深寶实业食品质量安全管理规范.doc

深圳市深宝实业股份有限公司 食品质量安全管理规范 ? ??? 第一章 总则 1、为进一步落实公司食品生产的安全管理责任，规范安全生产行为，保证食品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规及有关标准，特制定本规范。 2、公司食品质量安全方针：预防为主，责任重于一切。 3、公司食品质量安全目标：重大食品安全事故发生率为0； ?第二章 食品安全组织及职责分工 1、公司负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。 2、成立公司“食品安全领导小组” 为保证食品安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障消费者身体健康，降低公司经营风险，进一步加强我司在生产过程中保障产品安全的能力，落实食品安全管理责任制度，预防事故的发生，各下属公司应成立“食品安全领导小组”，成员包括： 组 长：（公司法人、总经理） 副组长：（主管副总或品质部经理） 成 员：（品保、安全、生产、采购、研发、行政等部门主管组成） 3、食品安全领导小组的职责 食品安全领导小组负责公司所有与产品和工作人员卫生安全相关事宜的决策，制定公司食品安全保障工作计划，对公司各环节中存在的食品安全隐患，采取有效整改措施，保障公司产品及员工饮食符合食品安全的要求。 食品安全领导小组副组长专职负责执行和落实小组的决议，开展各项监督检查工作，制定和跟进卫生安全隐患整改措施，适时了解最新的食品安全相关知识和法规，组织食品安全知识培训和教育，监督相关部门工作实施情况，向公司核心管理层汇报工作进展。 第三章 食品安全管理规范 一、厂区卫生要求 1、厂区内不得有烟尘、粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所（如垃圾场、污水池、污水沟等）。 2、厂区内主要路面应采用便于清洗的混凝土、沥青或其他硬质材料辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。 3、厂区应合理布局，生产区与生活区严格区分、有效隔离，生产区内不得饲养家禽、家畜。 4、排污（水）管道应通畅，厂区内垃圾、污物收集设施应为密闭式，并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，不散发异味。 5、厂区应保持清洁卫生。垃圾、污物应定点存放，做到日产日清。 6、厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。 7、使用各类杀虫剂或药物，应采取措施，防止人员中毒及造成食品、设备、工器具污染。 8、对厂区环境进行清洁应有记录（见表1）。 ? 二、采购管理 第一节 供应商管理 1、公司应根据自身实际情况，将采购物资分为A、B两类。A类包括主要原料、食品添加剂及与食品直接接触的包装物等，其余为B类。 2、对A类物资的采购，应进行供应商评价；对B类物资的采购，可不进行供应商评价，但每批应有进货查验记录。 3、评价内容（见表2）应包括： （1）索证。采购食品原料，应索取供应商营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证、近期产品质量合格检验报告（原则上应为半年内由有检验资质的第三方出具）；采购食品添加剂和与食品直接接触的包装物，除索取工商营业执照和近期产品质量合格检验报告外，还应索取工业产品生产许可证。 （2）样品评价。包括感观评价、图片评价、小样检测等。 （3）现场评价。必要时（如采购物资连续出现不合格或质量不稳定时），应对供应商进行现场评价。 4、食用产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告，其他原料的合格供应商还应持有有效的营业执照和食品生产（流通）许可证（食品生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。 5、经评价符合条件的，报公司负责人批准后，确定为合格供应商，并建立名录（见表3）。 6、每年应对合格供应商至少进行一次评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付及时性、服务情况以及相关资质证明文件的有效性等。 7、经评价合格的，保留作为下一年度合格供应商；不合格的，取消供应商资格。 第二节 进货质量控制 1、采购物资进厂后，应存放在指定地点，并做好标识。 2、仓管员确认到货名称、规格、数量后，填写《到货通知单》（见表4）报品管部进行检验/验证。 3、对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，除查验产品合格证明文件外，还应查验其产品生产许可证。不得使用未取得生产许可证的产品；对无法提供合格证明文件的，应当依照食品安全标准进行检验。 4、经检验/验证合格的采购物资，由品管部出具《采购物资检验/验证结果通知单》（见表5），通知仓管员予以入库；仓管员填写《采购物资出入库台账》（见表6），并按批次（编号）挂牌标识。 5、经检验/验证不合格的采购物资，应做退货或让步接收处理。让步接收的，其不合格