酶(高三专题复习)酶(高三专题复习).doc

酶（高三专题复习）横店高级中学柯谷庆 酶的知识点在近几年高考中频频出现。例如2005年高考就考了“限制性内切酶”的问题，2002年考了关于“半乳糖苷酶”的问题。上海、江苏高考题中也是反复出现酶的问题。 我认为酶的知识点复习时要注意四点内容：第一点酶的概念，第二点酶的特性，第三点影响酶催化作用的因素，第四点酶的类型和实验设计（实验设计放到实验专题）。 酶的概念也是比较重要的。对酶概念的理解要把握以下五小点： 酶概念 来源：活细胞产生的。（死细胞不产生酶，凡是活细胞都一定能产生酶。） 作用：催化作用。（酶是生物催化剂） 本质：有机物（蛋白质或RNA）（绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA） 要注意酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系： 问：能产生激素的细胞一定能产生酶吗？能产生酶的细胞一定能产生激素吗？ 合成原料：氨基酸或核糖核苷酸 作用部位：细胞内或细胞外 酶的特性： 酶是有机物，不仅具有无机催化剂的特性，而且还具有其它的特性。教师要对酶的专一性和多样性做出讲解。已经发现有三千多种酶，同一个体内的各类活细胞所含酶的种类有差异，数量不同。问：这是什么原因？这是因为细胞分化后功能有差异。酶的多样性与DNA的多样性及基因表达有关。 专一性：每一种酶只能催化一种或一类化合物的反应。专一性包括两个含义：其一是一种酶只能催化一种物质的化学反应，这是酶的绝对专一性。如麦芽糖酶只能催化麦芽糖水解为葡萄糖。其二是：一种酶可催化某些分子结构相似的一类化合物的反应。这是酶的相对专一性。如酯酶可催化水解所有由有机酸和醇形成的脂键。 影响酶作用的因素： 1.温度： 2、PH： 3.酶浓度： 4.底物浓度： V V V V 温度 PH 酶浓度 底物浓度 问：温度影响酶催化作用的曲线与PH影响酶曲线主要不同是前者没有与横轴相交，后者与横轴相交。这是为什么？教师应与学生讲明。温度是影响酶活性的一个重要因素，凡是能够使蛋白质变性的因素，大都能使酶分子结构受到不可逆破坏而完全失去活性。如重金属盐、过酸、过碱、乙醇等存在下，或高温（大多数酶700-1000C）、X射线、紫外线的作用使蛋白质分子结构发生不可逆改变而变性。而低温虽然使酶活性明显下降，但并没有破坏酶分子结构，在适宜温度下可恢复至最大活性。因此对活的生物材料（疫苗、酶等）通常用低温保存。 又问：为什么底物浓度一定大时增加底物浓度其反应速度不再增加呢？这是因为酶达到了饱和。 酶浓度对酶催化作用的影响是：在底物足够，其它条件固定，反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其它不利于酶发挥作用的因素时，反应速度与酶浓度成正比。 另外，影响酶活性还有抑制剂。如微生物中酶活性的调节： + 可逆 产物 酶 酶结构变化 酶活性改变 （终产物） 酶结构恢复 产物消耗 酶活性恢复 酶活性降低 如谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径： 谷氨酸脱氢酶 抑制 ａ-酮戊二酸 谷氨酸 NH4+ 四.酶的类型 酶按其发挥作用的场所不同分为：胞外酶和胞内酶。 胞外酶：消化酶、SOD（超氧化歧化酶）、限制性内切酶和DNA连接酶（基因工程中的工具酶）。在细胞外发挥作用。注意限制性内切酶和DNA连接酶的作用。DNA连接酶的作用是催化切割的DNA片段（黏性末端）形成化学健而拼接起来。不是促使碱基配对形成氢键。消化酶属于分泌蛋白如唾液淀粉酶（注意与生物膜和细胞器的联系）。 胞内酶：在细胞内发挥作用。如呼吸酶、ATP酶、发酵酶（天氡氨酸激酶、高丝氨酸脱氢酶等）、组成酶和诱导酶（微生物）。 [ 能力提升训练题：] 1.下图表示淀粉的一段，数字对应的“-”表示单糖之间的化学键，则淀粉酶发挥作用的位置可能是（ ） 1 2 3 4 5 6 7 A.1处 B、1、3、5处 C、任何一处 D、2、4、6