仓储管最理3-1.doc

股份有限公司 倉儲管制標準作業程序書 文件編號：H01-01-003 制訂部門：總經理室 發佈日期：94/ / 版本版次：A1 核 准 審 查 制 訂  股份有限公司 文件制、修訂／廢止申請單 (制訂　　(修訂　　(廢止 94年 月 日 文件名稱 倉儲管制標準作業程序書 原內容： 提案單位對會審意見之決議 / 擬修訂內容： 日期 會審單位 會審主管 會　　　審　　　意　　　見　　　說　　　明 批示核決： 擬生效日 核准 審核 主管覆核 提案單位 1.目　　的：預防原材料、包材、或半成品在倉儲過程中變質或遭受污染。 2.適用範圍：所有庫房包括冷藏(凍)庫、乾料室。 3.權責單位 3-1 核准頒佈：經總經理核定後公佈實施。 3-2 審查：總經理室、…。 3-3 文件之管制、分發、保存、回收、銷毀：文件管制中心。 3-4 辦法制定、修定、廢止：管理部。 4.定義： 4-1 原材料：係指原料及包裝材料。 4-2 成品：係指經過完整的製造過程並包裝標示完成之產品。 4-3半成品：係指產品再經後續之製造或包裝、標示等過程，即可製成成品者。 4-4 標示：係指於食品、食品添加物或食品用清潔劑、包裝或說明書以及食品器具、食品容器、食品包裝之本身或外表用以記載品名或說明之文字、圖畫或記號。 5. 作業內容： 5-1冷凍、冷藏庫 5-1-1原材料、半成品貯藏有適當區隔，並予分類貯存，避免交叉污染。GHP參.九.（一） 5-1-2物品進貨後採先進先出原則，並標示進貨日期。入庫後一律上架，不得直接置於地面。 GHP參.九（二）、（三）（冷凍冷藏庫衛生檢查表附件二十七） 5-1-3冷藏食品一律去外包裝及紙箱後才可置入冷藏室，生食、肉品一律換箱。 GHP參.九（六）（冷凍冷藏庫衛生檢查表附件二十七） 5-1-4冷凍庫溫度需維持在-18℃以下；冷藏庫溫度需維持在0~7℃之間，每日檢測並記錄。GHP參.九.（四）（冷凍冷藏庫溫度紀錄表附件二十七） 5-1-5每日檢查冷凍、冷藏庫之整齊清潔，如有異常，立即改進，並記錄。 GHP參.九（五）（冷凍冷藏庫衛生檢查表附件二十七） 5-1-6原物料不得塞滿於冷凍，冷藏空間須有足夠之對流空間，以達冷卻效果，原物料不得直接置於地面。（冷凍冷藏庫衛生檢查表附件二十七） 5-1-7每日檢查冷凍、冷藏庫之整齊清潔，如有異常，立即改進，並記錄。 GHP參.九（五）（冷凍冷藏庫衛生檢查表附件二十七） 5-1-8如有過期或異狀之原物料或半成品，應立即丟棄並記錄。 GHP參.九（五）（異常矯正處理措施單附件二十二） 5-2乾料庫 5-2-1物品進貨後採先進先出原則，入庫後一律上架，不得直接置於地面。 GHP參.九（三）（乾料庫衛生暨溫度檢查表附件二十） 5-2-2乾料庫溫度需維持在32℃以下，每日檢查並記錄之。 GHP參.九（四）（乾料庫衛生暨溫度紀錄表附件二十） 5-2-3乾料庫每月底打掃一次。（乾料庫防打掃紀錄表附件二十一） 5-2-4每日檢查乾料庫房之整齊清潔，如有異常，立即改進，並記錄。 GHP參.九（五）（異常矯正處理措施單附件二十二） 5-3緩衝區 5-3-1緩衝區須保持清潔。GHP參.九（六） 5-3-2本餐廳非作業期間，出入口之門均關閉。 GHP參.九（一）(製程及品質管制檢查表附件二) 6. 參考文件： 6-1 食品良好衛生規範，參之第九條 7. 附件： 7-1衛生管理檢查表（附件二） 7-2冷藏及冷凍庫房衛生檢查表（附件二十七） 7-3 冷藏及冷凍庫房溫度記錄表（附件二十七） 7-4 乾料庫衛生暨溫度檢查表（附件二十） 7-5乾料庫打掃記錄表（附件二十一） 7-6異常與矯正措施處理單（附件二十二）“六心”服务评定标准 “六心”服务的评定是与公司考核结果、员工的服务态度和服务质量、工作能力和工作态度挂钩的，在严格考核的基础上进行评定的，对此，公司对各个门店的员工将实行动态管理的办法。现根据公司的规章管理制度，制定店铺员工“六心”服务评定考核办法，以促进管理的制度化、科学化、规范化、精确化。 1、什么是“六心”服务？ 所谓的“六心”是指信心，热心、用心、耐心、诚心和细心，而“六心”服务则是指用“六心”的标准来为每一位顾客提供最优质的服务。 2、“六心”服务评定的目的 （1）促使管理者公正、公平、客观地评价员工的工作表现，并对员工进行指导、培养和激励，引导员