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我国饮用水安全性研究现状
朱延美1,许 宁2,张文平3
(1·2·3泰山医学院,山东泰安271000)
[摘要] 当前中国存在环境污染的加剧、净水工艺的滞后等问题,导致各类饮用水生产过程中存在不安全因素,评价方法还
不能充分反映水质。必须加强水资源管理、改善水质净化技术、提高供水各环节的管理水平,以确保消费者饮水安全,在此基
础上建立更加科学的安全性指标。
[关键词] 饮用水 健康 安全性 影响因素 研究现状
1 前言
随着健康意识的增强,人们对饮用水品质的要
求也越来越高。但目前由于大环境的恶化而导致的
水源污染,使得传统的净水技术不能获得安全的饮
用水;同时,在水的运输、储存等各环节还可能存在
对饮用水的二次污染。此外,目前很多人选择的纯
净水等其他类型的饮用水,如果处置不当,也不能有
效保证其品质。总之,饮用水的品质与消费者的身
体健康息息相关,因此必须重视自来水等各种饮用
水的安全性研究。
2 饮用水的安全性问题
饮用水的卫生安全是保障居民健康的基本要
求。饮用水一旦发生安全问题,一般都会导致比较
严重的后果。1993年,在美国威斯康星州爆发了大
规模的由饮用水而产生的隐孢子虫病,导致40万人
感染,100余人死亡[1]。据联合国公布的数据,全世
界有11亿人饮用受到污染的水,每天大约有6000
名儿童死于不卫生的水及其他环境问题所引起的疾
病。我国目前的饮用水问题也比较严重,全国城市
水源中符合卫生标准的只有30%左右,有65%以上
的人每天饮用受到污染的水。
当前人们广泛选择的瓶装饮用水,一般是用符
合《生活饮用水卫生标准》的水为原料,通过电渗析
法、离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加
工方法制得的,密封于容器中且不含任何添加物可
直接饮用的水。多数瓶装饮用水卫生学上是达标
的,但在其净化过程中除去有害物质的同时也会把
对人体有益的微量元素去除,长期饮用不利于人体
健康,尤其是老年人及小孩更加不宜饮用纯净水。
随着人们生活水平的提高,饮水机已经广泛应
用于居民家庭及企事业单位中,桶装饮用水及饮水
机的消毒效果却不容乐观。有报道[2]指出合格的大
桶饮用水经消毒前的饮水机出水的微生物指标合格
率非常低(15.38%),二次污染率较高;而经消毒后
的饮水机出水的微生物合格率则较高(98.46%),可
见消毒对饮水机的效用影响显著。生活中还有相当
一部分消费者还没有意识到饮水机消毒的重要性,
且某些饮水机销售商家售后服务没有保障,因此饮
水机的二次污染问题也是不可忽视的。
3 水质安全性指标
人们对饮用水的安全性的要求主要体现在两个
方面:一是饮用水中化学物质的安全性;二是饮用水
中微生物的安全性。我国的供水企业五十年代主要
重视浊度、色度、嗅和味等感观指标及细菌学指标;
六七十年代开始重视重金属等毒理学指标;八十年
代则开始重视有机污染物及消毒副产物等指标[1]。
我国有关部门组织卫生和水质等方面的专家,根据
世界卫生组织的要求并结合我国具体情况制定了
GB5749-85《生活饮用水卫生标准》(简称《标准》),
它是我国现行评价水质安全卫生的法规性文件。
《标准》包括感观性状指标、一般化学性指标、毒理学
指标、细菌学指标及放射性指标等35项内容。
总结现代供水企业的供水水质指标基本可以分
为三类:细菌学指标、感官性指标及有毒有害物质指
标。其中细菌学指标具有极其重要的位置,因为水
传播有害微生物能在短时间内造成大面积的人群发
病或死亡;有毒有害物质指标是防止长期积累导致
慢性疾病或癌症的指标,确定的原则是人长期摄入
而不易觉察的健康风险;感官性水质指标,一定程度
上能够反映水质污染的状况,虽然不一定直接导致
危害健康,但会导致消费者对供水水质安全性发生
怀疑,甚至产生厌恶感。
水质指标也是随着人们的分析技术以及对污染
物质的认识水平而逐步发展变化的。目前,还缺乏
有效直接的综合性指标用于说明饮用水是否安全,
在污染物的综合效应对人体健康的影响方面还没有
明确的结论。水质指标仍然是供水安全的研究重
点,人们还在继续寻找更加可靠的水质综合性指标。
4 影响饮用水安全性的因素
4.1净水工艺的影响
常规净水工艺即传统净水工艺,在我国水处理
中广泛应用。常规净水工艺系统主要由混凝、澄清、
过滤和消毒等组成,以降低浊度、去除病原体为主要
目的。混凝、澄清工艺主要去除水中悬浮物和胶体
物质,该过程对水中难溶物和胶态有机物等去除率
很高,但对溶解性有机物去除率却很低。因为难以
有效地去除水中有机物污染物,常规净水工艺系统
只适用于一般比较清洁的原水处理,如果水源水被
污染,则处理效果将很不理想。主要表现在以下三
个方面:(1)水中有机污染物大多是带负电荷的化合
物,它们的存在使水的Zeta电位升高,要保证一定
的出水水质,需
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