功能性减肥饮料的研发.ppt

功能性减肥饮料的研发 1.市场调查研究 2.产品配方设计与研究 3.工艺研究 4.产品的命名与包装设计 CONTENTS 5.广告与销售策略 6.成本定价与市场利润 1.市场调查研究 当今的消费者健康意识日益增强,对于饮料的消费,更多地关注其针对某一群体的功能性效果。功能性减肥饮料作为功能性饮料的一种,是在饮料中添加多种营养素和减肥功能因子来达到满足爱美一族在愉悦消渴的同时,也得到减肥瘦身功效。 2.产品配方设计与研究 配方（500ml）：决明子浸提液20%，荷叶浸提液20%，茶多酚30mg╱100ml，左旋肉碱167mg╱100ml，牛磺酸16.4mg╱100ml，甜味剂、酸味剂 预期的感官指标：外观呈红棕色，澄清透明， 酸甜适中，回味甘甜，具有荷叶特有的清香! 决明子：清肝明目，润肠通便，排出肠道毒素，促进脂肪分解物排出。决明子提取物对胰脂肪酶、胰α-淀粉酶有一定的抑制作用，阻碍食物中脂肪和碳水化合物的水解和消化，降低体内血糖和血脂水平。 荷叶提取物：主要的化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸等，其中荷叶减肥的主要原因是成分中富含一些荷叶碱，具有消脂作用。 茶多酚：包括儿茶素、花色苷类、黄酮类和酚酸类等化学成分，其中以儿茶素为主要成分。大量研究发现茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗辐射、抗高血脂、防治动脉粥样硬化和抗病毒等药理学活性。 左旋肉碱：是一种类氨基酸，红色肉类是其主要来源。世界公认的减肥明星，起运载酶的作用，运输脂肪到线粒体中燃烧，促使脂肪转化成热量，配合适当运动减肥效果更好。 牛磺酸：不仅具有良好的抗疲劳作用，其减肥作用也备受重视。牛磺酸能增加脂肪和胆固醇的溶解性，加速脂肪的分解。 3.工艺研究 1.决明子、荷叶中有效成分的提取工艺 2.工艺流程 决明子提取液 荷叶提取液 调配 酸味剂、甜味剂 过滤 高温灭菌 灌装封盖 冷却成品 茶多酚、左旋肉碱、牛磺酸 溶解 工艺要点： 1. 甜味剂的选择：用砂糖、结晶果糖、甜菊糖按合适的比例复配来达到功能性减肥饮料的低热值和理想的甜味。避免了单纯使用砂糖造成产品热值太高,不利于肥胖人群的健康。 2. 酸味剂的选择：柠檬酸:苹果酸=1:2的比例来使用,并且同时添加柠 檬酸钠,使饮料体系具有缓冲效应,同时增加酸味的柔和性,可以使产品具有愉悦的酸感。 3. 高温灭菌：超高温瞬时杀菌（HTST），采用热交换器进行短时间杀菌，131℃、30 S。减少儿茶素、维生素、芳香成分等是热敏感物质降解反应，有利于芳香物质的保存。 4.产品的命名与包装设计 享廋（ENJOY） 500ml 瓶装 享廋（ENJOY） 500ml×15瓶 5.广告与销售策略 广告策略 1 .非媒介 节假日进行促销活动，可以半价购买（销售地点：各大高 校，主要商业地带 可以定期搞优惠或对奖活动 2 . 媒介 电视 :选择卫视+省台的组合投放。广告语： 怕发胖，喝享廋！有享廋，有自信！ 网络、报纸、杂志 户外广告 :各个目标市场的路牌 ，灯箱和车身 企业营销战略 1 .营销目标 短期目标：通过宣传令消费者认识此产品,并且购买 长期目标：令消费者对此产品拥有品牌忠诚度 2 .市场策略 产品定位：从产品出发让消费者能做到健康的生活方式 广告主题：” MY DREAM,MY ENJOY” 6.成本定价与市场利润 成本定价 1.500ml瓶装成本核算： 决明子10g 0.1元 荷叶10g 0.2元 茶多酚0.15g 0.1元 左旋肉碱0.835g 0.15元 牛磺酸0.082g 0.01元 瓶子 、盖子、标签 0.2元 其他成本费用 0.3元 2. 500ml瓶装定价： 成本加利润加后期的广告费用最终定价：5元/瓶 市场预测与利润 1.市场预测： 生活品质的提高，肥胖问题越来越严重，更多的人关注自己的身形外貌问题，减肥饮料市场的潜在消费群会呈现有增无减的趋势 。 2.利润： 年销量 5000万元 毛利润 800万 Thank you!