连锁超市经营管理实训连锁超市经营管理实训.doc

连锁超市经营管理实训 班级：营销1015 专业：市场营销 课程：连锁超市经营管理 指导老师：夏凤 组长：陈展峰 组员：汪莉莉 张翔 张卓英 章浩田  目录 一、 创业超市概述 1 (一) 超市整体设计 1 (二) 组织机构设置 2 二、 商圈调查报告与投资分析 3 (一) 丽水的经济发展及人口分布 3 (二) 市场定位 4 (三) 沃尔玛以及府前菜场的商圈 5 三、 商品分类管理 5 (一) 大分类 6 (二) 中分类 6 (三) 小分类 6 (四) 单品 6 四、 超市卖场规划 7 (一) 形象规划 7 (二) 超市入口设计要点 8 (三) 超市出口设计要点 8 8 (五) 收银台 8 (六) 对于店内墙面的玻璃镜 9 店铺内天 9 (八) 店铺内水果的摆放 9 (九) 水果保鲜冷冻库 9 9 五、 供应商与配送管理 18 (一) 供应商基本资料表 18 (二) 供应商评估考核表 19 (三) 配送管理 20 六、 促销方案 20 (一) 广告 20 (二) 人员促销 21 (三) 营业推广 21 (四) 公共关系 22 七、 附件 22 创业超市概述 超市整体设计 1、超市名称 欧意农夫超市 2、经营的主要商品 大分类 中分类 小分类 果 菜 叶菜类 一般叶菜 大白菜 水耕叶菜 其他 香菜 根茎类 洋葱 葱 番薯 蒜 马铃薯 其他 花果类 花椰菜 番茄 甜椒类 茄类 辣椒 玉米 菇菌类 鲜香菇 草菇 蘑菇 加工蔬菜 腌渍菜 国产水果 瓜类 葡萄 柑橘 桃李 梨 石榴 进口水果 瓜类 葡萄 切片水果 梨 樱桃 加工果菜 腌渍品 切片水果 干果 畜 类 牛肉 美国费力 美国梅花 澳洲纽约克 美国莎朗 美国后腿 澳洲后腿 美国纽约客 澳洲菲力 澳洲牛腱 猪肉 猪肉块 猪小里脊 猪肉片 猪脚 猪肉丝 羊肉 羊肉块 羊肉片 鸡肉 鸡全只 鸡里脊 鸡腿 其他 鸡翅 鸭肉 鸭全只 鸭半只 内脏 猪内脏 牛内脏 鸡内脏 加工肉 香肠 腊肉 热狗 其他 火腿 水 产 海水鱼 整条鱼 切鱼片 台面鱼 淡水鱼 整条鱼 切鱼片 台面鱼 贝类 文哈 蚬 九孔 虾蟹类 草虾 斑节虾 其他虾类 生鱼片 鱼生鱼片 贝生鱼片 组合生鱼片 水产加工 海藻 盐干 墨鱼鱿鱼 鱿鱼 大鱿鱼 大墨鱼 3、经营的理念 “三民主义”：为民、便民、利民 组织机构设置 1、各岗位的工作职责 姓名 职位 联系电话 陈展峰 店长 657632 汪莉莉 财务经理 667609 张翔 主管 667617 张卓英 人力资源经理 667626 章浩田 采购经理 667603 商圈调查报告与投资分析 在丽水市区，拥有着多个市场进行果蔬农产品的交易。不仅有着菜市场，又有着大型的超市卖场。拥有着各种各样的果蔬产品。并且覆盖着整个丽水市区，竞争压力比较大，并且莲都 丽水的经济发展及人口分布 第一，丽水市在浙江省经济发展中，处于劣势的地位，经济发展较为落后。在2011年丽水市莲都区实现地区生产总值204.62亿元。按常住人口计算人均生产总值45085元（折6980美元）辖6个街道办事处，5个镇，7个乡，26个居民区，368个行政村常住人口45.14万。超级市场以满足消费者对一次性购足需要为经营宗旨，是一种经营品项较的零售业态。对品种繁多的商品进行分类，是超市科学化、规范化管理的需要，它有利于将商品分门别类进行采购、配送、销售、库存、核算,提高管理效率和经济效益。超市公司可以在商品分类基础上，根据目标顾客的需要，选择并形成有特色的商品组合，体现自身的个性化经营特色，求得超市经营的成功。台彩芒、台农芒、鸡蛋芒日本富士、新疆冰糖心、美国蛇果、花牛白萝卜、胡萝卜、天津青萝卜本地地瓜、番薯、紫薯新疆葡萄、美人指、美国红提里脊肉串、骨肉相连、鸡中翅猪后腿块、猪皮条装、猪肚瘦肉、五花肉活鲫鱼、活鲤鱼 形象规划 消费者是不会关心商家怎样对水果进行保鲜的，他们只要能买到新鲜优质的水果就足够了，所以墙面的红色水果保鲜冷冻库字样也建议换掉。而且冷冻库的墙面其实完全堆放着，完全可以利用起来摆放水果架超市入口设计要点超市出口设计要点收银台 一般来说，收银台都设置在超市的出口处，便于消费者付款后直接走出；而本店铺的收银台却设置在拐角处，这样就显得不够专业。建议收银台设置在门口。对于店内墙面的玻璃镜 一个人照镜子，他只会注意镜子中的自己，而不会注意现实中的自我；同样，一位消费者来到本店，只会注意玻璃镜子的事物，就不会注意店内的水果本身，可以说店铺中玻璃镜子分散了消费者对店铺内水果本身的注意力。 店铺内天一般来说，水果超市从天花板，，，而且店内的冷气也散发。建议将天顶全部装