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流行果汁配制技术手册 一、单一果汁西瓜汁：原料：西瓜500克、少许红酒、碎冰适量制法：将西瓜切成小块放入榨汁机内，加适量碎冰，然后榨汁，倒入杯中，加少许红酒搅匀即成。用杯量250亳升，成本0.50元，建议价2.00元菠萝汁：原料：菠萝1个、柠檬汁少许、糖浆10亳升、碎冰适量制法：将菠萝去皮，切成小块和柠檬汁、碎冰、糖浆一起放进榨汁机内榨汁，然后倒入杯中即成。用杯量350毫升，成本0.80元，建议价2.00元柠檬汁：原料：柠檬1个、碎冰适量、糖浆15毫升、蜂蜜5毫升制法：将柠檬切成两半后，将半个柠檬放在挤压器上挤汁后过滤到杯中，加入碎冰，糖浆、蜂蜜搅匀即可。用杯量250毫升，成本0.60元，建议2.00元香瓜汁：原料：香瓜半个（200克）、砂糖3茶匙（5克）、凉水半杯（150毫升）、柠檬汁1餐匙制法：将香瓜切成小块和砂糖、水、柠檬汁一起放入果汁机中搅碎。服务时可加少许白葡萄酒和碎冰一起用玻璃杯服务。用杯量350毫升，成本1.50元，建议价3.00元蕃茄汁：原料：红西柿1斤食盐：少许（或许用糖）10克（用盐1克）制法：将西红柿用开水浸过泡片刻去皮。然后搅碎，用纱布过滤，挤汁斤，加盐或冰块搅拌，用玻璃杯服务。用杯量350毫升，成本0.50元，建议价2.00元苹果汁：原料：苹果1个（150克），芹菜2根（5克）、柠檬汁1餐匙、红酒少许（6滴）制法：苹果去皮切碎，芹菜切成小段，用果汁机搅碎，然后过滤，挤汁，加冰、柠檬汁和少许红葡萄汁。用玻璃杯服务。用杯量350毫升，成本价0.60元，建议价2.00元葡萄汁：原料：葡萄1杯（150克）、砂糖4茶匙（5-7克）、碎冰适量、开水1.5杯制法：将葡萄洗净后，放入锅中与砂糖、开水一起煮开，然后小火煮10分钟。待冷却后倒入玻璃杯中，并加上碎冰制成。用杯量350毫升，成本1.00元，建议价2.00元香蕉汁：原料：香蕉1根（50克）、糖浆一餐匙（2-3克）、牛奶半杯（70毫升）、碎冰适量制法：将香蕉、牛奶和砂糖放入搅拌器中搅匀，然后在玻璃杯中放入碎冰，将搅匀的饮料放入杯中。用杯量300毫升，成本1.00元，建议价3.00元柚子汁：原料：柚子半个（200克）、糖浆1餐匙、碎冰适量制法：将柚子肉放入搅拌机中搅拌成汁，加入糖，将搅匀的果汁倒入装有碎冰的玻璃杯中。用杯量300毫升，成本1.00元，建议价2.00元草莓汁：原料：鲜草莓半杯（150克）、柠檬汁1餐匙、蜂蜜1茶匙（5克）、碎冰半杯制法：将草莓、柠檬汁、蜂蜜以及碎冰原料倒入搅拌机中搅拌成汁后，倒入玻璃杯中服务。用杯量350毫升，成本1.00元，建议价3.00元黄桃汁：原料：黄桃（罐头）半个，糖水1餐匙、炼乳10毫升、清水半杯（150毫升）、碎冰适量。制法：将全部原料放入搅拌机中搅拌均匀后，倒入杯中即可。用杯量350毫升，成本1.00元，建议价3.00元鲜橙汁：原料：鲜橙2个，碎冰适量制法：将鲜橙切成两半后，将半个放在挤压器上挤汁后过滤到杯中，加入碎冰或将鲜橙去皮后放入果汁机中搅匀，倒入有碎冰的玻璃杯中即可。（可适当加入糖浆水）用杯量300毫升，成本0.80元，建议价2.00元胡萝卜汁：原料：胡萝卜2根（150克）、苹果1个（150克）、柠檬汁1茶匙、蜂蜜少许、碎冰半杯。制法：将胡萝卜、苹果洗净后去皮，切成小块后和其它的原料一次放入果汁机中搅拌均匀，过滤到装有碎冰的玻璃杯中。用杯量300毫升，成本1.00元，建议价2.00元二、混合果汁西瓜柠檬汁：原料：西瓜1个（3000克）、柠檬1个、砂糖4匙（10克）、红酒半杯（100毫升）制法：柠檬挤汁，西瓜瓤用搅拌器打碎成汁，将柠檬汁、砂糖、红葡萄酒加入混合，然后装入西瓜篮或玻璃容器中，加入碎冰块。用杯量350毫升，成本1.00元，建议价2.00元桃子柠檬汁：原料：桃1个（去皮去核），水1杯（150毫升）、砂糖4匙（10克）、柠檬挤汁半个制法：将桃去皮去核后切成小块和砂糖入搅拌机搅碎，然后加入冰块和柠檬汁，用玻璃服务。用杯量300毫升，成本0.80元。建议价2.00元什锦果汁：原料：多种时令水果适量，（300克）、糖2匙（6-8）克、柠檬汁2匙、水1杯（150毫升）制法：用搅拌器把水果加水搅碎，加入糖、柠檬混合，加入碎冰用玻璃服务。用杯量350毫升，成本1.00元，建议价2.00元菠萝姜汁：原料：菠萝汁60毫升、干姜水70毫升、糖1匙、碎冰半杯、香蕉1根（50克）制法：将菠萝汁、糖放入玻璃杯中，加入碎冰搅拌后加入干姜水，最后将香蕉切片放入杯中装饰。用杯量300毫升，成本1.00元，建议价2.00元芹菜苹果汁：?? 原料：芹菜200克、苹果1个（100克）、柠檬半