生物工程专业课程教学大纲.doc

生物工程专业目 录 生物工程概论 1 生物化学 3 生物化学实验 6 微生物学 8 微生物学实验 11 化工原理 I 13 化工原理 II 15 机械制图 18 CAD工程制图 21 细胞生物学 24 化工仪表及自动化 28 食品原料学 31 食品生物技术 33 现代仪器分析 36 生化分离工程 44 生物工艺学 48 生物工艺学实验 51 生化分离实验 54 基因工程 57 酶工程 63 酶工程实验 65 生化工程与设备 67 酿酒工艺学 71 细胞工程 77 发酵食品 80 环境生物工程 83 海洋微生物工程 86 海藻化学与工艺学 89 水产品加工与利用 91 风味化学及感官鉴定 93 生物安全性 97 金工实习 102 认识实习 106 生化工程与设备课程设计 109 生物工程工厂设计概论 111 计算机在生物工程中的应用 115 生产实习 117 发酵分析 119 生物工程概论 开课院系：食品科学与工程学院 课程编号： 081702101299 课程英文名称：Introduction to Bioengineering 课程总学时： 17 学时 　　　　　 总学分：1 含实验或实践学时：　　　　　　　　　　 学　分： 推荐使用教材：生物工程技术导论　 编者：　贺小贤等　　 出版社：　　科学出版社 出版时间及版次： 2006年，第一版 课程教学目标与基本要求： 课程介绍：本课程主要介绍生物工程的概念、发展历程、主要内容、应用及对社会产生的影响。主要章节包括：生物工程概论、基因工程、生物工程在农业和食品中的的主要应用等。 教学目的：要求学生对生物工程的概念、发展历程和发展前景有较深入了解，掌握基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程的基本概念，熟悉四大工程的主要应用及其对社会产生的影响。加深学生对生物工程专业的认识，激发学生的学习热情，培养学生对专业的深厚感情，为今后专业基础课和专业课的学习奠定基础。 适用专业：适用对象为生物工程专业或生物化工专业一年级学生。 考试形式：闭卷考试（占80%）+平时成绩：占20%。 授课内容（细化到章、节、目） 教学目标 授课模式（指传统讲授、讨论、多媒体教学等） 学时分配 绪论 §1-1 生物工程的概念 §1-2 生物工程的发展简史 §1-3 生物工程的主要内容 §1-4生物工程的主要应用及其对社会影响§1-5 生物工程的发展前景 讨论：1.生物工程与生物技术的区别与联系 2. 如何看待生物工程专业？ 了解生物工程的发展概况 掌握生物工程的主要内容 3.熟悉生物工程的主要应用 讲授、讨论 5学时 生物工程的四大工程 §2-1基因工程 §2-2 细胞工程 §2-3发酵工程 §2-4酶工程 讨论：四大工程的联系？ 掌握基因工程的基本概念，熟悉基因工程的主要应用，了解基因工程对社会发展的影响 掌握细胞工程、发酵工程和酶工程的基本概念，了解各工程的主要应用和对社会发展的影响 多媒体教学 讨论 5学时 第三章 生物工程在农业和食品中的主要应用 § 3-1 植物生物技术 § 3-2 微生物生物技术 § 3-3 动物生物技术 § 3-4 生物工程在食品中的主要应用 讨论：生物工程是怎样促进食品工业发展的？ 掌握生物肥料、转基因技术、克隆技术、胚胎技术等的基本概念 熟悉生物工程在农业和食品中的主要应用 讲授、讨论 6学时 复习 进一步系统归纳课程内容 讲授 1学时 学习参考书（注明编者，出版社，出版时间及版次）： [1]程备久.现代生物技术概论，中国农业出版社，2003年，第一版。 [2]王联结，生物工程概论，中国轻工业出版社，2002年，第一版。 [3]陶兴无等，生物工程概论，化学工业出版社，2005年，第一版。 [4]宋思扬等，生物技术概论，科学出版社，2003年，第二版。 　生物化学 开课院系：食品科学与工程学院 课程编号：081702101205 / 090302101205 课程英文名称：Biochemistry 课程总学时： 68 　　　　　总学分： 4 含实验或实践学时： 0 　　　　　　　　 学　分： 0 推荐使用教材：生物化学 编 者：　王镜岩 出版社：　高等教育出版社 出版时间及版次： 2002年（第三版） 课程教学目标与基本要求： 本课程面向食品科学、生物工程等工科专业。其先修课程包括：无机及分析化学、有机化学。 通过本课程的学习使学生掌握主要生物大分子的结构和功能，形成结构决定功能的概念；掌握主要代谢途径，理解生命新陈代谢过程的分子机理；