第五册设备设施维护操作规程.doc

第一章 总 则 一、目的 确定、提供和维护为实现产品的符合性所需要的设备、设施和工作环境。 二、适用范围 适用于与产品质量有关的公司各部门设施与环境的控制。 三、职责 1、总经理是公司设施和环境提供的决策者。 2、设备科是设施和环境提供的建议者和执行者。 3、各职能单位是设施和环境的使用者和维护者。 4、质检科对设施、设备的设计、进货、安装、建造是否符合卫生要求进行评估。 四、操作规程 （1）、设施的确定、提供和维护 ①、总经理根据公司产品结构策划，确定公司厂址选择，厂地面积、厂房规划、部室的划分和各单位设施的配置，并组织质检科及相关部门对选址和卫生设计要求进行评估。评估结果记录在《设备设施更换、改造、购置评估表》。 ②、设备科确定厂房建设单位的招标方案，研究确定中标建筑单位，确定厂房采光、除尘、水、电、暖设施的合理布置及建筑的质量要求，与建筑单位一起，在厂房投产动工之前就将厂房的基础设施与工作环境特别是除尘、除湿、排气等设施考虑设计周全、详尽，达到国际国内同行业先进水平，并一次到位，不搞反复建设。设备科在方案实施之前必须组织质检科对选材和构造的卫生设计要求等内容进行评估。评估结果记录在《设备设施更换、改造、购置评估表》。 （2）、设备的购置 ①、质检科、加工车间、设备科根据工艺要求对设备进行选型，确定设备在加工过程中不会对产品造成交叉污染，也不存在卫生死角，方便清洗。在设备采购间，与供应商签定一些合同。 ②、需自制的设备由使用部门提出，由使用部门制图，确定设备在加工过程中不会对产品造成交叉污染，也不存在卫生死角，方便清洗。材质符合卫生、工艺要求和生产的技术参数要求后，由设备科经理审核，再报总经理批准后，由设备科组织相关部门加工。 ③、设备配件的采购由设备科根据各部门的需求，由设备科科长审核，经总经理批准后实施采购，经使用部门或设备科验收合格后，直接办理入库手续。但如果涉及食品安全的零部件采购和入库时也必须组织质检科进行评估，包括与产品接触的材料或可能对产品造成风险的零部件等。设备零配件和重要设备零配件由设备科登记记录，已便于查找库存量及时采购。 （3）、设备的安装、调试、验收、出入库。 ①、所采购的设备到厂后或自制设备加工完成后，按设备类型由设备科、车间使用部门验收，有工艺卫生方面要求的设备由质检科参与设备验收。设备科在组织使用部门、供应商进行安装调试，在安装时要遵照设备危险列表所列出的建议、方式进行操作，当确认设备符合要求后，由设备科、使用（压力容器等的验收由总务科联系市质量技术监督局有关人员参加）。有工艺卫生方面要求的设备由质检科参与设备安装验收。再汇报总经理批准后，设备投入生产。 ②、验收不合格的设备，由设备科与供方协商处理，对于安装验收不合格的设备，禁止投入使用，由设备科组织纠正，纠正后重新组织评估。 ③、使用单位对验收合格的设备进行编号制定出安全规程、清洗规程、操作规程、并要做好备品备件安全库存表并在《设备一览表》（BS-SB-01）上予以登记，同时要注明设备名称、型号、工厂编号、数量、出厂编号、状态、设备制造厂、管理部门等内容。 ④、仓库根据合格的办理入库手续，使用部门需经部门经理批准后，方可向仓库领取所需设备。对于低值易耗物品，可直接验收入库，不需建卡及登录于一览表。 （4）、设备的检修和技术改造。 ①、设备大修：是对设备进行全面的修理改造，根据技术要求更换或修复所有磨损件，校正和调整整个设备及电气系统，修复设备的附件，翻新外观，改造改正设备更适合本公司的生产性能，对食品加工设备的改造方案必须经过质检科对卫生设计的评估。 ②、由本部门每年1月份编制本年度《设备维护保养计划》（BS-SB-02），经生产主任核准后，各部门按计划进行维护保养和日常点检；在日常工作中，使用部门无法排除的故障，可以填写《设备检修单》申请外援检修，检修后的设备使用前，需要有使用部门负责人和设备科负责人验收签名认可，并由使用部门将设备检修的情况，记录于《设备检修单》。 ③、设备科应按市劳动局规定，对压力容器，空气压缩机，锅炉进行检查或调校控制。 ④、设备的技术改造可纳入检修计划一并执行。 ⑤、设备的维护保养遵守以下分类规定： a.每班维护和日常点检：要求操作者开机前对设备各部位检查，按规定加润滑油，尤其要注意设备上易磨损、易松动、易坠落、易跑冒滴漏的地方及其它易给食品带来威胁的地方。确认正常后才能使用，设备运行中要严格执行操作规程，发现异常及时处理；下班前清扫，擦拭设备、填写相关记录。 b.定期维护：在生产前每年进行一次维护保养，主要包括易损部件的检查更换，运行中有关的问题改进，彻底的清扫，擦拭和加油。 ——按使用说明书拆卸指定的部件、箱、盖、防护罩等，彻底清洗，擦拭设备内外； ——检查、调整各部位配合间隙，紧固松动部位，更换个别易