞出。 5.下葱段,姜片煸炒,再下兔肉及酱油,白糖,黄酒和适量清水烧开后改用中火,焖至肉质酥软再用旺火收汁,放味精,汁干时淋入辣椒油,撒熟芝麻,翻炒均匀,即可出锅,冷却后装盘食用。
香菇蒸兔肉的制作材料:
主料:兔肉500克辅料:香菇(鲜)60克调料:姜5克,盐5克,江米酒5克,花生油10克,白砂糖3克,味精2克,芡粉2克,香油5克
教您香菇蒸兔肉怎么做,如何做香菇蒸兔肉才好吃
1. 将香菇剪去蒂,用清水浸软,切条;2. 生姜刮皮,洗净,切丝;3. 兔肉洗净,切小块;4. 把兔肉、香菇放入碟中,用姜丝、精盐、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌匀,放入锅中,武火蒸至刚熟,淋少许麻油即可。葱烧兔肉的制作材料:
主料:兔肉1000克调料:小葱200克,姜10克,酱油20克,盐10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克
教您葱烧兔肉怎么做,如何做葱烧兔肉才好吃
1.将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间,除去血水,控干水,放入盆内,用葱姜汁,黄酒,盐,硝水腌渍1小时。 2.锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。3.炒锅洗净上火烧热,下少许油,小葱下锅,煸出香味,放姜片,黄酒,酱油,白糖,下兔肉及适量清水加热,烧沸去除浮沫,改用中小火焖煮,烧至兔肉熟透酥软,葱香入味后,放味精,收浓卤汁,起锅装盘,冷却后食用。
红烧兔肉的制作材料:
主料:兔肉1000克辅料:青蒜5克调料:大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
教您红烧兔肉怎么做,如何做红烧兔肉才好吃
1. 将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次;葱切块,姜拍松,青蒜切成末。2. 中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末,撒上少许胡椒粉起锅即可。
红枣炖兔肉的制作材料:
主料:兔肉500克,荸荠200克辅料:枣(干)30克调料:姜5克,盐3克,味精1克
教您红枣炖兔肉怎么做,如何做红枣炖兔肉才好吃
兔肉洗净,切块;2. 红枣(去核)、马蹄(去皮)洗净;3. 把兔肉、红枣、马蹄放入炖盅,加开水适量,炖盅加盖;4. 文火隔开水炖1~2小时,出锅前放入盐、味精调味即可
莴笋烧野兔肉的制作材料:
主料:兔肉(野)1000克辅料:莴笋300克调料:豆瓣酱50克,陈皮5克,桂皮5克,茴香3克,沙姜3克,植物油100克,姜10克,大葱15克,料酒15克,酱油15克,白砂糖3克,盐8克,味精2克,花椒2克
教您莴笋烧野兔肉怎么做,如何做莴笋烧野兔肉才好吃
将野兔剥皮,除净内脏杂质,宰去头脚后冲洗干净;2. 野兔切成长5厘米、宽厚0.5厘米的条,再用清水洗净血水;3. 剥去莴笋皮,将之洗净,切滚刀块;4. 将炒锅置旺火
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